智利美食介紹

   智(zhi)(zhi)利(li)(li)人(ren)將多種草(cao)藥和香料，食物以魚、貝殼和肉(rou)為主，再(zai)加入(ru)了(le)各(ge)種各(ge)樣的(de)水果和蔬菜，將西班牙(ya)菜的(de)特色和智(zhi)(zhi)利(li)(li)各(ge)個區(qu)域的(de)民族傳統(tong)特色融合在(zai)一起，這就是(shi)智(zhi)(zhi)利(li)(li)美(mei)食的(de)風格。智(zhi)(zhi)利(li)(li)的(de)北部(bu)(bu)菜肴(yao)折射(she)出濃(nong)厚的(de)艾(ai)馬(ma)拉文(wen)化，而中(zhong)部(bu)(bu)和南部(bu)(bu)菜則反映了(le)Mapuche文(wen)化，著名的(de)復活節島菜肴(yao)則體現了(le)玻(bo)利(li)(li)尼西亞文(wen)化。正如智(zhi)(zhi)利(li)(li)圣地(di)亞哥名廚Tomás Olivera Leiva所說：“智(zhi)(zhi)利(li)(li)的(de)美(mei)食反映了(le)國家在(zai)文(wen)化變遷的(de)過程(cheng)當中(zhong)不停(ting)追(zhui)尋(xun)民族本質及傳統(tong)認同的(de)現象。”

   肥(fei)嫩(nen)鮮(xian)美的(de)三文魚、香甜馥(fu)郁的(de)紅(hong)提，還有回味綿長(chang)的(de)智(zhi)利紅(hong)酒，都營造而(er)出此生再(zai)難忘(wang)卻的(de)南美美食印記。

圣(sheng)地亞(ya)哥海鮮盛宴

   新民晚報介紹，智(zhi)利(li)人的食物(wu)以魚、貝殼和肉為主，在智(zhi)利(li)首都圣地亞哥能吃到大(da)廚特(te)制的傳統海(hai)鮮(xian)大(da)餐(can)。新鮮(xian)的三(san)文魚色澤(ze)是(shi)那樣艷麗(li)，配上奶酪、蛋(dan)(dan)白、蛋(dan)(dan)黃醬(jiang)、冰(bing)淇淋和獨家特(te)調醬(jiang)汁就成了智(zhi)利(li)三(san)文魚奶酪餅，看上去就像是(shi)特(te)制的三(san)明(ming)治，再放(fang)上新鮮(xian)的三(san)文魚子，每一口鮮(xian)甜軟糯的滋味讓人充分領略到大(da)海(hai)的清(qing)新氣息，分明(ming)的味覺層(ceng)次豐富而美好。

   三(san)文魚、海(hai)(hai)蝦、桂魚、蛤(ha)、貽貝(bei)再配上(shang)(shang)甜玉米，加入橄欖葉(xie)、檸檬醬、橄欖油、芥末和(he)(he)黑(hei)胡椒(jiao)等(deng)調料，調配成(cheng)了(le)面(mian)前讓(rang)人驚艷的(de)智利海(hai)(hai)鮮(xian)色拉(la)；足夠二三(san)個人食(shi)用的(de)分(fen)量，讓(rang)人充分(fen)領略南美洲熱情豪爽的(de)風情。蝦尾、貽貝(bei)、小龍蝦和(he)(he)蟹唱主(zhu)角的(de)海(hai)(hai)鮮(xian)砂(sha)鍋更是徹底顛覆(fu)了(le)阿拉(la)上(shang)(shang)海(hai)(hai)人的(de)傳統(tong)砂(sha)鍋理念，白面(mian)包屑、牛奶和(he)(he)奶酪、黃油等(deng)元素都成(cheng)為舌尖(jian)不斷出現的(de)美味體驗(yan)，令人一試難忘。

玉米糕和(he)智利餡餅(bing)

   一(yi)般(ban)智利人(ren)(ren)待(dai)客的(de)飯萊(lai)品種更是豐盛。將嫩(nen)玉(yu)(yu)米(mi)磨碎(sui)加上辣椒(jiao)、西紅(hong)柿(shi)、糖、豬油(you)等(deng)調和在一(yi)起用玉(yu)(yu)米(mi)大(da)苞(bao)包(bao)起來(lai)煮熟，放冷之后，再在火中(zhong)烤熟，就是智利人(ren)(ren)家(jia)家(jia)戶戶都離不(bu)開的(de)主食——“喬克洛”嫩(nen)玉(yu)(yu)米(mi)糕，吃起來(lai)松軟可口，噴香撲鼻。用大(da)米(mi)、玉(yu)(yu)米(mi)粉(fen)、肉湯(tang)和蔬菜制成的(de)“肉湯(tang)菜飯”也(ye)是當(dang)地(di)人(ren)(ren)的(de)主食之一(yi)，味(wei)道特(te)別，特(te)別飽肚(du)。而用奶酪、海鮮為原(yuan)料制作的(de)餡(xian)餅(bing)(bing)和用肉末(mo)、蔥頭、葡萄(tao)干、油(you)橄欖(lan)和雞蛋制作的(de)餡(xian)餅(bing)(bing)則和中(zhong)餐的(de)餡(xian)餅(bing)(bing)有(you)著(zhu)鮮明(ming)的(de)區別，鮮美滋味(wei)出乎(hu)意料！

   豬肉(rou)、牛(niu)肉(rou)、羊(yang)肉(rou)、蔥頭、土豆(dou)、西紅(hong)柿、生菜、白(bai)菜、菜豆(dou)、兵豆(dou)和鷹嘴豆(dou)都(dou)是智(zhi)利家常菜肴的(de)主角，智(zhi)利人(ren)尤其愛吃烤(kao)肉(rou)，聞起來香(xiang)味撲鼻，吃起來爽脆可口，是除了海(hai)鮮(xian)之外最受歡迎的(de)主食。智(zhi)利人(ren)認為水果(guo)(guo)是天(tian)然的(de)甜(tian)品，于是飯后的(de)水果(guo)(guo)更是種(zhong)類繁多：蘋果(guo)(guo)、柑橘、葡萄、西瓜(gua)(gua)、甜(tian)瓜(gua)(gua)、李子、杏、桃、草莓、荔(li)枝還有智(zhi)利紅(hong)提。

   一(yi)般(ban)的(de)智(zhi)利餐廳會提供差不多5美元/人的(de)午餐。以一(yi)道簡單的(de)色拉和檸檬汁(zhi)開始(shi)，再來就是一(yi)碗(wan)熱騰騰的(de)燉(dun)菜(cai)(cazuela)或一(yi)碗(wan)肉(rou)(rou)湯，主(zhu)菜(cai)有雞肉(rou)(rou)或海(hai)鮮(xian)，填塞著肉(rou)(rou)、洋(yang)蔥和煮雞蛋、橄欖的(de)面粉糕餅也(ye)(ye)是主(zhu)要內容。特(te)制的(de)大米和雞肉(rou)(rou)、豬(zhu)肉(rou)(rou)、油(you)炸魚組(zu)成的(de)主(zhu)食(shi)相當(dang)于我們(men)的(de)米飯(fan)級別，水果或者(zhe)甜點后面總以一(yi)杯咖啡畫上句號。智(zhi)利的(de)餐廳通常(chang)都會供應鱷梨牛肉(rou)(rou)三明治，味道非常(chang)好，也(ye)(ye)是最熱門的(de)必點美食(shi)。

　
那一(yi)口(kou)智利“紅(hong)”

   智利(li)紅酒(jiu)一直(zhi)屬(shu)于(yu)紅酒(jiu)中極富個性和特色的(de)一類，近(jin)年來智利(li)的(de)頂級紅酒(jiu)已有不少獲得了世界級的(de)殊榮。紅酒(jiu)價(jia)(jia)格在近(jin)兩(liang)年也(ye)有小幅(fu)上(shang)揚，但智利(li)紅酒(jiu)的(de)性價(jia)(jia)比依然在各國紅酒(jiu)中屬(shu)于(yu)較高的(de)位置。

   Panquehue產區集中了很多酒(jiu)(jiu)莊，那些(xie)獨(du)具風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)或是(shi)在(zai)國際上獲得殊榮的(de)(de)佳釀(niang)往(wang)往(wang)出自這(zhe)里，如(ru)Sena頂級紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)。Vina Casablanca是(shi)來自卡薩布(bu)蘭卡的(de)(de)酒(jiu)(jiu)莊，成功(gong)地(di)在(zai)紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)中加入了奇(qi)異水果，充(chong)滿異域風(feng)(feng)情和(he)獨(du)特(te)風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)也(ye)令人印象深刻。Maipo區是(shi)智利(li)釀(niang)酒(jiu)(jiu)歷史最古(gu)老的(de)(de)地(di)區，這(zhe)里的(de)(de)紅(hong)(hong)葡萄擁(yong)有獨(du)特(te)的(de)(de)口(kou)味(wei)，也(ye)打造(zao)出每(mei)年出色的(de)(de)紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)。

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