荷蘭本國的菜肴并不特別，但在阿姆斯特丹，你卻可以吃到世界上任何一種風味的美食。與歐洲許多地方相比，價格不算很高，通常量也足夠。本地人大多以晚餐為正餐，意大利菜、西班牙菜、墨西哥菜、泰國菜、中國菜、印度菜和土耳其菜，真是應有盡有。當然，其味道總難免有些本地化。  

   荷蘭阿姆斯特丹擁有既悠久，又豐富的咖啡傳統。近10到15年來，最流行的就是富麗咖啡廳。這類咖啡廳無論在規模，或是內部裝潢上，都跟傳統的棕色咖啡館迥然不同。一般來說，它們的設計既寬敞又入時，彌漫著明顯的國際性氣氛。在這類咖啡廳內的書桌上，您通常可以找到荷蘭和世界各國的報章雜志。
   
   阿姆斯特丹市內隨處可見形形色色、大大小小的老式咖啡館。其中許多之所以能夠生存，全拜愛到店內玩牌的當地人之賜。它們通常被稱為“棕色咖啡館”，因為隨著歲月流逝，墻壁和天花板都已泛黃。在這兒，傳統猶如音樂般，您可以聽到其他顧客的交談，還有洗杯子的聲音。
   
   比如中國菜，也會有不同的各類“變種”。阿姆斯特丹有一條唐人街，各式中文的招牌也是什么都有：餐館、點心鋪、烤鴨店等等，不一而足。唐人街上看上去有點“臟兮兮”的雞毛小店，味道往往比較正宗，而金玉滿堂的高檔中國餐館反而更為西化——小小的燭盞暖著放盤子碟子的長方形擱爐（樣子有點像江南農村冬天里烘手用的暖爐，不過圓的變成了方的），水里煮出來的各色原料澆上那樣那樣的調料（Sauce）就是一道好菜了。
   
   除(chu)了(le)中(zhong)國菜(cai)，荷(he)蘭(lan)還(huan)有(you)一(yi)個(ge)比較特別的(de)(de)菜(cai)系值得(de)一(yi)提，那就是(shi)印(yin)尼菜(cai)。有(you)一(yi)種叫做(zuo)“米飯桌（Rijsttafel）”的(de)(de)特別有(you)意思，各(ge)種各(ge)樣(yang)的(de)(de)小碟子小盤(pan)子盛(sheng)著各(ge)種各(ge)樣(yang)由米飯做(zuo)成的(de)(de)美味(wei)佳(jia)肴，熱(re)熱(re)鬧鬧地擺了(le)一(yi)桌，只是(shi)品種太多，一(yi)個(ge)人去恐怕(pa)是(shi)吃(chi)不(bu)了(le)的(de)(de)——餐館也(ye)不(bu)給賣，大概是(shi)怕(pa)吃(chi)出人命(ming)來吧！