埃及烹飪特點(dian)：

   埃及菜(cai)以燒烤煮拌為主，多用(yong)鹽、胡椒、辣椒、咖(ka)喱粉、孜(zi)然、檸檬汁調(diao)味，口感(gan)偏(pian)重。埃及有兩種風格的烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)：在富貴家庭流行法國(guo)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)和(he)意大利烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)，在貧困家庭則以阿拉伯烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)為主，辣的菜(cai)肴是埃及大眾喜(xi)食的風味，多種菜(cai)肴成份(fen)中都加有蔥、蒜和(he)辣椒。

   埃及(ji)烹飪原料的特(te)點是：廣泛(fan)使用(yong)大米、黃豆、羊肉(rou)、山(shan)羊肉(rou)、家禽和(he)雞(ji)蛋；大量食用(yong)奶酪(lao)(lao)（山(shan)羊奶酪(lao)(lao)）以及(ji)酸(suan)制品；也喜歡用(yong)蔬菜作菜肴(yao)；在沿海區域(yu)流行魚肴(yao)。但有一點特(te)殊，那(nei)就是埃及(ji)人不吃豬肉(rou)。

   ;在埃及，不同的(de)宗教節日里(li)有不同的(de)節日食品，如齋月里(li)要吃(chi)燜蠶豆和甜點(dian)；開齋節要吃(chi)魚干和撒(sa)糖的(de)點(dian)心；聞風節吃(chi)咸魚、大蔥(cong)和蔥(cong)頭；宰牧節要吃(chi)烤羊肉和油烙面餅(bing)。

埃及主食與甜品：

   埃(ai)及(ji)(ji)人吃(chi)的(de)面(mian)包，有(you)玉米的(de)、大(da)麥的(de)和(he)高粱的(de)。他們把(ba)大(da)米的(de)食品稱作“羅(luo)澤特”。類(lei)似(si)的(de)飯，還有(you)“府第·孟妥孟斯”，是(shi)(shi)用紅豆(dou)與(yu)檸檬、植物油(you)(you)、大(da)麥米等一(yi)(yi)起燜的(de)。與(yu)飯一(yi)(yi)起吃(chi)的(de)是(shi)(shi)“埃(ai)里(li)·瑪洛克歇”，即以肥鵝、肉(rou)湯為主料，加(jia)香(xiang)料草、蒜(suan)和(he)香(xiang)芹(qin)末制成(cheng)的(de)湯。在(zai)焦炭上烤的(de)羊肉(rou)，以及(ji)(ji)在(zai)街(jie)上賣(mai)甜(tian)食“巴(ba)(ba)巴(ba)(ba)甫”（象冬天(tian)在(zai)巴(ba)(ba)黎賣(mai)的(de)炒粟子(zi)一(yi)(yi)樣），還有(you)土豆(dou)制品等，都是(shi)(shi)埃(ai)及(ji)(ji)人喜歡吃(chi)的(de)食品。非常流(liu)行的(de)小吃(chi)有(you)棗子(zi)、特別(bie)甜(tian)的(de)檸檬和(he)由(you)杏仁面(mian)團制的(de)“卡那(nei)華”、糖(tang)浸蒜(suan)、炸豆(dou)球以及(ji)(ji)土耳其(qi)杏仁等。埃(ai)及(ji)(ji)人特別(bie)喜歡吃(chi)甜(tian)食，這些美味食品不(bu)僅是(shi)(shi)齋日必備，而且平時朋友(you)聚餐請客時也必不(bu)可少。其(qi)中最著(zhu)名(ming)的(de)是(shi)(shi)“庫納法”。其(qi)做(zuo)法是(shi)(shi)把(ba)白面(mian)調成(cheng)糊狀，把(ba)大(da)盤(pan)子(zi)或平底(di)鍋上放好奶油(you)(you)，然后(hou)放在(zai)火上；再把(ba)調好的(de)面(mian)糊放在(zai)漏(lou)勺里(li)，均勻搖(yao)晃(huang)，震動勺把(ba)，使面(mian)糊從勺孔中下(xia)落成(cheng)細絲，落在(zai)加(jia)熱的(de)平底(di)鍋上，將面(mian)絲煎至微脆，就制成(cheng)了“庫納法”。齋月里(li)受歡迎(ying)的(de)另(ling)一(yi)(yi)甜(tian)食叫“蓋(gai)塔(ta)伊夫(fu)”，這是(shi)(shi)類(lei)似(si)我(wo)(wo)國餃子(zi)的(de)食品，不(bu)同的(de)是(shi)(shi)它(ta)的(de)個兒大(da)，3倍(bei)于我(wo)(wo)國的(de)餃子(zi)，而且“餃子(zi)餡”是(shi)(shi)由(you)葡萄干等干果制成(cheng)的(de)，包好之后(hou)不(bu)蒸不(bu)煮(zhu)而是(shi)(shi)下(xia)油(you)(you)鍋炸。

埃及飲料介紹：

   埃及人最(zui)喜(xi)愛的(de)飲料(liao)是紅茶、咖啡、“凱(kai)爾凱(kai)地”、鮮(xian)檸檬水(shui)(shui)、三大(da)洋(yang)飲料(liao)（可樂、雪碧和芬達），外加自來(lai)水(shui)(shui)，有錢(qian)人則喝礦泉水(shui)(shui)。冷(leng)飲料(liao)中最(zui)流行的(de)是冰鎮水(shui)(shui)果汁(zhi)和甘蔗汁(zhi)。

   紅茶(cha)(cha)，是(shi)將印度、斯里蘭卡和中(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)碾(nian)成細(xi)末(mo)后混合，放在(zai)茶(cha)(cha)壺(hu)里煮，經過濾后倒入杯(bei)中(zhong)(zhong)。這種茶(cha)(cha)價廉、色(se)重(zhong)、味濃、苦澀，須加糖，有人(ren)(ren)(ren)則摻入奶粉。茶(cha)(cha)杯(bei)一般使用(yong)中(zhong)(zhong)號玻(bo)璃杯(bei)，宴請(qing)客人(ren)(ren)(ren)時，用(yong)小茶(cha)(cha)杯(bei)。埃及人(ren)(ren)(ren)從起床(chuang)后的早茶(cha)(cha)，一直到睡前晚茶(cha)(cha)，一天喝四五(wu)次(ci)，甚(shen)至(zhi)七八(ba)次(ci)，每次(ci)只喝一杯(bei)。

   埃及人(ren)一(yi)般不(bu)喝即(ji)沖即(ji)飲的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，而是(shi)(shi)將咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆的(de)(de)粉未放入(ru)小(xiao)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)壺內(nei)煮，又濃又苦的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)芳(fang)香(xiang)撲鼻。喝時(shi)，倒入(ru)小(xiao)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)杯中，可加糖也可不(bu)加，但一(yi)杯清(qing)水是(shi)(shi)不(bu)能(neng)少(shao)的(de)(de)。先喝一(yi)口水，潤(run)潤(run)嗓子(zi)，然后(hou)品嘗馥郁(yu)芳(fang)香(xiang)的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，最(zui)后(hou)喝水漱漱口。

   檸(ning)(ning)檬(meng)水(shui)(shui)(shui)是將鮮檸(ning)(ning)檬(meng)擠于水(shui)(shui)(shui)中(zhong)，加入適量糖即成檸(ning)(ning)檬(meng)水(shui)(shui)(shui)，其(qi)中(zhong)含有(you)大量維生(sheng)素C，人們相信感冒發燒(shao)和身體虛弱時，大量飲用檸(ning)(ning)檬(meng)水(shui)(shui)(shui)有(you)助于恢復健康。

   “凱爾凱地”是生長在上(shang)埃及和蘇丹(dan)的一種作(zuo)物的花（我國福建亦有生產，叫玫(mei)瑰茄(qie)），曬干后泡煮，加糖(tang)后可(ke)熱飲或冷飲。據說它有降壓的功效。

   旅游者(zhe)有(you)(you)時在街頭、店鋪前看(kan)到一個個陶土(tu)水(shui)(shui)罐，有(you)(you)的(de)(de)放在木(mu)凳(deng)上，有(you)(you)的(de)(de)安置在圓形鐵架上，有(you)(you)人(ren)以為(wei)那是(shi)供消防(fang)滅火(huo)之用(yong)的(de)(de)。其實那是(shi)被稱為(wei)“土(tu)冰(bing)箱”的(de)(de)專供行(xing)人(ren)飲(yin)用(yong)的(de)(de)自(zi)(zi)來(lai)水(shui)(shui)。據(ju)說自(zi)(zi)來(lai)水(shui)(shui)放入這種陶土(tu)罐后會自(zi)(zi)然冷(leng)卻，行(xing)人(ren)在烈日下干渴難熬時，能喝上一口清(qing)涼的(de)(de)自(zi)(zi)來(lai)水(shui)(shui)，是(shi)免費享(xiang)受到冰(bing)涼透心的(de)(de)冷(leng)飲(yin)。陶土(tu)罐的(de)(de)主人(ren)也為(wei)自(zi)(zi)己的(de)(de)“來(lai)世”積了一份(fen)功(gong)德。

埃及飲食習俗：

   埃(ai)及是(shi)世界(jie)著(zhu)名的(de)文(wen)明古(gu)國，在飲食(shi)上嚴格(ge)遵(zun)守(shou)伊斯蘭教的(de)教規，齋月里(li)白天禁(jin)食(shi)，不吃(chi)一切(qie)忌物，也(ye)不吃(chi)紅燴帶(dai)汁和未熟(shu)透的(de)菜。 古(gu)埃(ai)及人每日兩餐，后來(lai)改為(wei)三餐。早餐多(duo)為(wei)奶酪、面包(bao)及咖啡。午餐和晚(wan)餐較為(wei)講究(jiu)，常用(yong)肉食(shi)、米(mi)飯、面食(shi)及水果。吃(chi)飯習慣用(yong)右手(shou)抓(zhua)食(shi)，吃(chi)完還說“一切(qie)贊頌全歸萬物之主安拉”。隨著(zhu)現代文(wen)明的(de)傳播(bo)，目前使用(yong)刀、叉、勺(shao)者也(ye)日益增多(duo)起(qi)來(lai)。