內蒙古阿拉善盟美食介紹：

   阿拉善與寧夏、蒙古接壤，居民中多蒙古族、回族、藏族同胞，因此形成了以蒙古族飲食為主的獨特飲食文化。阿拉善的傳統美食繼承了蒙古族飲食的特色，以肉食、乳食、糧食為主，烤全羊、手抓肉、奶茶、奶皮子等傳統蒙古族美食都可以在這里品嘗到，在吸收并融匯了各民族美食的特色后，阿拉善地區形成了自己清香細膩、味道鮮美的飲食風格。

   由于阿拉善境內沙漠廣布，沙漠中特產的沙蔥、沙芥等植物在人們的精心制作下都成了盤中美味，駝峰、駝掌更是阿拉善美食中的代表，無論是爆炒、紅燒還是燉湯，滋味都是一絕，是人們款待貴客的佳肴。

   提醒：額濟納是個邊防/邊貿城市，來自全國各地的人的生意人很多，以四川人最多。主要餐館都是外地人開的。因為是地處沙漠，物資要靠從外邊運進來，運輸不便，飯菜價錢比較貴。相對來說手抓羊肉和醬駱駝肉比較便宜，當地一般把駱駝肉作餡做包子或餃子，醬駱駝肉的味道很象醬牛肉。啤酒只有西涼啤酒，白酒有一種叫駱駝酒的很便宜，只有5元。主食有面片湯或者叫刀削面，面里有土豆片、西紅柿等，價位不高。

馓子介紹：

   阿拉善各族群眾久有吃馓子的習俗，其炸制技藝竟后來居上，堪稱一絕，尤其是回民，更擅長炸馓子，每逢開齋節、古爾邦節或其它喜慶吉日，除了炸油香，還要炸馓子。先將精粉加少量淡鹽水搓成絮狀，再加水調和，反復揉壓，揉成粗條，抹上清油，放盆中醒面。待油鍋熱時，用左手四指并攏，纏上面條七圈，輕輕抻長成環狀，然后套在兩根竹筷上，放入熱油中，邊擺邊抻，等馓子股稍硬時，抽出筷子，炸至棕黃色時，撈出即成。

黃燜(men)羊羔(gao)肉介紹：

   黃燜羊羔肉是阿拉善傳統名菜。選用阿拉善灘羊羔肉，剁成小方塊，輔以少量醬油、調料等，再放蛋黃、粉面、優粉，抓拌后過油，炸成金黃色，扣在碗內，放入肉湯，加醬油、蔥段、花椒、大料，上籠蒸20分鐘左右取出，倒扣在湯盤內，將湯濾到鍋里，加入味精，澆在羊羔肉上，再放點木耳菠菜葉等即可上席。

粉湯餃子介紹：

   粉湯餃子俗名“皮條拉石頭”。餃子餡可用豬肉或羊肉，配以白菜、蘿卜和各種佐料，采用傳統方法包成餃子。再選粉質豐盈的扁豆，制成粉坨。這種粉坨放在鍋里有彈性，略透明，久滾不糊。烹調時，先在翻滾的湯鍋里放入切成條狀的粉坨，將另一鍋里煮好的餃子和粉條，一齊倒入湯鍋中，臨出鍋時，調放食鹽、生蔥、醋、油潑辣面子、味精等。其味酸辣可口，有發熱去寒之效，頗適寒冷地區人們食用，成為阿拉善的傳統風味之一。

燴羊雜碎介紹：

   阿拉善風味湯菜，亦稱全羊湯。將羊頭、心、肺、腸、肚、肝等燙洗干凈，煮熟，切成絲，用煮雜碎時撇出的湯油炸辣面為紅油。以原湯下入切好的雜碎絲，加蔥、姜、蒜末、紅辣椒、味精、香菜即成。湯菜味鮮、辣香不膩，熱氣騰騰，香味四溢，使人食欲大增，多以先品嘗為快，食者贊不絕口。

涼拌蹄黃介紹：

   蹄黃即駱駝掌心鵝卵大小的兩塊纖維組織，因其是駱駝身上最活動的組織，肉質異常細膩而富有彈性，似筋而比筋柔軟，似駝峰而較駝峰更富纖維組織，以其制作的涼拌蹄黃清脆可口，滑爽鮮嫩，是不可多得烹飪上品。

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