品嘗印度的“芒果文化”

     地處熱帶(dai)、亞熱帶(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)印度(du)，出(chu)產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)品種類繁多，但(dan)印度(du)人惟獨(du)(du)對芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)鐘愛有加，不(bu)僅將這種口味甘甜(tian)、營(ying)養豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)水果(guo)(guo)(guo)奉為“果(guo)(guo)(guo)中之王”，在歷史上(shang)長期作為各(ge)個(ge)(ge)土邦國王室的(de)(de)(de)(de)(de)專(zhuan)用貢品，而且對芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)認知早已遠遠超(chao)越其自(zi)然屬(shu)性，升華到了(le)文(wen)化的(de)(de)(de)(de)(de)高度(du)，形(xing)成獨(du)(du)特的(de)(de)(de)(de)(de)印度(du)“芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)文(wen)化”。從上(shang)世紀90年(nian)代初開始，印度(du)首都新(xin)德里每(mei)年(nian)都要在7月上(shang)旬(xun)舉行盛大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)節。印度(du)各(ge)地的(de)(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)品生產(chan)商都會將他們引為自(zi)豪的(de)(de)(de)(de)(de)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)品種帶(dai)來現場向(xiang)公眾展示。形(xing)狀不(bu)同、顏色各(ge)異、大(da)小(xiao)懸殊的(de)(de)(de)(de)(de)各(ge)種新(xin)鮮芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)擺滿上(shang)百個(ge)(ge)展臺。大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)似椰(ye)子，重量以公斤計；小(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)可比核桃，一(yi)個(ge)(ge)不(bu)過(guo)幾十克；“面相”粗糙的(de)(de)(de)(de)(de)，表(biao)面疙(ge)疙(ge)瘩瘩像個(ge)(ge)未長熟的(de)(de)(de)(de)(de)木瓜；“面皮”細嫩的(de)(de)(de)(de)(de)，讓人有彈指(zhi)即破的(de)(de)(de)(de)(de)感覺。望著這一(yi)盤盤紅如(ru)脂、綠(lv)如(ru)翠(cui)、黃如(ru)金、黑如(ru)炭的(de)(de)(de)(de)(de)各(ge)式芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)，幾乎每(mei)一(yi)位(wei)參觀者都會嘖嘖稱奇，連呼大(da)開眼界。

     與(yu)數百(bai)種(zhong)芒(mang)果(guo)擺在(zai)一起的(de)(de)(de)，還有(you)以(yi)芒(mang)果(guo)為原料制成的(de)(de)(de)各種(zhong)腌菜、酸辣醬、糖(tang)果(guo)、果(guo)汁、果(guo)脯(fu)、果(guo)酒和果(guo)醬等(deng)。今年的(de)(de)(de)芒(mang)果(guo)節(jie)現場還免費發放一種(zhong)用未成熟的(de)(de)(de)芒(mang)果(guo)制成的(de)(de)(de)飲料。據(ju)說印(yin)度(du)民間在(zai)盛(sheng)夏有(you)喝這種(zhong)飲料的(de)(de)(de)習(xi)慣，很(hen)多(duo)地區(qu)的(de)(de)(de)老(lao)百(bai)姓都把它(ta)當作(zuo)消除(chu)暑毒的(de)(de)(de)特效(xiao)解(jie)毒劑。在(zai)芒(mang)果(guo)節(jie)主辦者的(de)(de)(de)眼里(li)，這些特色產品代表了包括飲食文(wen)化(hua)(hua)在(zai)內的(de)(de)(de)多(duo)種(zhong)印(yin)度(du)傳統文(wen)化(hua)(hua)信(xin)息，是寶貴(gui)的(de)(de)(de)文(wen)化(hua)(hua)遺產，值得大力弘揚。因此，他們(men)不(bu)失時機(ji)地抓住(zhu)機(ji)會，組織各種(zhong)芒(mang)果(guo)知(zhi)識競賽、卡通(tong)芒(mang)果(guo)表演、芒(mang)果(guo)廚藝(yi)論壇、芒(mang)果(guo)種(zhong)植歷(li)史評說講解(jie)等(deng)活動，突出強調芒(mang)果(guo)節(jie)的(de)(de)(de)文(wen)化(hua)(hua)內涵，強化(hua)(hua)公眾對“芒(mang)果(guo)文(wen)化(hua)(hua)”的(de)(de)(de)感悟(wu)和理(li)解(jie)。

印度人將芒果視為其文化遺產的一部分。

     當(dang)代印(yin)度(du)(du)(du)人相信(xin)，芒(mang)果作(zuo)為一(yi)種(zhong)人工(gong)種(zhong)植的(de)(de)水(shui)果，最(zui)早(zao)出現在亞洲南部的(de)(de)印(yin)緬地(di)(di)(di)區。他們根據目前存世(shi)的(de)(de)古(gu)印(yin)度(du)(du)(du)建(jian)筑雕塑(su)和印(yin)度(du)(du)(du)早(zao)期文(wen)學作(zuo)品中(zhong)有(you)關(guan)于(yu)芒(mang)果的(de)(de)形(xing)象化(hua)記(ji)述，推斷自己的(de)(de)祖先開始種(zhong)植芒(mang)果至少在 4000年前，與(yu)古(gu)代印(yin)度(du)(du)(du)河流(liu)域文(wen)明以及當(dang)地(di)(di)(di)特(te)有(you)的(de)(de)印(yin)度(du)(du)(du)教具有(you)同樣悠久的(de)(de)歷史(shi)，并(bing)且執著地(di)(di)(di)認為，目前全(quan)世(shi)界其他地(di)(di)(di)區種(zhong)植的(de)(de)所有(you)芒(mang)果，最(zui)初都(dou)是由一(yi)位名叫(jiao)文(wen)桑的(de)(de)中(zhong)國人于(yu)公元632年至645年訪問(wen)印(yin)度(du)(du)(du)期間，發現并(bing)引(yin)種(zhong)到印(yin)度(du)(du)(du)以外的(de)(de)國家的(de)(de)。

     據印度農業部門統計，印度目前是世界上最大的芒果產地，年產芒果1000萬噸左右，約占世界總產量的一半。全世界已知1595個芒果品種絕大部分在印度境內，在其他國家種植的不過區區41種。難怪印度人提起芒果，總會下意識地流露出一種自豪感。盡管印度并沒有定芒果為“國果”，但事實上芒果在他們心中早已具有不可替代的地位，無論在世俗文化或宗教文化中都有特殊的象征意味。

     印(yin)度(du)人將芒果(guo)(guo)花(hua)稱為(wei)春天的(de)靈魂。他(ta)(ta)們為(wei)每一(yi)(yi)種(zhong)芒果(guo)(guo)賦(fu)予(yu)特定(ding)的(de)名(ming)字(zi)，其(qi)中(zhong)很多芒果(guo)(guo)的(de)名(ming)字(zi)與宗教(jiao)信仰或(huo)神有密(mi)切關系(xi)。印(yin)度(du)許(xu)多佛(fo)(fo)教(jiao)或(huo)印(yin)度(du)教(jiao)寺廟里都(dou)種(zhong)有高(gao)大(da)的(de)芒果(guo)(guo)樹。成熟時節(jie)，廟里的(de)僧侶會挑選出品相和品質俱佳(jia)的(de)芒果(guo)(guo)貢(gong)奉在佛(fo)(fo)祖面前(qian)。前(qian)來(lai)(lai)進(jin)香祈禱的(de)善男信女(nv)也常常帶來(lai)(lai)他(ta)(ta)們家(jia)鄉的(de)芒果(guo)(guo)，表達對佛(fo)(fo)祖的(de)敬(jing)意。前(qian)不久，印(yin)度(du)農業研(yan)究(jiu)所用(yong)印(yin)度(du)教(jiao)一(yi)(yi)位(wei)女(nv)神的(de)名(ming)字(zi)為(wei)他(ta)(ta)們新近培(pei)育的(de)一(yi)(yi)個芒果(guo)(guo)品種(zhong)命名(ming)，一(yi)(yi)種(zhong)看似普通的(de)水果(guo)(guo)就(jiu)這樣與一(yi)(yi)個地區(qu)的(de)宗教(jiao)和文(wen)化(hua)聯系(xi)到了(le)一(yi)(yi)起(qi)。

     時至(zhi)今日，芒果作(zuo)為一(yi)種吉祥之(zhi)果，在(zai)印度人民的(de)(de)(de)日常生(sheng)活中被(bei)賦予(yu)了更多(duo)(duo)的(de)(de)(de)象(xiang)征意(yi)義。由于(yu)印度大(da)部分地(di)(di)區(qu)都(dou)適(shi)宜(yi)種植芒果，從(cong)南(nan)到北，芒果的(de)(de)(de)收獲季節長(chang)達半年，因此芒果在(zai)很多(duo)(duo)地(di)(di)區(qu)成(cheng)了民眾生(sheng)活中的(de)(de)(de)日用品。他們在(zai)婚(hun)禮中，喜歡(huan)以(yi)芒果樹枝(zhi)葉搭建通向(xiang)婚(hun)禮大(da)棚的(de)(de)(de)通道或(huo)牌(pai)樓(lou)。如果哪個結婚(hun)慶典上缺少了芒果樹的(de)(de)(de)裝(zhuang)飾，會(hui)被(bei)認為這(zhe)對新人的(de)(de)(de)姻緣不(bu)夠(gou)圓滿，婚(hun)后生(sheng)活難以(yi)幸福。人們用芒果做菜，作(zuo)貢品，在(zai)有(you)條件的(de)(de)(de)地(di)(di)方，每天還會(hui)用新鮮的(de)(de)(de)芒果樹葉接(jie)來清水，在(zai)日出時分淋(lin)撒在(zai)神龕前面(mian)。

     隨著與(yu)世(shi)界的(de)(de)交往不斷擴大，印(yin)(yin)度的(de)(de)芒(mang)果(guo)(guo)也逐漸(jian)為(wei)更多(duo)(duo)國家的(de)(de)人民認識和喜愛。一(yi)些珍貴的(de)(de)稀有芒(mang)果(guo)(guo)品種不僅在東南亞地區(qu)聲名顯赫(he)，而(er)且還(huan)越來(lai)越多(duo)(duo)地受到歐洲人的(de)(de)推崇。印(yin)(yin)度獨(du)立后的(de)(de)歷屆政府領(ling)導人在與(yu)外(wai)國政要(yao)交往時，都喜歡用(yong)芒(mang)果(guo)(guo)作為(wei)贈(zeng)禮。印(yin)(yin)度前總理(li)尼赫(he)魯就致力于(yu)將印(yin)(yin)度芒(mang)果(guo)(guo)以(yi)及“芒(mang)果(guo)(guo)文化(hua)”推向世(shi)界。在他的(de)(de)倡導下，世(shi)界上許(xu)多(duo)(duo)國家的(de)(de)首腦或知名人士都曾經收到過印(yin)(yin)度領(ling)導人贈(zeng)送(song)的(de)(de)芒(mang)果(guo)(guo)極品——“阿爾芒(mang)索”。