臺灣新竹美食介紹

   新竹縣是(shi)臺灣(wan)客家族(zu)群(qun)的(de)大本營(ying)，表現在吃的(de)文(wen)化上(shang)，除酸(suan)、肥、咸、香一貫的(de)客家菜特(te)色外(wai)，各鄉鎮結合當地特(te)產，發展出一道(dao)道(dao)令人(ren)垂涎(xian)的(de)料理，如(ru)關(guan)西(xi)的(de)仙草雞、峨眉的(de)茶餐(can)、北埔的(de)柿子大餐(can)等，都是(shi)極富地方特(te)色的(de)改良式客家美(mei)食。

   五(wu)(wu)峰鄉五(wu)(wu)指山區(qu)的(de)農戶(hu)依(yi)舊地利之便，沿途開設土雞城，襯以季(ji)節性采果，形成一個鄉間美食(shi)區(qu)；這里的(de)土雞城以各式(shi)土雞料理、新鮮野菜，及客(ke)家當地口味取勝，加上土雞餐廳刻意營造的(de)鄉土氣息，來(lai)此小酌(zhuo)別(bie)有(you)遠(yuan)離塵(chen)囂(xiao)的(de)鄉間野趣。

   仙草雞介紹：
   關西是島內主要的仙草產地，所產仙草味甘質純，當地客家人以仙草入味熬煮雞肉，開發出仙草雞這道聞名的關西美食；仙草的甘香，融合雞肉的勻嫩肉質，馨香爽口，有別于一般口味重的客家菜。關西及其鄰近鄉鎮的客家料理店里，都可以吃到這道佳肴。

   姜絲大腸介紹：
   是一道尋常的客家餐點，將豬大腸與蔥、姜等一起熟煮至爛，再起油鍋爆炒。姜絲大腸的作法簡單，好不好吃，關鍵在于選料，肥油的豬大腸，加上6、7月盛產的上等嫩姜，酸嫩Q滑，滋味最佳。

   粄條介紹：
   粄條是客家食物的代表，亦即廣東人所稱的“河粉”，或臺灣人說的“粿仔”。干炒或者煮湯各具風味，惟一般以煮湯較能吃出原味。由于用料簡單，粄條好不好吃，要訣就在粄條的Q度，以及爆香的蔥頭。新埔粄條以井水制造，有別于其他地區以自來水調制，因此味道較甘甜，而堅持傳統的手工制法，使其口感Q韌，在北部客家莊中最負盛名。

   紅糟肉介紹：
   亦稱糟母肉，系以糯米、紅麴加上糖，鹽發酵成糟母，再將雞、鴨等肉類放入其中淹制而成，兼具酒香及肉香，且有滋補之效。紅糟肉過去是客家人珍貴的過年菜肴，現則已普遍化，平常日子就可嘗其美味。


   煙腸介紹：
   乃客家人所稱的(de)(de)香(xiang)腸，又稱為粉腸、水煙腸或白煙腸，其外形(xing)雖然類似香(xiang)腸，但口感卻(que)截(jie)然不同(tong)，吃(chi)起(qi)來香(xiang)香(xiang)軟(ruan)軟(ruan)的(de)(de)，帶點(dian)Q勁(jing)。以米(mi)醬(jiang)、糖、鹽、辣(la)(la)椒等混合而成的(de)(de)沾料，甜中帶辣(la)(la)，與煙腸一起(qi)入口，最能(neng)吃(chi)出(chu)煙腸的(de)(de)特殊(shu)風(feng)味。