南美洲風味美食，是近日城中老饕的熱門話題之一。繼意大利熱潮之后，阿根廷美食已登陸廣州。西湖路上的一家樓上小店，熱烈的橙色背景上，綴滿了阿根廷風景名勝地的懷舊照，斑駁的吊燈透出柔和的光，跟我們印象中南美人載歌載舞的喧鬧情景截然不同。

　　阿根廷是一個移民國家，百分之八十五以上的居民來自于意大利和西班牙的后裔，所以它的飲食文化是多元的，攙雜了許多歐洲西餐的成分。不過要嘗當地最地道的美食，不過是一肉（牛肉）一茶一炭燒，足矣！

炭燒扒類夠實惠

　　炭燒的方法，不但用在各種牛扒中，店中還有不少雞、鴨、魚等的炭燒扒，各種肉味自然不同，但是價格就實惠得多，大多在30元左右，還分量十足。

　　吃扒的時候，要注意一種特別的配汁。它是用洋蔥、番茄、胡蘿卜、馬鈴薯等蔬菜淋了橄欖油、鹽做成的，由于加入了當地香料“阿里根奴”而變得更加香甜，初次來這里吃扒的人，常常會誤會為伴碟的蔬菜。

清涼暢飲馬袋茶

　　據說，阿根廷人以烤肉為主食，一周里面4－5天都在吃烤肉。在這樣炎熱的天氣，大吃新鮮燒烤，阿根廷人怎么就不上火？秘訣有兩個，一是吃烤肉的時候，配搭大量的生鮮蔬菜，二是大家共飲一種叫做“馬袋茶”的飲料。

　　馬袋茶，跟馬沒有任何關系，只是一種當地草藥名字的譯音。據Luis說，馬袋茶在阿根廷當地有很多的品牌，不同的品牌功效是不同的，店里引進的這種散裝馬袋茶主要功效是清理血中的脂肪、去除燥熱，也就是相當于我們的涼茶，連顏色、味道都和我們的夏枯草相似！
　　不過地道的飲法很有意思，在店門口層架擺放的小木杯，原來是當地專飲馬袋茶的器皿，最特別的是那吸管、勺子、過濾器三合為一的小工具，一邊攪勻茶，一邊可以飲茶。據說，因為茶味甘苦，當地人都是一桌人共飲一杯馬袋茶的，一人喝完了再沖，沖了新茶又輪到下一位。考慮到衛生問題，店子里這種杯子只作陳列作用，點來喝的時候，還是分開一人一杯的。

原汁原味吃牛肉

　　喜歡吃牛扒的人都知道，牛肉的產地及等級會影響牛扒的風味，國內的牛扒主要來自美國，此外還有加拿大、新西蘭、澳洲、日本、阿根廷。以往曾聽一些西餐廳的師傅介紹，新西蘭、澳洲和阿根廷的牛只，白天以青草放牧飼育，肉質較纖瘦而具嚼感，晚上收入牛棚圈養，喂以豆類飼料，讓它們不失豐腴。這次采訪再次證實了這個說法。

　　阿根廷華裔廚師Luis介紹說，烤肉是阿根廷的一大特色，多吃牛肋骨扒，烤制方法很簡單，牛肉絕不事先腌制，烤的時候僅用一點鹽，直接炭火燒烤而成。阿根廷的牛肋骨扒有個特點，就是肉中帶筋，不能太生食用，一定要燒制成七八成熟才甘香可口。雖然稱為牛肋骨扒，但分量不少，骨邊先是一層牛油，再到瘦嫩的牛肉，吃起來甘香陣陣，炭燒得外酥內嫩，牛油肉汁都保留在內。

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