西班牙瓦倫西亞美食：

美(mei)食(shi)餐飲(yin)：北方飲(yin)食(shi)

   巴斯(si)克地區的飲(yin)食(shi)以家庭傳(chuan)統烹飪為基礎，marmitako（由(you)土豆和(he)狐鰹魚烹調而(er)成(cheng)）和(he)txangurro（由(you)蛤(ha)肉(rou)和(he)尖頭蟹制(zhi)成(cheng)）是最有特(te)色的地方菜肴。

   加利(li)(li)西亞的(de)(de)特(te)色菜當屬(shu)pote（由(you)火腿、蕓豆(dou)制成的(de)(de)濃湯(tang)，有的(de)(de)廚師(shi)還會加入蕪菁嫩葉）、caldeiradas（與濃味燉魚相似，但湯(tang)和魚分開食用）、Pulpo a la gallega（加利(li)(li)西亞章魚）。

 
地中(zhong)海(hai)美食

   加泰羅(luo)尼亞菜就以美(mei)味、精致而聞名。沿海地區(qu)的(de)飲食(shi)以品種豐富(fu)的(de)鮮(xian)魚為(wei)主(zhu)，內陸地區(qu)的(de)特色菜肴以濃(nong)肉(rou)湯（escudilla，通(tong)常(chang)與(yu)carn de olla燉(dun)肉(rou)一起食(shi)用）和烤(kao)肉(rou)（carne asado）為(wei)主(zhu)。

   瓦倫西亞菜將地中海式菜肴的特色（魚、海鮮、綠色蔬菜和(he)水果）與山(shan)地烹調（肉(rou)湯、燉肉(rou)以及以米飯(fan)為主要原(yuan)料(liao)的帶湯和(he)不帶湯的什錦炒飯(fan)和(he)平底(di)鍋什錦炒飯(fan)paella）融(rong)合在一起，種類繁多。

高原地區菜系

   根據堂吉(ji)訶德的(de)(de)(de)故事開(kai)發(fa)出來的(de)(de)(de)菜肴(yao)(yao)也頗受歡迎，比如涼拌肉(rou)（salpicón）、duelos y quebrantos（放牛人和牧羊(yang)人常(chang)吃(chi)的(de)(de)(de)一(yi)種菜肴(yao)(yao)，傳統上(shang)往往與圣彼(bi)得日的(de)(de)(de)競(jing)賽相聯系(xi)，由煎(jian)蛋、咸肉(rou)和腦髓(sui)制成(cheng)，是堂吉(ji)訶德和桑丘·潘薩愛吃(chi)而且星期天常(chang)吃(chi)的(de)(de)(de)一(yi)種菜肴(yao)(yao)）。烤(kao)肉(rou)（羔羊(yang)和小山(shan)羊(yang)）則是具有山(shan)區(qu)特色的(de)(de)(de)美味佳肴(yao)(yao)。

   馬德(de)里燴肉(rou)（cocido madrile?o），主要配料由(you)鷹嘴豆(dou)、豬肉(rou)、血腸(chang)、火腿心、馬鈴薯和蔬菜，鱈魚和牛肚（callos）也別具特色。

南方菜系

   各種安達盧西亞(ya)涼湯（gazpachos，由番茄丁、黃瓜(gua)丁、青椒(jiao)丁以及橄欖油、葡萄醋(cu)和大蒜攪拌而(er)(er)成(cheng)，通(tong)常還加入少量的烤面包丁）和其它湯菜(cai)、小炸(zha)魚（frituras）和燉菜(cai)都是有著悠久(jiu)而(er)(er)又牢(lao)固的文化傳統的南方菜(cai)系中的代表性(xing)菜(cai)肴(yao)。

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