埃及烹(peng)飪特點：

   埃及菜以燒烤煮拌為主，多用鹽、胡椒、辣椒、咖喱粉、孜然、檸檬汁(zhi)調味，口感偏(pian)重。埃及有兩(liang)種(zhong)風格的(de)烹(peng)飪(ren)：在(zai)富貴家(jia)庭(ting)流行法國烹(peng)飪(ren)和意大利烹(peng)飪(ren)，在(zai)貧困家(jia)庭(ting)則以阿拉(la)伯烹(peng)飪(ren)為主，辣的(de)菜肴(yao)(yao)是埃及大眾喜食的(de)風味，多種(zhong)菜肴(yao)(yao)成份中都加有蔥、蒜和辣椒。

   埃及烹飪原料的特點(dian)是：廣泛(fan)使(shi)用(yong)大米、黃豆、羊(yang)肉(rou)、山羊(yang)肉(rou)、家禽和(he)雞蛋(dan)；大量食(shi)用(yong)奶酪（山羊(yang)奶酪）以及酸制品(pin)；也喜歡用(yong)蔬(shu)菜(cai)作菜(cai)肴；在沿(yan)海(hai)區域流行魚肴。但有一(yi)點(dian)特殊，那就(jiu)是埃及人(ren)不吃豬肉(rou)。

   在埃及，不同的宗教節(jie)日(ri)里有不同的節(jie)日(ri)食品，如齋月里要(yao)吃(chi)(chi)燜蠶豆和甜(tian)點；開齋節(jie)要(yao)吃(chi)(chi)魚(yu)干和撒糖的點心；聞風節(jie)吃(chi)(chi)咸魚(yu)、大蔥(cong)和蔥(cong)頭(tou)；宰牧(mu)節(jie)要(yao)吃(chi)(chi)烤羊肉和油烙面(mian)餅。

埃及主食與甜品：

   埃及(ji)人(ren)吃的(de)(de)(de)面(mian)包，有(you)(you)玉米(mi)的(de)(de)(de)、大麥(mai)(mai)的(de)(de)(de)和(he)高粱(liang)的(de)(de)(de)。他們把大米(mi)的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)稱作“羅(luo)澤特(te)(te)”。類似的(de)(de)(de)飯，還有(you)(you)“府(fu)第·孟(meng)(meng)妥孟(meng)(meng)斯”，是(shi)(shi)(shi)(shi)用紅豆與(yu)檸檬、植物油(you)、大麥(mai)(mai)米(mi)等一起(qi)燜(men)的(de)(de)(de)。與(yu)飯一起(qi)吃的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)“埃里(li)·瑪洛克歇(xie)”，即(ji)以(yi)肥鵝、肉湯(tang)為主(zhu)料，加香料草、蒜(suan)和(he)香芹(qin)末(mo)制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)湯(tang)。在(zai)焦炭上(shang)(shang)烤(kao)的(de)(de)(de)羊肉，以(yi)及(ji)在(zai)街上(shang)(shang)賣甜食“巴巴甫”（象冬天在(zai)巴黎(li)賣的(de)(de)(de)炒粟子一樣），還有(you)(you)土豆制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)等，都是(shi)(shi)(shi)(shi)埃及(ji)人(ren)喜歡吃的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)。非常(chang)流行的(de)(de)(de)小吃有(you)(you)棗子、特(te)(te)別(bie)甜的(de)(de)(de)檸檬和(he)由(you)(you)杏仁面(mian)團(tuan)制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)“卡(ka)那(nei)華”、糖浸(jin)蒜(suan)、炸豆球以(yi)及(ji)土耳(er)其杏仁等。埃及(ji)人(ren)特(te)(te)別(bie)喜歡吃甜食，這些美味(wei)食品(pin)(pin)不僅是(shi)(shi)(shi)(shi)齋日必(bi)備(bei)，而(er)且平時朋(peng)友聚(ju)餐請(qing)客時也必(bi)不可(ke)少。其中最著名(ming)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)“庫納法(fa)”。其做法(fa)是(shi)(shi)(shi)(shi)把白(bai)面(mian)調成(cheng)糊狀，把大盤子或平底(di)(di)鍋上(shang)(shang)放(fang)好(hao)奶油(you)，然后放(fang)在(zai)火上(shang)(shang)；再把調好(hao)的(de)(de)(de)面(mian)糊放(fang)在(zai)漏勺里(li)，均勻搖晃，震動勺把，使面(mian)糊從勺孔(kong)中下落成(cheng)細(xi)絲，落在(zai)加熱的(de)(de)(de)平底(di)(di)鍋上(shang)(shang)，將面(mian)絲煎至微脆，就制(zhi)(zhi)成(cheng)了“庫納法(fa)”。齋月里(li)受(shou)歡迎的(de)(de)(de)另一甜食叫“蓋(gai)塔(ta)伊(yi)夫”，這是(shi)(shi)(shi)(shi)類似我(wo)國(guo)餃(jiao)(jiao)子的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)，不同的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)它的(de)(de)(de)個兒大，3倍于我(wo)國(guo)的(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)子，而(er)且“餃(jiao)(jiao)子餡”是(shi)(shi)(shi)(shi)由(you)(you)葡(pu)萄干等干果(guo)制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)，包好(hao)之后不蒸不煮(zhu)而(er)是(shi)(shi)(shi)(shi)下油(you)鍋炸。

埃及飲料介紹：

   埃及人最喜愛的(de)飲料是紅茶、咖啡、“凱爾凱地(di)”、鮮(xian)檸檬(meng)水(shui)(shui)、三大洋飲料（可樂(le)、雪碧和芬達），外加自來水(shui)(shui)，有錢(qian)人則(ze)喝礦(kuang)泉水(shui)(shui)。冷(leng)飲料中最流行的(de)是冰鎮水(shui)(shui)果汁和甘蔗(zhe)汁。

   紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)，是將印度、斯里蘭卡和中(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)碾成細末后混(hun)合，放(fang)在(zai)茶(cha)(cha)(cha)壺里煮，經過濾后倒入杯(bei)中(zhong)。這種茶(cha)(cha)(cha)價廉、色重、味(wei)濃、苦澀，須加糖，有人則摻入奶(nai)粉。茶(cha)(cha)(cha)杯(bei)一(yi)(yi)般使用中(zhong)號玻璃杯(bei)，宴請客人時，用小茶(cha)(cha)(cha)杯(bei)。埃及人從起(qi)床(chuang)后的早茶(cha)(cha)(cha)，一(yi)(yi)直到睡(shui)前晚茶(cha)(cha)(cha)，一(yi)(yi)天喝四五(wu)次，甚(shen)至七(qi)八次，每(mei)次只喝一(yi)(yi)杯(bei)。

   埃(ai)及人(ren)一(yi)般不喝(he)(he)即(ji)沖即(ji)飲(yin)的咖啡，而是將咖啡豆的粉未放入小咖啡壺(hu)內煮，又濃又苦的咖啡芳香撲鼻。喝(he)(he)時，倒入小咖啡杯中，可(ke)加糖(tang)也可(ke)不加，但一(yi)杯清(qing)水(shui)是不能少的。先(xian)喝(he)(he)一(yi)口水(shui)，潤潤嗓子，然(ran)后(hou)品(pin)嘗(chang)馥郁芳香的咖啡，最后(hou)喝(he)(he)水(shui)漱(shu)漱(shu)口。

   檸(ning)檬水(shui)(shui)是將鮮檸(ning)檬擠于(yu)水(shui)(shui)中，加入適量(liang)糖即(ji)成檸(ning)檬水(shui)(shui)，其中含有大量(liang)維生素C，人們(men)相信感冒發燒和身體虛弱時，大量(liang)飲用檸(ning)檬水(shui)(shui)有助于(yu)恢復(fu)健康(kang)。

   “凱爾凱地”是生長(chang)在上(shang)埃及(ji)和蘇丹的一種(zhong)作(zuo)物的花(hua)（我國(guo)福建亦(yi)有(you)生產，叫玫瑰茄(qie)），曬(shai)干后泡(pao)煮(zhu)，加糖后可熱飲或(huo)冷飲。據說(shuo)它有(you)降壓的功效。

   旅游者有時(shi)在街頭、店鋪(pu)前看到一個個陶(tao)土水(shui)(shui)罐(guan)，有的(de)(de)放在木凳上，有的(de)(de)安置在圓形鐵架上，有人(ren)以為(wei)那(nei)是供消(xiao)防滅火之用(yong)的(de)(de)。其實那(nei)是被(bei)稱為(wei)“土冰箱(xiang)”的(de)(de)專(zhuan)供行人(ren)飲(yin)用(yong)的(de)(de)自(zi)來水(shui)(shui)。據說自(zi)來水(shui)(shui)放入這種陶(tao)土罐(guan)后(hou)會自(zi)然冷卻，行人(ren)在烈日下干渴(ke)難熬時(shi)，能喝上一口清(qing)涼(liang)的(de)(de)自(zi)來水(shui)(shui)，是免費享受到冰涼(liang)透(tou)心(xin)的(de)(de)冷飲(yin)。陶(tao)土罐(guan)的(de)(de)主人(ren)也為(wei)自(zi)己(ji)的(de)(de)“來世”積了(le)一份功德(de)。

埃及飲食習俗：

   埃及(ji)是(shi)世界著(zhu)(zhu)名的文(wen)明古(gu)國，在飲食(shi)(shi)上嚴格遵(zun)守伊斯蘭(lan)教(jiao)的教(jiao)規，齋月里白天禁(jin)食(shi)(shi)，不吃一(yi)切忌物，也(ye)不吃紅燴帶汁和未(wei)熟透的菜(cai)。 古(gu)埃及(ji)人(ren)每日兩餐，后(hou)來改為三餐。早餐多為奶酪、面(mian)包及(ji)咖(ka)啡。午餐和晚餐較為講究，常用肉食(shi)(shi)、米(mi)飯(fan)、面(mian)食(shi)(shi)及(ji)水果(guo)。吃飯(fan)習慣用右(you)手抓(zhua)食(shi)(shi)，吃完還說“一(yi)切贊頌(song)全歸萬物之主安拉”。隨著(zhu)(zhu)現代文(wen)明的傳播，目前使用刀、叉、勺者也(ye)日益(yi)增(zeng)多起來。