臺灣嘉義美食介紹

　　嘉(jia)義的小吃種類繁多(duo)：新港(gang)(gang)鄉的生(sheng)(sheng)炒鴨肉(rou)羹、碗粿；東石港(gang)(gang)的海鮮(蚵(he)仔、三牙(ya)、午魚(yu)(yu)、石斑、白蝦、角螺、肉(rou)螺、紅(hong)蝦、九孔、貝蛤、小管、香螺)，鮮蚵(he)炒面、蚵(he)仔湯、生(sheng)(sheng)蚵(he)沙西米、紅(hong)燒豆仔魚(yu)(yu)、牛尾(wei)魚(yu)(yu)湯、蚵(he)卷；

還有布(bu)袋鎮(zhen)的(de)海鮮(魚(yu)(yu)土魠魚(yu)(yu)、吳仔魚(yu)(yu)、赤翅魚(yu)(yu)、白帶魚(yu)(yu)、各式蝦、蟹、貝)，蚵嗲(dia)、蚵卷(juan)、花(hua)枝卷(juan)、蝦卷(juan)、虱目魚(yu)(yu)丸、花(hua)枝丸、蚵仔包、燒酒螺、各類炸魚(yu)(yu)；

另外，中和村的(de)火(huo)車餅(bing)、公(gong)婆餅(bing)、大餅(bing)、草(cao)仔粿也值得一(yi)嘗(chang)，還(huan)有阿里(li)山的(de)野菜(cai)(竹筍、高山茶(cha)、昭和草(cao)、白鳳菜(cai)、白豬母乳、連豆菜(cai)、臺灣油點(dian)草(cao)、甜菜(cai)、山芹菜(cai)、龍葵、山地葉)都很具有地方特色(se)。

經(jing)濟實惠(hui)的(de)(de)雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)飯是嘉義(yi)招牌小(xiao)吃(chi)，七彩噴泉池(chi)旁(pang)由林添壽創立的(de)(de)噴水雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)飯，其選用的(de)(de)火(huo)雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)質非但較一般雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)鮮美，且彈性(xing)佳，咀(ju)嚼起(qi)來(lai)香氣橫溢，咬勁十足(zu)。

位于中(zhong)正路、與中(zhong)街口的冬菜蝦仁蛋(dan)，已有40多(duo)年歷史，是(shi)由雞與蝦仁熬煮(zhu)的清湯，加上半熟的水(shui)煮(zhu)鴨蛋(dan)、冬菜、蝦仁羹調理而成，做(zuo)法獨特(te)；另一道招(zhao)牌——沙(sha)鍋魚頭(tou)是(shi)以金針(zhen)、大白菜等熬煮(zhu)8小時而成，湯鮮味(wei)美。

羅山米(mi)(mi)糕(gao)(gao)的米(mi)(mi)糕(gao)(gao)是以(yi)糯米(mi)(mi)加上豬油直接蒸熟，再淋上特制的魯(lu)肉醬(jiang)汁，頗像魯(lu)肉飯，為(wei)嘉義市不容(rong)錯(cuo)過的美食(shi)。

臺灣嘉義美食推薦

   奮(fen)起湖阿婆餅店(dian)

店齡近50年的阿婆餅店，其循古法制作的公婆餅、大餅、草仔粿，口碑甚佳，是造訪奮起湖必到之處。公婆餅實是小一號的漢式肉餅，炭烤焙成，香酥可口；此外，店里皮Q料實的草仔粿也十分出名，以菜脯、絞肉、香菇、蝦仁等配料作餡制成，口味地道。

   東(dong)石(shi)布(bu)袋(dai)海(hai)鮮(xian)

東石、布袋，是(shi)嘉義縣僅有的兩個濱海鄉鎮，以漁業(ye)、養(yang)殖、養(yang)蚵(he)為主；

東石鄉以(yi)蚵(he)仔漁(yu)場養殖聞(wen)名全臺。想馬上(shang)嘗鮮(xian)，漁(yu)港附近(jin)街道上(shang)有東石港、東園、海(hai)豐(feng)、上(shang)口味等(deng)海(hai)鮮(xian)餐廳(ting)，其中鮮(xian)蚵(he)炒(chao)面、蚵(he)仔湯、生蚵(he)沙西(xi)米、紅燒豆仔魚(yu)、牛尾魚(yu)湯等(deng)，均(jun)為(wei)當地(di)十(shi)(shi)分有名的(de)(de)菜色(se)。此外(wai)，當地(di)盛產一種(zhong)以(yi)蚵(he)涎維生的(de)(de)香螺，及以(yi)蚵(he)肉維生的(de)(de)蚵(he)螺；香螺為(wei)海(hai)螺中身價最高(gao)，其肉質肥(fei)嫩(nen)甘甜(tian)，無論炭烤(kao)、清燙沾醬或(huo)煮湯，皆十(shi)(shi)分美味，而蚵(he)螺以(yi)九層(ceng)塔(ta)大火(huo)快妙，即是一道絕佳的(de)(de)下酒菜。

東(dong)石鄉隔臨的(de)(de)布袋鎮，其中蝦嗲為(wei)當地最(zui)具(ju)特色的(de)(de)小吃，它是將現挖新鮮肥美的(de)(de)蚵仔加上韭菜，以面粉、糯米粉包裹下鍋(guo)油炸，沾醬食用，十分(fen)可口。

若想一嘗當地(di)的海(hai)(hai)鮮大餐，漁(yu)港周遭則聚(ju)集不(bu)少(shao)生猛海(hai)(hai)鮮店，如海(hai)(hai)龍王(wang)、魚村、海(hai)(hai)藝、海(hai)(hai)濱(bin)、港都、布袋等生鮮海(hai)(hai)產店，魚、蝦、貝、蟹各式生猛料(liao)理，應(ying)有盡有。

而(er)當地(di)(di)的道地(di)(di)菜，就(jiu)屬當地(di)(di)盛產稀(xi)有的野生文蛤(ha)和赤嘴最有名。野生文蛤(ha)外(wai)(wai)型(xing)較(jiao)大，且肉質肥美鮮(xian)(xian)嫩，口感(gan)極(ji)佳，尤以姜絲煮湯的風味最棒；而(er)赤嘴即是環文蛤(ha)，貝殼圓凸，外(wai)(wai)緣呈紫色(se)，因(yin)此(ci)又俗稱紫蛤(ha)，其橘(ju)黃色(se)的肉質口感(gan)雖不如文蛤(ha)的鮮(xian)(xian)嫩，但因(yin)稀(xi)有，也是當地(di)(di)一道難(nan)得的美味。