特色飲食：金牌燒乳豬
　　
　　因(yin)其曾獲國家商業部產(chan)品評比"金(jin)鼎獎"而(er)得(de)名，是(shi)宴(yan)席(xi)上(shang)(shang)名貴的(de)粵菜佳肴(yao)。燒(shao)(shao)乳豬(zhu)(zhu)技藝(yi)在南北(bei)朝時(shi)(shi)(shi)也相(xiang)當精湛，已有(you)1400多年的(de)歷史。其做法：取小(xiao)豬(zhu)(zhu)去內臟，得(de)重5公斤的(de)豬(zhu)(zhu)身，經(jing)腌制、抹糖(tang)，上(shang)(shang)叉在明炭火上(shang)(shang)轉動燒(shao)(shao)烤而(er)成(cheng)，稱為"明爐(lu)乳豬(zhu)(zhu)"。廣州燒(shao)(shao)乳豬(zhu)(zhu)有(you)兩種(zhong)方(fang)法：一是(shi)燒(shao)(shao)成(cheng)光皮的(de)，用(yong)火較慢，燒(shao)(shao)時(shi)(shi)(shi)涂油(you)較少；也有(you)將其燒(shao)(shao)成(cheng)麻皮的(de)(或稱化皮)，火旺(wang)，燒(shao)(shao)時(shi)(shi)(shi)不斷涂油(you)，利(li)用(yong)油(you)爆出的(de)氣泡(pao)疏松乳豬(zhu)(zhu)表皮。這種(zhong)麻皮乳豬(zhu)(zhu)，皮色(se)金(jin)黃，芝麻般的(de)氣泡(pao)均勻密(mi)布，表層大小(xiao)一致，皮層更為酥脆，"入口則消"。食乳豬(zhu)(zhu)時(shi)(shi)(shi)，常佐以白(bai)糖(tang)、千層酥、甜醬等(deng)。

飯店推薦：廣州酒家
　　
　　 廣(guang)州飲食業(ye)老(lao)字(zi)號之一。前身西南(nan)酒家于1939年(nian)(nian)毀(hui)于戰(zhan)火(huo)，1940年(nian)(nian)重(zhong)建改(gai)今名。不久，便因推(tui)出的菜(cai)式色、香、味獨具一格,被譽為”廣(guang)州第一家”。近年(nian)(nian)來(lai)，以創制“原(yuan)(yuan)桌老(lao)人餐”、“滿漢(han)精選”、海(hai)皇三(san)暉宴“及集(ji)中國(guo)四大菜(cai)系(xi)特色于一席的“原(yuan)(yuan)桌中國(guo)菜(cai)”和“粵菜(cai)華筵”等高(gao)級(ji)菜(cai)點而飲譽中外。該酒家著名菜(cai)點有：廣(guang)州文昌雞、麻皮乳豬、三(san)色龍(long)蝦(xia)、白梅大生翅、嘉禾(he)雁扣、蟹肉灌(guan)湯餃、沙灣(wan)原(yuan)(yuan)奶撻、椰皇擘酥(su)角、椰茸馬蹄糕等。...