黑面包是俄羅斯人餐桌(zhuo)上的(de)(de)主食，乍看起(qi)來顏色像中(zhong)國(guo)的(de)(de)高粱(liang)面(mian)(mian)窩頭，切(qie)成(cheng)一片一片的(de)(de)，口感有點(dian)兒酸，又(you)(you)有點(dian)咸。黑(hei)(hei)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)極富營養，又(you)(you)易于消化，這是因為(wei)，發(fa)酵黑(hei)(hei)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)用的(de)(de)酵母含有多種維生素(su)和(he)(he)生物酶。據俄羅斯朋(peng)友介紹(shao)，烤(kao)(kao)黑(hei)(hei)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)挺費事(shi)的(de)(de)，光(guang)和(he)(he)面(mian)(mian)和(he)(he)發(fa)酵就得(de)近兩天時間。做好的(de)(de)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)坯，放(fang)入溫(wen)度均(jun)勻的(de)(de)俄式(shi)烤(kao)(kao)爐里用文(wen)火燜(men)烤(kao)(kao)，出爐時面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)底部能敲得(de)梆梆響，色澤黑(hei)(hei)光(guang)油亮(liang)，切(qie)開(kai)香軟可口而又(you)(you)不掉渣，這才是黑(hei)(hei)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)上品。由于工藝復雜，所以俄羅斯主婦(fu)們(men)一般(ban)都不在家里自己做，而是到面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)房去(qu)購買。

   俄羅(luo)(luo)斯大酒店(dian)的(de)(de)觀光餐廳里有一種(zhong)(zhong)味(wei)道(dao)特別好的(de)(de)黑(hei)面(mian)(mian)包(bao)(bao)，它(ta)叫“波羅(luo)(luo)金(jin)(jin)諾(nuo)黑(hei)面(mian)(mian)包(bao)(bao)”，是黑(hei)面(mian)(mian)包(bao)(bao)中的(de)(de)極(ji)品(pin)。烤制(zhi)這種(zhong)(zhong)面(mian)(mian)包(bao)(bao)有一種(zhong)(zhong)獨特的(de)(de)配(pei)方，主要是在黑(hei)麥(mai)面(mian)(mian)粉中加入天然香草籽。傳說它(ta)的(de)(de)發明權屬于(yu)莫斯科以西的(de)(de)波羅(luo)(luo)金(jin)(jin)諾(nuo)村的(de)(de)村民。1812年俄羅(luo)(luo)斯人抗擊拿破侖入侵期間，波羅(luo)(luo)金(jin)(jin)諾(nuo)村修(xiu)道(dao)院的(de)(de)修(xiu)女們見受傷(shang)的(de)(de)戰(zhan)士(shi)吃(chi)飯沒有胃口，就想(xiang)法把一些開胃健脾的(de)(de)草籽放進揉(rou)好的(de)(de)面(mian)(mian)粉里去烤面(mian)(mian)包(bao)(bao)，結果烤出(chu)來的(de)(de)面(mian)(mian)包(bao)(bao)顏色(se)黑(hei)黃(huang)、奇香撲鼻，使戰(zhan)士(shi)們的(de)(de)胃口大開。從此，“波羅(luo)(luo)金(jin)(jin)諾(nuo)黑(hei)面(mian)(mian)包(bao)(bao)”便(bian)流傳于(yu)世，并成為大城(cheng)市食(shi)品(pin)店(dian)里價格不菲的(de)(de)名牌食(shi)品(pin)。當然，老百姓(xing)日(ri)常(chang)食(shi)用的(de)(de)黑(hei)面(mian)(mian)包(bao)(bao)，并不太(tai)貴，500克5.5盧布，約合人民幣(bi)1.7元。

   俄國的(de)(de)魚子醬也是聞名天下的(de)(de)美食。第一(yi)(yi)次品嘗(chang)(chang)魚子醬，是在涅瓦河的(de)(de)游船(chuan)上。船(chuan)主(zhu)為(wei)了款(kuan)待(dai)外國游客，送上一(yi)(yi)些(xie)小點心(xin)，其中就有(you)涂了一(yi)(yi)層薄(bo)薄(bo)的(de)(de)黑(hei)魚子醬的(de)(de)面包片。一(yi)(yi)粒粒晶瑩(ying)剔透(tou)、宛如小巧的(de)(de)珍(zhen)珠般的(de)(de)魚子醬，看(kan)起來(lai)賞心(xin)悅目，有(you)的(de)(de)人吃得津(jin)津(jin)有(you)味(wei)，而(er)我一(yi)(yi)嘗(chang)(chang)覺得又腥又咸，難以下咽，看(kan)來(lai)還真享不了這個“洋福(fu)”。

   魚(yu)(yu)子醬(jiang)顧名思義是(shi)用魚(yu)(yu)卵制作而(er)成，其實嚴格地講，只有用鱘(xun)(xun)(xun)魚(yu)(yu)卵制成的(de)醬(jiang)才能叫魚(yu)(yu)子醬(jiang)。據(ju)導游馬克介紹，鱘(xun)(xun)(xun)魚(yu)(yu)每年兩次逆水而(er)上，游到伏爾加(jia)(jia)河(he)(he)等內河(he)(he)產卵，而(er)這時正(zheng)是(shi)采集(ji)魚(yu)(yu)子的(de)大(da)好季節(jie)。位于(yu)河(he)(he)口三角洲的(de)古(gu)城(cheng)阿(a)斯特(te)拉罕(han)，由于(yu)地理位置優越，是(shi)世界上最大(da)的(de)鱘(xun)(xun)(xun)魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)子生(sheng)產和加(jia)(jia)工基地。

   魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬蛋(dan)白(bai)質(zhi)和(he)(he)礦物質(zhi)含量很高，且(qie)不含膽固醇，是(shi)補身養顏的(de)食品(pin)。粒大、透(tou)明的(de)黑魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬為(wei)上(shang)品(pin)，它的(de)顏色是(shi)閃光的(de)黑色或深褐(he)色，個頭均勻，粒與粒之間不粘(zhan)連。魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬的(de)制做方法很簡(jian)單：從魚(yu)(yu)(yu)(yu)膛中挖出魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)囊，把魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)同(tong)粘(zhan)連的(de)組織分離(li)開來(成(cheng)熟的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)容易與卵巢剝離(li))，沖洗干(gan)凈(jing)后加(jia)上(shang)適量的(de)細粒食鹽(yan)腌制即成(cheng)。加(jia)鹽(yan)的(de)目的(de)是(shi)為(wei)了保(bao)鮮(xian)，因(yin)為(wei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和(he)(he)脂肪(fang)含量高達30%，不加(jia)鹽(yan)則(ze)容易變質(zhi)。

   盡管有的(de)人(ren)吃不慣那股(gu)腥味，但許(xu)多(duo)中(zhong)國(guo)游(you)客還是要買上(shang)一小瓶魚子(zi)醬，帶(dai)回去(qu)讓家(jia)人(ren)和朋友嘗嘗這舉世聞名的(de)“美味佳(jia)肴”。