貴州黎平美食攻略介紹：

       黎平以侗族特色飲食為主。侗族嗜好酸味，自古便有“侗不離酸”的說法，他們自己亦稱：“三天不吃酸，走保打倒竄。”在侗家菜中，帶酸味的占半數以上，有“無菜不腌、無菜不酸”的說法。這些酸味菜腌制而成，腌肉、腌魚味道獨特，不可不嘗。

       極具侗族特色的白蘸肉(rou)(rou)、紫血肉(rou)(rou)、牛(niu)癟、燒魚、酸湯魚等都能(neng)讓(rang)你大(da)快朵頤。

       此外，在黎平一帶，人們喜好在飯前喝油茶。油茶一直是侗寨待客常見的食品，另有特色小吃侗果，頗具侗族風味。

黎平美食攻略-侗果介紹：

       侗果是侗族傳統特色食品，是侗族人在春節期間用來待客人喝茶的食品,是用當地香糯和野甜藤汁打成糕狀，剪成小手指大小長短，晾干，用茶油炸彭脹，再用紅糖熬成汁覆蓋在果表面，撒上芝麻制作而成，一般遇侗族節日制作，其色褐黃晶瑩欲滴，味道香甜，酥軟可口。

燒魚介紹：

       多在收禾時于田間地角制作，作為午餐菜肴。是將活魚用棍子插入口中，在火上慢慢將魚兩面烤黃，然后把魚肉剝進大碗里，放上適量鹽巴、花椒、辣椒、蘿卜菜、韭菜、以及山中的野菜作佐料拌均勻，即可食用。

紫血肉介紹：

       侗族的待客佳肴。主要是將肝、心、肚、瘦肉等燒熟或炒熟后，切成薄片，然后以茱萸粉、辣椒粉、花椒粉、橘皮、大蒜、蔥花、鹽巴為佐料，拌以適量的槽血即成。

黎平美食攻略-白蘸肉介紹：

       又稱白片肉，它具有甜、醇和保持原味的特點,對新鮮的雞、鴨和豬肉，侗族人尤喜吃白蘸。當地流行將整只雞、鴨、或整塊豬肉放在鍋里煮，放適量的生姜和鹽巴，待熟后再取出切成小塊。以辣椒加鹽搗碎，加姜、蔥、蒜拌勻，以肉蘸食。

油茶介紹：

       是黎平中潮、水口、龍額三個地區侗家人必不可少的食品,每天早晨、中午或晚飯前，人們都喜歡先吃油茶。吃油茶會備好米花、焦豆、熟飯或涼飯和油茶湯。將熱飯或涼飯舀出入碗內，將濾好渣的油茶湯淋于飯上，再將米花、焦豆、生姜、蔥花等覆蓋于上，便成了侗家油茶。

酸湯魚介紹：

       酸湯魚選取上好的鯉魚和鮮酸湯。先將姜絲，蒜苗，蔥花，食鹽，陳醋等作料備齊，放入煮沸的開水鍋內；再把鮮鯉魚放入滾沸的鍋中煮約5分鐘，即成,吃時蘸上在火燒過的鐳缽里搗碎的辣椒，花椒，香料等制成的湯料，味兒鮮美無比，特點是肉嫩湯酸辣鮮，清香可口，令人百吃不厭。

黎平美食攻略-牛癟介紹：

       侗族人的嗜好。將牛肉煮熟切成薄片，再將牛胃或牛粉腸中未消化的百草溶液用鍋煮熟，以棕片濾去其渣與牛肉拌勻，加五香、薄荷、辣椒面或用鹽浸過的苦瓜片等作佐料拌合即成。

腌魚介紹：

       是侗族家庭少不了的特殊食物，其制作的時節多在寒露至霜降這段時間,黎平腌魚有獨特的方法：會用蒸熟的涼糯米飯和浸魚鹽水將辣椒面與適量花椒粉及姜等佐料拌勻，制成魚糟。腌魚時，將糟放入魚腹內，再將糟擦抹魚的皮鱗放入桶中，每放一層魚，加一層糟,腌完后還會用姜桿或楠竹筍殼葉、棕巴掌、棕片等蓋于其上，稱之魚被。魚被上蓋三塊圓形蓋板，上壓一塊圓石頭，或鵝卵石。待壓在上面的石頭縫里滲出湯汁時，桶中魚即可食用。味道極佳。

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