北京烤鴨介紹:
北(bei)京烤(kao)鴨有“天下(xia)第(di)一美味”之稱(cheng),分為(wei)以(yi)全(quan)聚德為(wei)代(dai)表的掛爐烤(kao)鴨和以(yi)便宜坊為(wei)代(dai)表的燜(men)爐烤(kao)鴨兩種,均選(xuan)用(yong)(yong)北(bei)京填鴨為(wei)原(yuan)料,經(jing)過數道工(gong)序后入爐烤(kao)制而成。成品(pin)金黃油亮、干(gan)松酥嫩。吃的時候,用(yong)(yong)烙好的薄荷葉餅抹(mo)上甜面醬,加上切好的京蔥(cong)段兒(er),鋪上鴨片(pian),卷成筒狀食用(yong)(yong)。
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