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旅游介紹
潮州市地處廣東省東部(東經116.4度，北緯23.6度)，位于韓江中下游，東與福建省漳州市交界，西、南、北分別和粵東的揭陽市、汕頭市、梅州市接壤，離香港380公里，距廣州480公里，廈門260公里，潮州港距臺灣高雄186海里。潮州市現轄潮安縣、饒平縣、湘橋區和楓溪區，轄區總面積3613．9平方公里(其中海域面積533平方公里、海岸線長136公里)。人口約250萬。
潮州是國(guo)(guo)家歷史(shi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)名(ming)城(cheng)，自東(dong)晉建(jian)制(zhi)以(yi)來的(de)(de)(de)(de)1600多年(nian)，為歷代郡(jun)、州、路、府的(de)(de)(de)(de)治所，粵(yue)東(dong)政(zheng)治、經濟(ji)、文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)中(zhong)心；閩、贛、粵(yue)韓江流域的(de)(de)(de)(de)商(shang)品(pin)集(ji)散(san)地及海外貿易的(de)(de)(de)(de)始發地。悠(you)久的(de)(de)(de)(de)歷史(shi)，獨(du)特(te)的(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)，鼎盛的(de)(de)(de)(de)人文(wen)(wen)，精湛的(de)(de)(de)(de)工藝，明秀(xiu)的(de)(de)(de)(de)山水，炳靈的(de)(de)(de)(de)河岳，以(yi)及精巧秀(xiu)逸、古樸典雅的(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)景(jing)觀，使歷代名(ming)宦賢士將(jiang)潮州譽為“嶺海名(ming)邦”、“海濱鄒魯”、“潮人祖(zu)地”、潮州文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)發祥地、畬(yu)族祖(zu)地、中(zhong)國(guo)(guo)著名(ming)僑鄉(xiang)、中(zhong)國(guo)(guo)木雕城(cheng)和“中(zhong)原文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)櫥窗”、“中(zhong)國(guo)(guo)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)冰箱(xiang)”。
歷史文化
一、民俗文化：潮州民俗文化獨特。潮州方言、潮劇、潮州音樂、潮州大鑼鼓、潮州菜、潮州工夫茶、潮州民俗風情等，無不具有鮮明的地方色彩，蘊涵濃郁的中古遺風，潮州因而被漢學家譽為“中原文化的典櫥”。潮州文化是一種民系文化，為海內外全體潮州人所共有，其涵蓋范圍甚廣，主要包含：
潮劇 即潮州戲，歷史悠久，風采獨具。數百年來，潮劇在形成和發展過程中，不斷吸收當地民間藝術精華，使其音樂，唱腔，表演形式日趨豐富，逐步形成了自身的風格，成為全國十大劇種之一。潮劇不但活躍于潮汕和閩南地帶，在東南亞諸國也有著深遠的影響。
潮州音樂 源遠流長，優美動聽，馳名中外，它具有獨特的藝術風格和濃郁的地方色彩。其表演形式靈活多變，既可表演出千軍萬馬，氣勢磅薄，壯懷激烈的場面，也可奏出輕快活潑、悠揚悅耳的情調。千百年來，潮州音樂備受世人喜愛和歡迎。
潮州工藝 琳瑯滿目，光彩照人，是優秀的潮州文化的一部份，是潮州人民智慧的結晶。潮州的陶瓷，自晉以來，已有深厚的根基，至宋代的筆架山窯，更是名震遐邇。筆架山宋窯有百窯村之稱，其瓷器有“白如玉，薄如紙，明如鏡，聲如磬”的美譽。潮州木雕是工藝美術的佼佼者，在長期的發展過程中，潮州木雕形成了鮮明的風格。潮州有“木雕城”之譽稱。潮繡是我國四大名繡之一——粵繡的一大支系。潮繡講究構圖均稱，色彩濃烈，富麗堂皇。
二、名人：自古到今，潮汕地區人杰地靈，人才輩出。其中對我國或潮汕地區社會進步發展作過重要貢獻，對民眾做過重要好事的著名歷史人物，一直受到后人的懷念。
李嘉誠（1928～ ）中國香港企業家。廣東潮州人。幼時家境清貧，11歲時因日軍入侵而隨父流落香港。22歲時創辦長江塑料廠，專營玩具和家庭用品。后創辦長江實業（集團）有限公司，并成為香港華資地產界屈指可數的幾大集團之一。他善于經營多元化集團，成為香港經濟界的一條“猛龍”。
改革開放以后，李嘉誠與內地的合作更為密切。1979年被委任為中國國際信托投資公司董事，負責聯系在中國的外國投資。隨后，和記黃埔公司大力擴充中國貿易部，通過和記洋行建立與大陸的聯系，分別在潮州、廣州和上海成立辦事處，多方尋求雙邊貿易、長期投資以及各種可能參與的投資活動。
在1999年的美國《福布斯》（Forbes）雜志世界富豪排名榜中，李嘉誠排名第10位，是亞洲首富。并被列為“全球十大最具創意和成功商人”之一。
中國瓷都
潮州市是廣東的“東大門”，素有“海濱鄒魯”、“嶺海名邦”之稱，是中國瓷都。
潮州市陶瓷業的歷史和現狀是我國陶瓷業的典型縮影，具有一定的代表性。潮州陶瓷生產歷史悠久，是我國古瓷都和陶瓷文化的發祥地之一，筆架山宋窯現為全國重點文物保護單位；潮州陶瓷有著豐富的瓷土資源，其中“飛天燕”瓷土礦居全國已勘探各瓷土礦的瓷土資源蘊藏量的第二位，為潮州陶瓷產業的可持續發展提供了資源保證；潮州是全國最大的陶瓷產區之一，是全國陶瓷生產企業最多的地方，是全國陶瓷出口量最大的地區，是全國最大的工藝瓷、日用瓷和衛生潔具生產基地。
功夫茶
廣東潮州和(he)(he)汕頭一(yi)(yi)(yi)帶盛行工(gong)(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)（又稱功夫(fu)茶(cha)）。
飲(yin)(yin)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)一(yi)(yi)(yi)般以3人(ren)為宜，比較考究的(de)是(shi)選(xuan)用宜興產的(de)小(xiao)陶壺和(he)(he)白瓷(ci)(ci)上釉茶(cha)杯(bei)(bei)，這種茶(cha)杯(bei)(bei)口徑只有(you)銀(yin)元大(da)小(xiao)，如同小(xiao)酒杯(bei)(bei)。小(xiao)陶壺（罐）里裝入烏龍茶(cha)和(he)(he)水，放在(zai)(zai)小(xiao)炭(tan)爐或小(xiao)酒精爐上煮。茶(cha)煮好后拿(na)起茶(cha)壺在(zai)(zai)擺成品字形的(de)3個瓷(ci)(ci)杯(bei)(bei)上面(mian)作圓(yuan)周運動(dong)（當(dang)地俗(su)稱為“關公巡城”），依次斟(zhen)滿(man)每一(yi)(yi)(yi)個小(xiao)杯(bei)(bei)，此(ci)時就(jiu)可以捧(peng)起香(xiang)氣四溢(yi)的(de)小(xiao)茶(cha)杯(bei)(bei)慢慢品嘗。飲(yin)(yin)茶(cha)時不能一(yi)(yi)(yi)杯(bei)(bei)斟(zhen)滿(man)再(zai)斟(zhen)一(yi)(yi)(yi)杯(bei)(bei)，而要(yao)按杯(bei)(bei)的(de)多少(shao)來回輪(lun)流順序(xu)斟(zhen)。因此(ci)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)除了(le)泡制要(yao)功夫(fu)外，飲(yin)(yin)茶(cha)也需(xu)要(yao)費功夫(fu)。無怪乎人(ren)們說(shuo)，沒(mei)有(you)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)就(jiu)莫飲(yin)(yin)工(gong)(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)。
旅游季節
9、10月溫度最為適宜，是最佳出游時間。
潮州(zhou)地處廣東省(sheng)的東部，屬(shu)于亞熱帶(dai)海洋性季風(feng)氣(qi)(qi)候，7、8月份氣(qi)(qi)溫相對較高。但縱觀(guan)全年，平均(jun)氣(qi)(qi)溫在21℃。潮州(zhou)雨(yu)量充沛，氣(qi)(qi)候溫和，終年常綠。
美食
近代，由于潮籍海外僑胞的往來，潮州菜博采海內外名食之精華，菜式更加豐富多彩，質量精益求精。時至今日，潮州菜已經發展成為獨具嶺南文化特色、馳名海內外和我國名菜之一。潮州菜的最大特點是借重海鮮、注重生猛清鮮，其主要烹調法有：炆、燉、煎、炸、灼、燒、炊（蒸）、炒、泡、扣、清和淋等10多種。潮州菜用料廣博，具有“三多”的特點：
一、水產品多。大半取于海族，魚、蝦、蚌、蛤等一直是潮菜的主要用料，可以烹制成許多名菜美食。
二、素菜式樣多且獨具特色。它是通過肉類烹制而成，上席時見菜不見肉，是素菜葷做，使它達到“有味使三出，無味使三入”的境地，讓青蔬軟爛不糜，飽含肉味，鮮美可口，素而不齋。名品有厚菇芥菜、玻璃白菜和護國菜等數十種，是廣東菜系中素菜類的代表。
三、甜菜品種多且用料特殊。紅薯、芋頭、南瓜、銀杏、荸薺、蓮子、柑橙、菠蘿和豆類等植物固然常用，而肥豬肉、五花肉等葷料也可制成上等名肴。以植物做的甜膩相宜，代表作品有金瓜芋泥、清甜蓮子、羔燒白果、甜皺炒肉等。
推薦餐飲場所
海鮮：想吃地道的海鮮，大排檔最為經濟可口。那里的海產品大多數都是活的，現點現做，新鮮熱辣。在潮州，“楓春大排擋”“鯉魚門大排擋”“新星餐館”、“西宛酒家”都以烹制海鮮出名。比較有代表性的海鮮類菜式有：潮州墨魚丸、鴛鴦膏蟹、明爐燒大海螺、油泡魷魚等等。
工夫茶：吃過晚餐，可以順便去喝喝工夫茶。來到潮州，一定要品品潮州的工夫茶。晚上品茶有很多地方，知名的有潮州大道北端的逍遙茶座和金山頂上的茶座。逍遙茶座搭建在一個大規模的荷花池上面，曲徑回廊，全部用竹子搭成，人在池上品茶，身邊荷香陣陣。金山位于韓江邊上，有潮州著名的景點“北閣佛燈”。夜幕降臨時依山而坐，腳下是韓江平靜的流水，以及偶爾的漁燈，風光無限好。
小吃：要吃正宗的小吃，只能到老市區的一些小攤擔中，以城北的胡榮泉為代表，那里有春餅、鴨母米念、白皮餅，還有流動攤擔上的咸水稞、草稞。夜晚，無論你走到哪個方位，都能看見賣吃的小攤擔，牛肉丸、登塘炒稞條、鳳凰炸豆腐、魚生、蠔烙等等。
特色菜點：
豬腳圈
豬腳圈是一種油炸的粿類小食，是潮州頗具特色的一款小食。豬腳圈的餡料是芋切成丁、煮熟的紅豆、生蔥珠、五香粉、精鹽，攪拌均勻。豬腳圈味道。因其呈圓圈，狀為從豬蹄上切下來，故人們美其名為豬腳圈。
咸水粿
咸水粿是一款歷史悠久的潮州傳統小食，相傳在潮州流傳至今已有幾百年的時間。它形狀小巧玲瓏，像個盛醬料的小碟，中間盛著加了少許辣椒醬的潮州特產菜脯粒，色澤潔白如豆腐，口感滑潤柔軟，突出菜脯的咸芳味，是一款大眾化的民間小食。
魚生
魚生店在下午四時許就將鯇魚剖開剝皮，把魚肉片（每條魚剖為二片）掛在當風處，讓寒風勁吹，至晚上魚肉片由嫩變脆，切成薄片，沒有腥味，清爽可口。用香麻油拌豆醬或梅糕醋作醮料，蘿卜絲和青芹菜配食，最后由一碗鮮美的魚片粥收場。
太平路分司巷口對面的方成發和后起在狀元亭邊的曾廣發，都是有名的魚生店。
蠔烙
蠔烙是潮州久負盛名的傳統民間小食，蠔烙實際即是蠔煎，是用薯粉加蠔仔和雞蛋煎的，蠔越小越好。蠔烙的主要調料是蔥珠、味精、魚露及新鮮雞蛋，品嘗蠔烙時則要放上洗凈切碎的青青翠翠的芫荽，配上的醬碟便是沙茶和魚露。蠔烙外酥內嫩，香脆鮮美。
菜頭粿
菜頭粿即蘿卜糕，但潮州的菜頭粿和外地的蘿卜糕，在做法及風味上都有明顯差異。
菜頭粿不單只用蘿卜做為原料，還有芹菜、蒜花、花生仁、胡椒粉等，它的特色是突出菜頭（蘿卜）的鮮甜味，故在制作菜頭粿時，菜頭的比例較大，且在刨絲剁碎時流出的菜汁，也要求倒入米漿中。吃菜頭粿時要先切成小塊，用油煎成金黃色，吃起來外皮酥脆，內里柔軟香甜。
牛肉丸
手捶牛肉丸是潮州最為普遍及大眾化的民間小食。
潮州牛肉丸制作精細考究，用兩根特制的鐵棒，每根3斤重，面呈方形或三角形，用雙手輪流捶打，左右開弓，直至把牛肉打成肉漿。這樣做出的牛肉丸，彈性十足，且丸中帶湯。輕輕一咬，湯汁四濺。
潮州春餅
潮州春餅，是潮州小吃的佳品。呈長方形，外酥里嫩，味濃香郁。潮州春餅，先用面粉制成薄餅皮，綠豆碾畔，去殼蒸熟，再與蒜白、魚露、味精攪拌調勻，蝦米切片、香菇切絲、豬肉切成細條，然后用一點五張薄餅皮包上豆餡，逐條加入豬肉、蝦片、香菇絲，卷成長方形餅油炸便成。
潮州春餅中以胡榮泉春餅最為聞名。
宵米
宵米采用精面粉和鮮雞蛋混合后輾制成果皮，包上用赤肉、鮮蝦仁肉、香菇、冬筍等十幾種主料制成的餡料，經精工捏制成玲瓏小巧的宵米胚，蒸熟后即成清鮮爽口、滑潤郁香的小食。
沙茶粿
潮州粿條有一種干撈的食法，因“撈”后需加入油、醬料等，故在潮州方言稱為“灌”，撈粿條在潮州稱為灌“粿條”。它的吃法是先將粿條在沸騰的湯鍋中焯熟，撈起濾干水分，倒在碗中，拌以花生醬、沙茶醬、豬油、味精、魚露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。粿條潤滑柔軟的口感和花生醬、沙茶醬濃濃的香味使得許多人都對沙茶粿情有獨鐘。
雞籠餃
雞籠餃是近代膾炙人口的一款傳統潮州小食，它和潮州宵米等，都是當時潮菜筵席上常見的配桌點心。雞籠餃形似雞籠，花紋細致，皮薄餡鮮甜。餡料以筍肉，香菇，蝦米，鐵脯，火腿為主。
鴨母捻
潮州傳統名小食，首創于清代初年，類似于北方的湯圓，但潮州叫“鴨母捻”其實是取它的形狀像母鴨在水上漂浮游蕩的意思。鴨母捻傳統制作要求嚴格，要求皮柔韌，餡軟滑。鴨母捻有多種餡（綠豆、紅豆、芋泥等），為便于區分，不同餡的鴨母捻都有自己的記號，如有的形狀圓、有的橢圓，有的有紅點。還可以把“鴨母捻”撈干，灑上花生芝麻碎，這樣就成了另一種美食“鳳凰春”。
無米果
無米果俗稱水晶包，是潮州名小吃。無米果皮是番薯粉做的，餡料分咸甜兩種。咸的是馬鈴薯、芋頭或竹筍切成丁，加沙茶或咖喱。甜的則用芋泥或豆沙。像做小籠包一樣，蒸熟即可食用。無米果玲瓏剔透，俗稱水晶包，是潮汕名小吃。
果條湯
果條在粵菜中稱河粉，是大米加工而成的食品。其實牛肉果條在潮州到處都有，味道最正宗的還是要去一些不起眼的小店。其實牛肉果條和北方的下面湯沒多大區別，不同在于原料和加工過程。熬著肥雞豬骨頭的上湯，選料新鮮做出來的湯才清、香，肉是嫩、甜。
糕燒番薯
“糕燒”是潮汕菜中烹制甜品的一種常用烹調方法，有點類似北方的“蜜浸”，具體做法是先將原料作初步熟加工，然后再將原料放入糖漿中文火燒煮（選用大煲鍋）。“糕”在潮汕話中含有液體濃度高的意思，如潮州話中的“糕糕洋”就是這個意思，故糕燒的特點應該是糖漿的濃度比蜜汁高。番薯即地瓜、紅薯，糕燒番薯便是一款采用“糕燒”的方法烹制的潮汕傳統小食，具有十分悠久的歷史。
腐乳餅
腐乳餅是潮州著名的餅食之一，腐乳餅造形小巧，有獨特的南乳蒜頭和醇酒的氣味，香味的濃郁，甜而不膩，是餅食中的佼佼者，腐乳餅用料奇特多樣。它以精面粉制成餅皮，餡中白豬肉要經過精選切成肉丁等，配料總共有十四種以上，在制作上也十分考究，投料先后有序，烘烤也有章法，這樣使餅皮薄而不裂，餡飽而不露干潤而不燥。
護國菜
護國菜又稱護國素菜、天河素菜，或視輔料不同加上輔料的名稱而稱為某某護國菜。
護國菜湯色綠如翡玉，潤滑適口，真是不虛傳。但吃時需要小心。只因此菜油厚，上席時菜湯里滾燙，卻因有一層油脂封住表面而看不到有熱氣升騰。所以吃時要先用湯匙將油層撥開再舀，品嘗切勿操之過急，否則會燙嘴。
傳說：相傳南宋某(mou)皇帝南逃時，偶(ou)至潮州一(yi)座寺廟里(li)。皇帝饑餓難耐(nai)，就命寺中僧人尋些飯菜。無奈(nai)寺中也無上好(hao)(hao)佳肴(yao)，僧人就只(zhi)好(hao)(hao)在后院(yuan)菜園中摘了一(yi)。
購物
潮(chao)(chao)(chao)州是(shi)連接(jie)閩西、贛南、粵東地區的(de)經濟重鎮，潮(chao)(chao)(chao)州柑和鳳凰茶在幾百(bai)年前就已經很出名了，享有(you)(you)盛譽的(de)潮(chao)(chao)(chao)繡、抽紗和陶瓷是(shi)潮(chao)(chao)(chao)州歷史(shi)悠久的(de)著名工藝品。在電子、服裝、陶瓷和食品四大(da)支(zhi)柱產業(ye)的(de)帶動下，潮(chao)(chao)(chao)州開(kai)發了大(da)批名優特新產品，“潮(chao)(chao)(chao)貨(huo)”在國內外市場上(shang)享有(you)(you)盛譽。
玩樂
到潮州游玩，欣賞潮州音樂和潮劇是一種不錯的休閑娛樂方式。
潮州音樂具有鮮明的潮汕地方特色，融合了昆腔、西秦等劇種的音樂，婉轉多變，悅耳動聽。潮州音樂常在各種慶典活動和紅白事儀式中表演；平時，則以農村閑間（厝屋）或老人間用以自娛。潮劇為廣東四大劇種之一，被稱為“南國鮮花”，由宋元南戲演化而來。配曲細膩和諧，唱腔優美。在角色上以小生、小旦、小丑而知名。到潮州可以抽空坐坐茶館，邊品工夫茶，邊欣賞潮州音樂和潮劇，領略溫厚的潮汕風情。
潮州(zhou)(zhou)娛(yu)樂場(chang)所(suo)還(huan)有夜總會、酒吧(ba)/清吧(ba)、書吧(ba)/陶吧(ba)、西(xi)餐(can)廳(ting)/咖啡屋、KTV/歌舞廳(ting)，能滿足不同層次游(you)客的(de)各種需求。其中寶麗金音(yin)樂城是潮州(zhou)(zhou)市規模最(zui)大的(de)休閑娛(yu)樂場(chang)所(suo)。
市內交通
潮州市內，公交線路完備，目前開設有10條線路，每隔10分鐘運行一個班次，涵蓋了潮州大部分地區。
公交車2元，時間6：30－22：00
人力三輪車
潮州市內還(huan)遍(bian)及人力三(san)(san)輪以及機動三(san)(san)輪，價格視路程遠近而(er)定，一(yi)般為5元。