黑面包是(shi)俄羅斯人餐桌(zhuo)上(shang)的(de)(de)(de)主食，乍看起(qi)來(lai)顏色像中國(guo)的(de)(de)(de)高粱面(mian)(mian)窩頭(tou)，切成一片(pian)一片(pian)的(de)(de)(de)，口感(gan)有點(dian)兒酸，又(you)有點(dian)咸。黑面(mian)(mian)包(bao)(bao)極(ji)富營養，又(you)易于(yu)消化(hua)，這(zhe)是(shi)因(yin)為，發酵(jiao)黑面(mian)(mian)包(bao)(bao)用的(de)(de)(de)酵(jiao)母含有多(duo)種維(wei)生素(su)和(he)生物酶。據俄羅斯朋友介紹，烤(kao)黑面(mian)(mian)包(bao)(bao)挺(ting)費(fei)事的(de)(de)(de)，光和(he)面(mian)(mian)和(he)發酵(jiao)就得近兩天時間。做好的(de)(de)(de)面(mian)(mian)包(bao)(bao)坯，放入溫度均(jun)勻的(de)(de)(de)俄式烤(kao)爐(lu)里用文火燜烤(kao)，出爐(lu)時面(mian)(mian)包(bao)(bao)底部(bu)能敲得梆梆響，色澤(ze)黑光油亮，切開香(xiang)軟(ruan)可口而(er)又(you)不掉渣，這(zhe)才是(shi)黑面(mian)(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)(de)上(shang)品。由于(yu)工藝復雜，所以俄羅斯主婦們一般都不在家里自己做，而(er)是(shi)到面(mian)(mian)包(bao)(bao)房(fang)去購買。

   俄羅(luo)(luo)(luo)斯(si)大酒店的(de)(de)(de)觀(guan)光餐廳里(li)有(you)(you)一種(zhong)(zhong)味道(dao)特別好的(de)(de)(de)黑(hei)(hei)面(mian)(mian)(mian)包，它(ta)叫(jiao)“波羅(luo)(luo)(luo)金諾(nuo)黑(hei)(hei)面(mian)(mian)(mian)包”，是黑(hei)(hei)面(mian)(mian)(mian)包中的(de)(de)(de)極品。烤(kao)(kao)制(zhi)這種(zhong)(zhong)面(mian)(mian)(mian)包有(you)(you)一種(zhong)(zhong)獨特的(de)(de)(de)配方，主要(yao)是在黑(hei)(hei)麥(mai)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)中加入天然香草(cao)籽(zi)。傳說(shuo)它(ta)的(de)(de)(de)發明權屬于莫(mo)斯(si)科以西的(de)(de)(de)波羅(luo)(luo)(luo)金諾(nuo)村的(de)(de)(de)村民(min)。1812年俄羅(luo)(luo)(luo)斯(si)人抗擊拿破侖入侵期(qi)間，波羅(luo)(luo)(luo)金諾(nuo)村修道(dao)院的(de)(de)(de)修女們(men)見受傷的(de)(de)(de)戰士吃飯沒(mei)有(you)(you)胃口，就(jiu)想法把一些開胃健脾的(de)(de)(de)草(cao)籽(zi)放(fang)進揉好的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)里(li)去烤(kao)(kao)面(mian)(mian)(mian)包，結(jie)果烤(kao)(kao)出(chu)來的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)包顏色(se)黑(hei)(hei)黃(huang)、奇香撲鼻，使(shi)戰士們(men)的(de)(de)(de)胃口大開。從此，“波羅(luo)(luo)(luo)金諾(nuo)黑(hei)(hei)面(mian)(mian)(mian)包”便流傳于世，并成為大城市食品店里(li)價格不菲的(de)(de)(de)名(ming)牌食品。當然，老百姓日常食用的(de)(de)(de)黑(hei)(hei)面(mian)(mian)(mian)包，并不太貴，500克5.5盧布，約合人民(min)幣1.7元。

   俄國(guo)的(de)(de)魚(yu)子(zi)醬也是聞(wen)名天下的(de)(de)美食(shi)。第一(yi)(yi)(yi)次品(pin)嘗(chang)(chang)魚(yu)子(zi)醬，是在涅瓦河的(de)(de)游(you)船上(shang)(shang)。船主(zhu)為了(le)款待外國(guo)游(you)客，送上(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)些小(xiao)點心(xin)，其中(zhong)就有(you)涂了(le)一(yi)(yi)(yi)層薄薄的(de)(de)黑魚(yu)子(zi)醬的(de)(de)面包片。一(yi)(yi)(yi)粒粒晶瑩剔透、宛如(ru)小(xiao)巧(qiao)的(de)(de)珍(zhen)珠般(ban)的(de)(de)魚(yu)子(zi)醬，看(kan)起來賞心(xin)悅目，有(you)的(de)(de)人吃得津津有(you)味，而我一(yi)(yi)(yi)嘗(chang)(chang)覺得又腥又咸(xian)，難以下咽(yan)，看(kan)來還真享不(bu)了(le)這個(ge)“洋福”。

   魚(yu)子醬(jiang)顧名(ming)思義(yi)是用魚(yu)卵制作(zuo)而成，其實嚴格地(di)(di)講，只有用鱘(xun)魚(yu)卵制成的(de)醬(jiang)才(cai)能叫魚(yu)子醬(jiang)。據導(dao)游馬克介(jie)紹，鱘(xun)魚(yu)每年兩次逆水(shui)而上，游到伏爾加(jia)河(he)等(deng)內河(he)產卵，而這時正是采集魚(yu)子的(de)大(da)好季節。位于河(he)口(kou)三角(jiao)洲的(de)古城阿斯特拉罕，由于地(di)(di)理位置優(you)越，是世界上最大(da)的(de)鱘(xun)魚(yu)魚(yu)子生產和(he)加(jia)工基(ji)地(di)(di)。

   魚(yu)子(zi)(zi)(zi)(zi)醬(jiang)蛋白質(zhi)和礦物質(zhi)含(han)量(liang)很高，且不含(han)膽固醇，是(shi)補身養顏(yan)的(de)(de)食品。粒大(da)、透明(ming)的(de)(de)黑(hei)魚(yu)子(zi)(zi)(zi)(zi)醬(jiang)為上品，它(ta)的(de)(de)顏(yan)色(se)是(shi)閃(shan)光的(de)(de)黑(hei)色(se)或深褐色(se)，個(ge)頭均勻(yun)，粒與(yu)粒之間不粘(zhan)連。魚(yu)子(zi)(zi)(zi)(zi)醬(jiang)的(de)(de)制做(zuo)方(fang)法很簡(jian)單：從魚(yu)膛中挖出(chu)魚(yu)子(zi)(zi)(zi)(zi)囊(nang)，把魚(yu)子(zi)(zi)(zi)(zi)同粘(zhan)連的(de)(de)組織分離開來(成(cheng)熟(shu)的(de)(de)魚(yu)子(zi)(zi)(zi)(zi)容(rong)易與(yu)卵巢剝離)，沖洗干(gan)凈后加上適量(liang)的(de)(de)細粒食鹽腌制即成(cheng)。加鹽的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)為了(le)保(bao)鮮，因(yin)為魚(yu)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)蛋白質(zhi)和脂肪含(han)量(liang)高達30%，不加鹽則容(rong)易變(bian)質(zhi)。

   盡(jin)管有(you)的人吃(chi)不慣那股(gu)腥味(wei)(wei)，但許多中國游客還(huan)是要買上一小瓶(ping)魚子(zi)醬(jiang)，帶回(hui)去讓家人和朋友(you)嘗(chang)嘗(chang)這舉世聞名的“美味(wei)(wei)佳肴”。