烏克蘭美食介紹

   在烏克(ke)(ke)蘭，有一種腌(a)制(zhi)肥豬肉非常(chang)有名，烏克(ke)(ke)蘭人(ren)給它起了(le)個好(hao)聽的名字，叫(jiao)“薩洛(luo)”，人(ren)們甚至將其稱(cheng)為國粹。

烏克蘭餐桌上的必備食物

　　
   早(zao)期的烏(wu)克蘭(lan)(lan)家豬毛(mao)長體瘦，外形如狗，善于奔(ben)跑。經過(guo)長時間的演(yan)化，如今(jin)的烏(wu)克蘭(lan)(lan)大白豬則身軀肥碩，肉質香(xiang)味獨特，口感肥而不膩、瘦而不柴(chai)。烏(wu)克蘭(lan)(lan)人用這樣的肉腌制而成(cheng)的肥豬肉稱為薩洛，這被認(ren)為是豬肉制品中的精品。

   薩洛熱量高，內含多種維生素，據說還能預防和治療多種疾病。早在公元9世紀,薩洛就是烏克蘭人餐桌上必備的開胃菜。
　　

   在(zai)烏克蘭(lan)，薩洛通常有(you)兩種食(shi)法。一種是(shi)(shi)做(zuo)成(cheng)腌豬(zhu)肉片。用鹽腌過的(de)(de)白花(hua)花(hua)的(de)(de)肥豬(zhu)肉片上，夾著幾道(dao)紅色的(de)(de)瘦肉條(tiao)，令人垂涎欲滴。將薩洛配以(yi)洋(yang)蔥和(he)伏特(te)加食(shi)用，堪稱美食(shi)絕配。另(ling)一種是(shi)(shi)做(zuo)成(cheng)豬(zhu)油狀。人們將拌有(you)食(shi)鹽、大蒜的(de)(de)豬(zhu)油涂抹到烏克蘭(lan)特(te)產的(de)(de)黑面包上，讓人回味無窮。

吝惜與人分享

   記者(zhe)來到(dao)基輔(fu)市中心的(de)(de)(de)一個(ge)大市場(chang)，看到(dao)這里(li)每個(ge)熟食(shi)攤位都(dou)賣薩洛(luo)，每公斤價格(ge)從20—75格(ge)里(li)夫尼(ni)亞(ya)(ya)不(bu)等(1美(mei)元約合5格(ge)里(li)夫尼(ni)亞(ya)(ya))。攤主維(wei)卡告(gao)訴記者(zhe)，她(ta)銷售的(de)(de)(de)薩洛(luo)是自己做(zuo)的(de)(de)(de)。對烏克蘭(lan)(lan)人而言，薩洛(luo)是烏克蘭(lan)(lan)食(shi)文(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)象征(zheng)，如同伏特加酒(jiu)代(dai)表(biao)著烏克蘭(lan)(lan)的(de)(de)(de)酒(jiu)文(wen)化(hua)(hua)，薩洛(luo)已深(shen)深(shen)滲透到(dao)烏克蘭(lan)(lan)的(de)(de)(de)悠久(jiu)文(wen)化(hua)(hua)之中。

   民間笑話說(shuo)的(de)是一個(ge)(ge)非(fei)洲(zhou)(zhou)人(ren)(ren)(ren)與一個(ge)(ge)烏(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)克(ke)蘭(lan)(lan)(lan)人(ren)(ren)(ren)同乘飛機出行。途中,非(fei)洲(zhou)(zhou)人(ren)(ren)(ren)拿出一個(ge)(ge)香蕉吃(chi)(chi)起來。烏(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)克(ke)蘭(lan)(lan)(lan)人(ren)(ren)(ren)問(wen)，這(zhe)(zhe)(zhe)是什么(me)(me)？非(fei)洲(zhou)(zhou)人(ren)(ren)(ren)說(shuo)，這(zhe)(zhe)(zhe)是香蕉。烏(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)克(ke)蘭(lan)(lan)(lan)人(ren)(ren)(ren)請求道：我(wo)(wo)能嘗嘗嗎？非(fei)洲(zhou)(zhou)人(ren)(ren)(ren)爽快地遞給烏(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)克(ke)蘭(lan)(lan)(lan)人(ren)(ren)(ren)一個(ge)(ge)香蕉。過(guo)了(le)一會(hui)兒，烏(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)克(ke)蘭(lan)(lan)(lan)人(ren)(ren)(ren)拿出薩洛(luo)(luo)，夾著面包吃(chi)(chi)起來。非(fei)洲(zhou)(zhou)人(ren)(ren)(ren)問(wen)道，這(zhe)(zhe)(zhe)是什么(me)(me)？烏(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)克(ke)蘭(lan)(lan)(lan)人(ren)(ren)(ren)說(shuo)，這(zhe)(zhe)(zhe)是薩洛(luo)(luo)。非(fei)洲(zhou)(zhou)人(ren)(ren)(ren)說(shuo)，我(wo)(wo)能嘗嘗嗎？烏(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)克(ke)蘭(lan)(lan)(lan)人(ren)(ren)(ren)回答道，薩洛(luo)(luo)就是薩洛(luo)(luo)，沒(mei)什么(me)(me)好嘗的(de)。說(shuo)罷，烏(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)克(ke)蘭(lan)(lan)(lan)人(ren)(ren)(ren)趕緊幾大口將(jiang)薩洛(luo)(luo)吃(chi)(chi)完。這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)(ge)笑話反映(ying)出烏(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)克(ke)蘭(lan)(lan)(lan)人(ren)(ren)(ren)對薩洛(luo)(luo)鐘情至(zhi)極，甚至(zhi)吝惜與人(ren)(ren)(ren)分享。

   到烏克(ke)蘭(lan)首都基(ji)輔的(de)(de)時間不(bu)長，但買東西費勁讓我(wo)(wo)(wo)(wo)深有體會。一天，我(wo)(wo)(wo)(wo)到一家電(dian)(dian)器商場(chang)(chang)買無(wu)繩(sheng)電(dian)(dian)話(hua)。偌大的(de)(de)商場(chang)(chang)里(li)只有兩種機型。我(wo)(wo)(wo)(wo)指著櫥(chu)窗(chuang)里(li)擺的(de)(de)樣品(pin)對(dui)售貨員(yuan)說：“麻煩給(gei)我(wo)(wo)(wo)(wo)拿部這(zhe)種電(dian)(dian)話(hua)。”話(hua)音剛落(luo)，售貨員(yuan)掏(tao)出(chu)鑰匙(chi)就要開櫥(chu)窗(chuang)。我(wo)(wo)(wo)(wo)忙說：“我(wo)(wo)(wo)(wo)不(bu)要樣機，請另外給(gei)我(wo)(wo)(wo)(wo)拿一個(ge)。”售貨員(yuan)頗有些不(bu)解地(di)對(dui)我(wo)(wo)(wo)(wo)說：“全商場(chang)(chang)這(zhe)種電(dian)(dian)話(hua)僅(jin)此(ci)一部，別(bie)無(wu)存貨。”看(kan)到我(wo)(wo)(wo)(wo)吃驚的(de)(de)神(shen)情(qing)，同(tong)去的(de)(de)前任記者說：“在(zai)基(ji)輔就是這(zhe)樣，商家擔心(xin)積壓，許多商品(pin)往往只進一份兒，你看(kan)上了就趕緊買，可沒什么存貨讓你挑。”當我(wo)(wo)(wo)(wo)抱著新買的(de)(de)電(dian)(dian)話(hua)走(zou)出(chu)商場(chang)(chang)時，擺放錯(cuo)落(luo)有致的(de)(de)櫥(chu)窗(chuang)里(li)很突兀地(di)缺(que)了一件展品(pin)。我(wo)(wo)(wo)(wo)想(xiang)，看(kan)來(lai)今天不(bu)會再有別(bie)的(de)(de)顧客在(zai)此(ci)買到一模一樣的(de)(de)電(dian)(dian)話(hua)了。

   日用品如此，大件商(shang)品也是一樣。我(wo)到記者站后(hou)想買臺新(xin)電腦，目標鎖(suo)定(ding)為(wei)惠(hui)普、戴爾(er)等知名品牌(pai)，以免維(wei)修(xiu)之(zhi)苦(ku)。但跑(pao)了基(ji)輔(fu)好幾個電腦市場(chang)我(wo)才(cai)意識到，在這里(li)想買品牌(pai)機簡(jian)直(zhi)是奢望。市場(chang)里(li)賣的(de)電腦清一色(se)是烏克蘭或俄羅斯組裝的(de)。國際知名品牌(pai)除(chu)非預訂，否則根本(ben)見不到貨。當地一位電腦業的(de)朋友(you)告訴(su)我(wo)，在基(ji)輔(fu)，我(wo)想買的(de)品牌(pai)機屬于高端(duan)產品，需求(qiu)量有(you)限，商(shang)家都不愿意進貨。

   我和一些(xie)當(dang)地(di)朋友聊起類似的購(gou)物經歷(li)，基輔國立語言(yan)大學的一位教授(shou)告訴我，最根本的原因還是老百(bai)姓收入低(di)，商家(jia)不敢(gan)貿然(ran)進貨。他說，大學教授(shou)每月(yue)工資只有(you)1000格(ge)(ge)里夫(fu)(fu)尼(ni)(ni)亞(ya)(1美元約合5格(ge)(ge)里夫(fu)(fu)尼(ni)(ni)亞(ya))，退休后只能(neng)拿700格(ge)(ge)里夫(fu)(fu)尼(ni)(ni)亞(ya)。而醫生工資更(geng)低(di)，通(tong)常(chang)為(wei)600格(ge)(ge)里夫(fu)(fu)尼(ni)(ni)亞(ya)。2005年，烏(wu)克蘭(lan)月(yue)平均退休工資為(wei)384格(ge)(ge)里夫(fu)(fu)尼(ni)(ni)亞(ya)。年底公布的一份數(shu)據顯(xian)示，烏(wu)克蘭(lan)首都基輔只有(you)20%的家(jia)庭擁有(you)電腦，而數(shu)碼相機的普及(ji)率僅為(wei)3.9%，即使是中(zhong)產(chan)階級也要(yao)將收入的52%用于食(shi)品(pin)消費，因此難有(you)余錢采購(gou)大宗商品(pin)。

   在(zai)(zai)烏經(jing)(jing)(jing)商(shang)(shang)(shang)10年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)華商(shang)(shang)(shang)王(wang)先生說(shuo)，水貨(huo)(通過(guo)非法渠道走私(si)入境的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)商(shang)(shang)(shang)品)橫行是正規商(shang)(shang)(shang)家難(nan)以擴大(da)(da)(da)經(jing)(jing)(jing)營的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)另一原因。在(zai)(zai)烏克蘭各地都有(you)較(jiao)大(da)(da)(da)規模的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水貨(huo)市場(chang)，那里出(chu)售來自土耳其(qi)等國的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水貨(huo)，因逃避(bi)了關(guan)稅(shui)，其(qi)價格只有(you)大(da)(da)(da)商(shang)(shang)(shang)場(chang)同樣商(shang)(shang)(shang)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一半。水貨(huo)雖然存在(zai)(zai)以次充(chong)好、以舊翻(fan)新(xin)等質量問題，但仍受到(dao)囊中羞澀(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工薪階層青睞。王(wang)先生說(shuo)，烏克蘭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)市場(chang)經(jing)(jing)(jing)濟搞了10多(duo)年，可商(shang)(shang)(shang)家的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)(jing)營理念仍停留(liu)在(zai)(zai)蘇聯計劃經(jing)(jing)(jing)濟時代，賣方(fang)市場(chang)現象突出(chu)。手里有(you)貨(huo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)商(shang)(shang)(shang)家才是“上帝”，他們(men)總想一口吃(chi)成大(da)(da)(da)胖子，單件(jian)商(shang)(shang)(shang)品加價嚴重，不(bu)喜歡討價還(huan)價，“薄利多(duo)銷”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)觀(guan)念還(huan)不(bu)為當地商(shang)(shang)(shang)家普遍(bian)接(jie)受。

   一位叫尤拉的生意人則向記者抱怨，物價漲得比工資還快，也是他們做生意難的重要原因。他說，盡管這兩年大家的工資都漲了1倍多，可物價漲幅卻遠不止1倍，食品、汽油等商品的價格都漲了2至3倍。2003年，他進口了50套組合音響，放到基輔10多家商場代銷，半年多只賣出去一半。顧客說，東西質量不錯，價格也合理，可只能心動，不敢行動。日用品價格近年來上漲過猛，大家手頭都不寬裕，這種高級享受自然要從長計議了。

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