巴黎美食攻略：

   法國可能(neng)是(shi)唯一能(neng)和中國齊名的(de)美食(shi)(shi)之國。巴黎(li)是(shi)世界的(de)美食(shi)(shi)之都，大廚師的(de)地位等同于(yu)富豪(hao)名流，備受(shou)尊(zun)崇；法國菜(cai)以選(xuan)材精(jing)細、制(zhi)作考究(jiu)聞名，松露、蝸牛、鵝肝(gan)醬是(shi)法國名菜(cai)，配以香醇的(de)葡萄酒，確實是(shi)令人(ren)(ren)陶(tao)醉的(de)美味，當然價格也(ye)非(fei)常昂貴。巴黎(li)的(de)米其林三星餐廳世界聞名，富豪(hao)名流在(zai)那里一擲千金(jin)，還(huan)要遵(zun)守餐廳訂(ding)下的(de)種種規矩(ju)。但普通巴黎(li)人(ren)(ren)更留戀無(wu)(wu)拘無(wu)(wu)束的(de)露天咖啡館(guan)、街角實惠又地道的(de)小餐館(guan)，更熱愛一天也(ye)離不開的(de)牛角面包、黑(hei)咖啡，也(ye)許這(zhe)些更能(neng)代表巴黎(li)的(de)美食(shi)(shi)性格。

法國人的一日三餐

　　早餐：大約在(zai)7點和9點之間(jian)，包(bao)括牛角包(bao)或面(mian)包(bao)（也許二者(zhe)兼備）、奶油、果醬，飲料通常(chang)是咖啡、茶(cha)或熱(re)巧克力。

　　午(wu)餐(can)：在正午(wu)到(dao)14點之(zhi)間，有人用(yong)簡單的(de)三明(ming)治解決，也有人把(ba)午(wu)餐(can)當作比較(jiao)重要的(de)正餐(can)，包括一道開胃菜、一道主菜以及飯(fan)后(hou)甜點，最后(hou)以一杯咖啡結(jie)束。

　　晚(wan)餐(can)：是一天中最正式的正餐(can)，就(jiu)餐(can)時間(jian)大概是晚(wan)上20點，很多上班(ban)族會(hui)在下班(ban)后先去咖啡館小坐(zuo)一會(hui)兒。對(dui)許多家庭來(lai)說(shuo)，晚(wan)餐(can)是全家人聚在一起交(jiao)流和增進感情的機會(hui)。

　　咖(ka)(ka)啡：喝露天咖(ka)(ka)啡，在巴(ba)黎是全民運動，更是一種悠閑的表征。法文(wen)(wen)里的“ Cafe ”源自阿拉伯文(wen)(wen)，而巴(ba)黎咖(ka)(ka)啡館歷史已有 300 多年，第一家就是圣(sheng)日耳(er)曼區著名的普(pu)寇餐廳( Le Procope )的前身，而一路發展下來咖(ka)(ka)啡館已經成為(wei)巴(ba)黎文(wen)(wen)化以(yi)及生活的一部份，這也是法國人引以(yi)為(wei)傲(ao)的地方了。

   法國是美食國度，也特別(bie)講究餐(can)(can)(can)桌(zhuo)禮儀(yi)，在(zai)(zai)高級餐(can)(can)(can)廳(ting)里就餐(can)(can)(can)有一種特別(bie)隆重的(de)(de)(de)儀(yi)式(shi)感。而在(zai)(zai)街邊(bian)的(de)(de)(de)小飯店(dian)、咖啡館(guan)(guan)里，氣氛(fen)就要悠閑得多。大部分餐(can)(can)(can)館(guan)(guan)在(zai)(zai)12點(dian)至(zhi)15點(dian)和19點(dian)至(zhi)23點(dian)兩個時(shi)段營業。但在(zai)(zai)一些小食品店(dian)、三(san)明治(zhi)店(dian)里白天隨時(shi)都能找到(dao)食物，火(huo)車(che)站(zhan)附近(jin)的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)館(guan)(guan)有時(shi)會開(kai)到(dao)凌(ling)晨。在(zai)(zai)餐(can)(can)(can)館(guan)(guan)用(yong)餐(can)(can)(can)，一般(ban)會先送上一籃面包，這是免(mian)費(fei)的(de)(de)(de)，相當于(yu)中國餐(can)(can)(can)廳(ting)送的(de)(de)(de)開(kai)胃小菜。所謂的(de)(de)(de)“法國大餐(can)(can)(can)”其實分量很少，胃口大的(de)(de)(de)人(ren)就靠這些面包填(tian)飽肚子了。

   正式的餐廳：菜式精致，價格昂貴，環境奢華。最富盛名的當屬“米其林三星”，由頂尖美食家選出的頂尖餐廳，吃一頓飯平均每人150歐元。正式餐廳原則上要求客人著正裝，但也不必過于隆重。男士穿西裝、打領帶就可以，女士的要求更為寬松。
　

   高級餐廳的菜單往往非常簡單，每一道菜有3-5種選擇就算很多了。菜單上的價格（menu price）“**歐元/人”只包括五道菜，其他單品都是要另外付費的。如果拿不準主意，不妨向點餐員請教，一定能得到非常專業而周到的幫助。如果客人為一男一女，很可能遞給女士的菜單上是沒有標價的——不必詫異，入鄉隨俗吧。
　　

   初次在法國高級餐廳吃飯難免被面前無數的刀叉和杯子搞糊涂，其實分辨也很簡單。刀叉按照由外到內的順序使用即可，每道菜吃完把用過的刀叉并排擺在餐盤內侍者就會收走。杯子有不同的用途，侍者會將客人點的酒水倒入正確的杯子，多余的也會收走。按照常規，一般要付給侍者10-15%的小費。
　　

   家(jia)常菜(cai)(cai)小(xiao)館：提供傳(chuan)統的(de)家(jia)常菜(cai)(cai)，價格比較(jiao)便宜，氣氛(fen)也較(jiao)為輕松(song)舒適(shi)，在以上兩類餐廳進餐，即使明知沒(mei)有多少顧(gu)客(ke)也最好提前預訂。這既是(shi)對廚(chu)師的(de)禮貌，也能享(xiang)受到更(geng)周到的(de)服務。特別(bie)是(shi)想(xiang)點(dian)這家(jia)店的(de)名菜(cai)(cai)或(huo)制(zhi)作費時(shi)的(de)菜(cai)(cai)，提前打個招呼讓(rang)廚(chu)師有充足的(de)準備時(shi)間總是(shi)沒(mei)錯(cuo)的(de)。