美食不分國界，饕客無關中外，天天廚房，漂洋過海，翻山越嶺，沖出國門，走向世界，帶你聆賞全新的美食之旅，除了耳目一新之外，當然更要口舌一新啦！享受過了中華美食，是時候品味一下異域風情的西餐了。欣賞著眼前這番曼妙的風景，你的心里一定在問，我們到底身在何方？如果用“鐘表”這兩個字來做連連看，那么，你的腦子里一定會蹦出這樣一個國度——瑞士，對了，就是它，瑞士！有著素裹銀裝的阿爾卑斯山，風景如畫的日內瓦湖，還有聞名遐邇的鐘表業和首屈一指的制藥業，當然，不能少了久負盛名的瑞士美食。那就趕快跟隨本次的美食搜索家阿彥，來一次瑞士美食聆賞之旅，一品阿爾卑斯山下的饕餮美味吧！

   在瑞士，無論是德語區、法語區，還是意大利語區，人們都習慣在開餐前先說一句祝福語：“好好享用美食吧”！由此不難看出瑞士人對自己美食文化的熱愛。  

   我們首先來到的是瑞士美食聆賞之旅的第一站——日內瓦，這是一個擁有2000年歷史的古老之城，而它卻又是瑞士境內國際化程度最高的城市。在這個古典與現代并存的都市里，美食會不會也同樣錦繡斑斕呢？我們來到的是日內瓦地區最高級的餐館，CHATEAUVIEUX是這個村莊的名字， DOMAINE是葡萄園的意思，它地處偏僻，卻藏龍臥虎，這位菲利普先生是二星級大廚，被認為是瑞士最好的廚師之一。那么，今天菲利普先生要給我們作一道什么菜呢？  

   將巧克力、黃油、蛋液、面粉、糖，攪拌、融合，達到你中有我，我中有你的境界，纏綿悱惻，像熱戀中的男女，剪不斷、理還亂，這就是甜點的魅力。再試想一下，放入冰箱2－3個小時，糅合絲絲涼意，沁入心脾，你是不是想到了阿爾卑斯山頂的積雪？剛剛從冰箱里拿出來，拗了個造型，又要進烤箱了，如此冰火兩重天的考驗，不知道這巧克力能不能承受呢？！不過，進烤箱的7分鐘可不是從頭烤到尾哦，6分鐘之后要翻個身，讓溫度均勻受熱。7分鐘后，像這樣膨脹開的巧克力你見過嗎？

   在日內瓦這個迷人的地方，怎么可以關在廚房里享受美食呢？一定要帶著美食，置身美景中，才算對得起菲利普大廚，還有這無邊的美景，真是天造地設的享受啊！也許你試過巧克力加冰激凌的吃法，但你有沒有試過葡萄美酒配巧克力？有沒有試過用刀叉吃巧克力？趕快來體驗一下吧！  

   巧克力，和鐘表、阿爾卑斯山一樣，是與瑞士密不可分的一個名詞，高超的巧克力制作工藝，多家知名高級巧克力制作商，乃至販賣手工制作巧克力的街邊小店，都是瑞士的驕傲。也使這個每年人均吃掉10多公斤巧克力的國家創下令人不可思議的世界紀錄。

甜(tian)點是(shi)瑞士筵席上的(de)甜(tian)蜜主角。有(you)瑞士大(da)廚說過，吃瑞士大(da)餐的(de)主菜只能(neng)吃個6分(fen)(fen)飽(bao)，因為(wei)剩(sheng)下(xia)的(de)4分(fen)(fen)要(yao)留給甜(tian)點去占領。無(wu)論是(shi)揚(yang)名(ming)東(dong)北部(bu)的(de)恩加丁(ding)果仁蛋糕(gao)，還是(shi)夾著新(xin)鮮奶油的(de)法式(shi)水果撻，抑或是(shi)已經橫(heng)掃全球的(de)瑞士卷、巧克(ke)力火鍋……都一定(ding)能(neng)讓最不喜歡甜(tian)食的(de)賓客愛不釋口、大(da)快朵(duo)頤。

   我們(men)的美食體驗之旅之旅第一站就要靠站了，明天還(huan)有更(geng)多夢幻般的瑞士美食，等待(dai)你足(zu)不出戶(hu)的美味聆賞(shang)哦！

天天廚房瑞士美食聆賞之旅第二站要靠站了，各位美食家們可瞪大眼睛哦！今天我們來到的美食圣地是奧林匹克之都——洛桑。位于日內瓦湖畔北部沿岸的洛桑，以奧林匹克精神為其文化象征，又有各種音樂、芭蕾等藝術活動。而湖泊、青山、公園、小徑，點綴其中，使整個小城被一種高雅又自然的氣氛所縈繞。  

   今天我們搜索到的是位列瑞士美食排行榜之首的芝士火鍋。瑞士奶酪在全球享譽盛名，而它獨特的火鍋烹飪方式，更是在世界美食界里赫赫有名。火鍋，你一定涮過，但芝士火鍋你涮過沒？想涮最原汁原味的瑞士芝士火鍋？那就跟牢阿彥吧！  

   剛才那只碩大如石磨的干奶酪，就是瑞士最上乘的奶酪——艾蒙塔爾，它的表層有許多奶酪發酵過程中由碳酸形成的氣孔，整只的艾蒙塔爾像一個大車輪，重達90公斤，瑞士人說它“和面包一樣百食不厭”。這一盆蓬松的奶酪絲，就是從剛才那只大車輪干奶酪上刨下來的。瞧這奶酪絲，是不是有點像國內的豆皮絲？奶酪絲、面粉、白葡萄酒都按照4人份的量精確到位，只有這樣才能做出正宗的芝士火鍋嘛！

芝士，是瑞士美食的靈魂。在瑞士，芝士火鍋被稱為“Cheese Fondue”，而“Fondue”這個詞源自法語，意思是“使溶化”。而Cheese Fondue，自然就是用火鍋融化了芝士來做火鍋底了。那么這838克奶酪絲就是這鍋底原料了。  

   經過加熱攪拌，蓬松的奶酪絲，慢慢融化，變成了一鍋濃稠細滑的熱芝士。別看芝士火鍋制作步驟簡單，但它的享受過程除了品嘗之外，也包括芝士慢慢幻化的過程。如絲綢般曼妙的芝士，在你眼前百轉千回，柔情蜜意，像一曲優美的華爾茲，舞姿綻放，如此的美食誘惑，你還能抵擋嗎？  

   如瓊漿玉液般的芝士中融入高度酒，讓芝士的濃香與清新的酒味相依相伴，這時的你是不是早已酒不醉人，人自醉了？而芝士濃稠的香氣也早已滲透進你的每一個毛孔中了吧？如此的味蕾刺激，是不是已經讓你垂涎三尺了？那就趕快隨阿彥去跳一曲舌尖上的華爾茲吧！

 　芝士火鍋的制作方法并不復雜，吃法也很簡單。其實說白了，芝士火鍋就是瑞士人把他們兩種百食不厭的食品——面包和芝士放在一起，變著法兒吃。用特制的長叉子叉起面包片，放入沸騰的芝士里，慢慢攪拌，讓面包片均勻的裹上一層厚厚的芝士。其中，更美妙的是，熱芝士能拉出絲絲縷縷的芝士絲，就這樣，讓芝士絲一圈一圈纏綿在面包片上，是不是有種萬般柔情，甜蜜轉身的情調美味啊？此刻，你的心情一定很矛盾，既想讓芝士絲就這樣柔情萬種地纏綿下去，又想快點結束這樣的纏繞，把美味盡快送入嘴里。享受美食，也不容易啊！

  你還沉醉在香味四溢的芝士火鍋中嗎？趕快抽身而退吧，因為這僅僅是我們天天廚房瑞士美食聆賞之旅的第二站，還有更多瑞士的綺麗風光和魔幻美食等著你呢！  

   昨天，我們的瑞士美食聆賞之旅去的是瑞士著名城市——洛桑，今天，天天廚房的瑞士美食聆賞之旅，來到了第三站，瑞士的傳統旅游勝地——盧塞恩。盧塞恩在拉丁文中是“燈”的意思，因為，早在羅馬時期，它只是一個無名漁村，為了給過往的船只導航而修建了一個燈塔，“盧塞恩”之名，也就由此而來。這是一座生機勃勃的中世紀古城，很多文藝復興時期的壁畫、哥特式建筑，乃至幽幽古堡，都被完整保留了下來，置身其中，恍若來到中世紀。  

   青山綠水間，先來上這么一道綠意盎然、郁郁蔥蔥的蔬菜色拉，很是應景吧？！這道瑞士蔬菜色拉有著明顯的地域特色，因為有了瓜仁和意大利香料的加入而顯得與眾不同，當然還有特制的色拉醬。呼吸著清新的山澗空氣，再來一份別樣的蔬菜色拉，頓覺神清氣爽。前菜蔬菜色拉看起來有些簡單，但接下來多米尼科大廚將制作的這道以魚為主料的主菜可不同凡響哦！

瑞士湖魚(yu)(yu)無(wu)論是否叫得上名(ming)字，都(dou)一(yi)樣(yang)的(de)(de)肉(rou)質滑(hua)嫩，鮮美(mei)無(wu)比。瑞士人習慣(guan)(guan)在(zai)每日的(de)(de)主菜中保留一(yi)道(dao)魚(yu)(yu)肴(yao)，三(san)個不(bu)(bu)(bu)同語(yu)(yu)區也(ye)各(ge)自有各(ge)自的(de)(de)做(zuo)(zuo)法(fa)。法(fa)語(yu)(yu)區內習慣(guan)(guan)將鮮魚(yu)(yu)清蒸或加(jia)入調料做(zuo)(zuo)成香味四溢(yi)的(de)(de)法(fa)式(shi)魚(yu)(yu)湯是法(fa)語(yu)(yu)區慣(guan)(guan)用(yong)的(de)(de)烹(peng)(peng)飪方法(fa)；德語(yu)(yu)區的(de)(de)居民則(ze)喜歡吃傳統的(de)(de)炸(zha)魚(yu)(yu)；意(yi)大(da)利(li)區的(de)(de)美(mei)食家(jia)們則(ze)有更多的(de)(de)烹(peng)(peng)飪花(hua)樣(yang)，將魚(yu)(yu)或煎或炒，澆(jiao)上意(yi)式(shi)醬汁，配以(yi)瑞士產(chan)的(de)(de)白(bai)葡萄(tao)酒，過著不(bu)(bu)(bu)折不(bu)(bu)(bu)扣的(de)(de)神仙日子(zi)。盧塞恩屬于法(fa)語(yu)(yu)區，自然(ran)要(yao)將鮮魚(yu)(yu)的(de)(de)自然(ran)之味發揮到淋漓盡致啦！

   色(se)澤(ze)如冰(bing)激淋的(de)(de)(de)土豆泥(ni)，圍(wei)上半圈棕褐色(se)的(de)(de)(de)醬汁，視覺上的(de)(de)(de)交叉一定也能引起味蕾的(de)(de)(de)交叉。至于這棕褐色(se)的(de)(de)(de)醬汁到底(di)用什(shen)么做(zuo)的(de)(de)(de)，還(huan)得品嘗(chang)后(hou)才能告訴(su)你哦(e)！這道菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)配菜(cai)(cai)已經(jing)如此搶眼(yan)，不知(zhi)道傳(chuan)說中(zhong)的(de)(de)(de)小牛排會是怎(zen)樣一番滋(zi)味呢？

   兩道豐盛的主菜已經躍然眼前了，我們更是迫不及待要十指大動了，不過還是要先看完另一道餐后甜點的烹飪過程之后，才能動刀叉哦！底層是熱乎乎的小紅莓，牛奶布丁、奶油、華夫小圓餅，一層疊一層，色澤更如瑞士迷人的風光一般，層出不窮。

  是時候開動我們的“饕餮船菜”了，游艇環繞青山，沿河而下，彼岸的景致綺麗，此時，竟如手中的美食，觸手可及。聆賞如此迷人的景色和醉人的美食，怎能沒有美酒相伴？瑞士的瓦萊州是著名的白葡萄酒盛產基地，來一杯香氣怡人的白葡萄酒，看著輕盈的氣泡浮動在剔透的酒杯里，此時的你早已浮想聯翩。  

   在我們大快朵頤(yi)之時，恰(qia)巧有一(yi)群鬢發如雪(xue)的(de)老人(ren)(ren)在船(chuan)艙里舉行(xing)小學同學聚會，他(ta)們拉著手(shou)風(feng)琴(qin)，唱(chang)著歌(ge)謠(yao)，其樂融融。讓身處異(yi)鄉的(de)我們感受(shou)到了瑞士人(ren)(ren)愜意的(de)生(sheng)活品質。或許，在清風(feng)送(song)爽的(de)船(chuan)頭，品嘗甜點，能更深切的(de)聆賞瑞士的(de)人(ren)(ren)與景(jing)，當然(ran)還(huan)有美(mei)食。山與水、景(jing)與致(zhi)，美(mei)食在手(shou)，美(mei)景(jing)在眼，世外桃(tao)源不過如此！

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