江蘇泰州美食介紹

   泰州菜屬于淮揚菜系，淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；制作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。當地盛行溱湖八鮮宴、梅蘭宴、板橋宴、江鮮宴、全羊席。特色菜品種主要有八寶刀魚、龍眼滾珠 、清蒸鰣魚 、蟹黃粉皮 、泰州干絲 、黃橋燒餅、靖江蟹黃湯包等。
   泰州的風味小吃、美食在淮揚菜系中久負盛名，且種類繁多。特色小吃主要有金松皮蛋、黃橋燒餅、中莊醉蟹、燙干絲、溱潼魚餅等、油炸臭干、五味干絲、魚湯面、姜堰酥餅、農家蕎面湯餅、柴墟蟬翼餅、宣堡小餛飩、大爐餅等。
   其中，當最為有名(ming)的(de)當屬溱(zhen)(zhen)湖八鮮(xian)(xian)宴(yan)，溱(zhen)(zhen)湖八鮮(xian)(xian)以溱(zhen)(zhen)湖籪蟹(xie)、蝦球(qiu)、魚餅和甲魚為代(dai)表品種(zhong)；蟹(xie)黃湯(tang)包(bao)(bao)(bao)是靖江(jiang)的(de)傳統名(ming)點(dian)，距今已有200多年的(de)歷(li)史，與天津(jin)狗不理包(bao)(bao)(bao)子、上海南翔小籠包(bao)(bao)(bao)、揚(yang)州三丁包(bao)(bao)(bao)并列為“中國(guo)四大名(ming)點(dian)”。 每年4月初(chu)～5月，泰州都會舉辦大型的(de)溱(zhen)(zhen)湖八鮮(xian)(xian)美食節(jie)、靖江(jiang)江(jiang)鮮(xian)(xian)、湯(tang)包(bao)(bao)(bao)美食節(jie)，是品嘗的(de)最佳時候(hou)。

   泰(tai)州(zhou)主(zhu)要商業(ye)街在(zai)人(ren)民路(lu)(lu)一帶，稅東(dong)路(lu)(lu)是美(mei)食(shi)一條街，在(zai)這(zhe)里可以品嘗到(dao)(dao)地道(dao)的泰(tai)州(zhou)美(mei)食(shi)。另坡子街、海陵(ling)路(lu)(lu)、五一路(lu)(lu)（乘(cheng)公交1、4、9、29路(lu)(lu)可到(dao)(dao)）；青年路(lu)(lu)、東(dong)進路(lu)(lu)（乘(cheng)公交5、8、9、15、16、29路(lu)(lu)可到(dao)(dao)都可能找到(dao)(dao)不錯的美(mei)食(shi)店。鳳(feng)城景區桃園古街有百余家傳統風味(wei)小吃(chi)和私(si)房菜館，構(gou)成蘇中地區的第(di)一小吃(chi)街，可享泰(tai)州(zhou)美(mei)味(wei)。

泰州的特色美食店推薦：

   劉大家常菜館 地址：泰州市稅東街5號（圖書館斜對面）；
   百歲魚餐飲泰州店 地址：泰州市稅東街9－11號；
   草原小肥羊火鍋城 地址：泰州市稅東街34號；
   丁山大酒店 地址：泰州市青年南路139；
   高二家常菜館 地址：泰州市青年南路138號；
   王師傅家常菜館 地址：泰州市青年北路212號；
   王府大飯店 地址：泰(tai)州(zhou)市(shi)五一路泰(tai)山行宮內。

泰州的特色美食介紹

  泰州的特色美食黃橋燒餅介紹：
   黃橋鎮傳統食品。早在明代，黃橋作為江淮一帶重要的糧食集散地，黃橋燒餅就充當起挑夫們的快餐。抗戰時期，陳毅、粟裕指揮的黃橋決戰，黃橋燒餅又成為支前的食糧，為贏得戰爭勝利立下了不可磨滅的貢獻。
黃橋燒(shao)餅(bing)以用料講究，制作(zuo)精(jing)細，咸甜適中而香飄九州。一(yi)般品(pin)種(zhong)有(you)擦酥燒(shao)餅(bing)，方餅(bing)，麻餅(bing)，斜角餅(bing)等。精(jing)細品(pin)種(zhong)有(you)板油肉松(song)、板油白糖(tang)、龍(long)虎斗、蟹黃、蝦仁(ren)、棗泥等二十多個品(pin)種(zhong)。

  泰州美食靖江蟹黃湯包介紹：
   靖江“蟹黃湯包”名揚海內外，全國四大名點之一（另有天津狗不理包子、上海南翔小籠包子和揚州三丁包）。傳說靖江“蟹黃湯包”是三國時傳下來的。靖江蟹黃湯包的獨特個性，一是在于制作絕，二則因為吃法奇。
制作工藝：靖江“蟹黃湯包”，妙在“湯”上。烹制時先將豬肉皮熬成皮凍，加鮮肉和油炸過的蟹肉、蟹黃成餡。上籠前餡是稠黏狀，下蒸時則成鮮味湯了。不過，這種包子的面皮需要極大的韌性，和面不可輕忽。制作時，師傅還給每個蟹黃湯包捏上二十四道花紋，包口捏成鯉魚嘴形狀。所以人們戲稱它是“放在盤里像座鐘，夾在筷上像燈籠”。
吃湯(tang)包(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)十二字(zi)訣：輕(qing)輕(qing)提，快快移(yi)，先開窗，后(hou)(hou)喝(he)湯(tang)。一般來說，是(shi)用(yong)三只指尖撮住那湯(tang)包(bao)(bao)(bao)(bao)上面的(de)(de)折皺(zhou)，小心翼翼地(di)輕(qing)輕(qing)拎起，慢慢放到盛醋的(de)(de)碟(die)子里，然后(hou)(hou)低下頭湊近去，在湯(tang)包(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)上方用(yong)齒(chi)尖細細咬破(po)一點小孔，再從那小孔里緩緩地(di)吸吮湯(tang)汁(zhi)，這是(shi)因為湯(tang)包(bao)(bao)(bao)(bao)皮薄且嫩(nen)，汁(zhi)豐又燙，稍一不慎，皮破(po)湯(tang)漏(lou)，也就不成(cheng)湯(tang)包(bao)(bao)(bao)(bao)了。所以品(pin)嘗湯(tang)包(bao)(bao)(bao)(bao)不僅是(shi)美食的(de)(de)享(xiang)受，還有些(xie)競技的(de)(de)味兒(er)。

  溱湖八鮮宴介紹：
   姜(jiang)堰人以(yi)溱(zhen)湖特產(chan)為(wei)原料(liao)，以(yi)溱(zhen)潼(tong)民(min)間(jian)傳(chuan)統工藝(yi)制(zhi)作的“八(ba)鮮(xian)宴”倍(bei)受旅游(you)者推崇。以(yi)其水產(chan)品籪蟹(xie)、甲魚、銀魚、青(qing)蝦、水禽、螺貝、四(si)(si)(si)喜(xi)（有“大四(si)(si)(si)喜(xi)”和(he)“小(xiao)四(si)(si)(si)喜(xi)”之分。“大四(si)(si)(si)喜(xi)”為(wei)青(qing)(魚)、白(魚)、鯉(li)(魚)、鱖(魚)，“小(xiao)四(si)(si)(si)喜(xi)”為(wei)昂(ang)(刺(ci))、 旁( 皮(pi))、羅(漢)、鲹(魚)）、水蔬制(zhi)作的“溱(zhen)湖八(ba)鮮(xian)”名(ming)宴，名(ming)揚天下。“溱(zhen)湖八(ba)鮮(xian)”中(zhong)以(yi)溱(zhen)湖籪蟹(xie)、蝦球、魚餅和(he)甲魚為(wei)代表品種。

  泰州美食板橋宴介紹：
   是(shi)以鄭板橋詩文(wen)中提及的(de)菜肴(yao)為基礎，結合興化特(te)產設計的(de)宴(yan)席。鄭板橋以詩書畫三絕及以賑貧罷官(guan)著稱(cheng)，但(dan)同時他還是(shi)一名(ming)美(mei)食(shi)家，他在品嘗一些淮揚(yang)大宴(yan)名(ming)菜后(hou)，寫出眾多(duo)美(mei)食(shi)詩句。據研究(jiu)，鄭板橋的(de)飲食(shi)觀(guan)(guan)與(yu)其哲學觀(guan)(guan)、美(mei)學觀(guan)(guan)相契合。他主張儒雅、自然(ran)、鮮活。

  中莊醉蟹介紹：
   為江蘇興(xing)化(hua)(hua)縣的傳統名(ming)產，歷(li)史悠久。因最早制(zhi)作此(ci)蟹而又做(zuo)得最好(hao)的為興(xing)化(hua)(hua)中堡莊(zhuang)一帶(dai)，故人稱(cheng)“中莊(zhuang)醉(zui)蟹”。這種(zhong)醉(zui)蟹，色如(ru)鮮(xian)蟹，放在盤中，栩(xu)栩(xu)如(ru)生(sheng)；其肉質(zhi)細嫩，味(wei)道鮮(xian)美，且(qie)酒香濃郁，香中帶(dai)甜(tian)，營養豐富。

   泰州美食金松皮蛋介紹：
   興(xing)化傳(chuan)統特(te)色產品。其蛋晶(jing)瑩透(tou)剔，松(song)花散布其間，金松(song)牌皮蛋味醇香，久吃不膩。

   龍眼滾球介紹：
   為(wei)靖江邢長興羊肉(rou)館之(zhi)獨創。以(yi)羊眼為(wei)主料(liao)(liao)，蝦(xia)仁(ren)、蛋清為(wei)輔料(liao)(liao)。挖去羊眼之(zhi)黑球，塞入糊(hu)狀蝦(xia)仁(ren)，鑲以(yi)櫻桃(tao)肉(rou)，四(si)邊放置蝦(xia)肉(rou)球，籠蒸10余分鐘(zhong)取出，澆以(yi)雞湯調料(liao)(liao)，撒(sa)以(yi)胡椒粉。狀如珠滾(gun)玉(yu)盤，白中(zhong)露彩(cai)，既可(ke)筷拈，又可(ke)勺舀。特點(dian)為(wei)鮮、嫩、韌、爛，久(jiu)食有生津補胃、明目健脾的(de)功效(xiao)。