河源特色菜介紹:

        河源地區的特色菜肴主要都是客家菜，客家菜偏重“肥、咸、熟”，有不少菜肴都具有滋陰降火、清肝明目、壯腰補氣、養顏益氣等功效。
        曾經被評出的十大河源客家名菜是：東江鹽焗雞、東江釀豆腐和紅炆肉、咸香鴨、水晶雞、上湯桂花魚、清煲草魚、釀三寶、娘酒醉河蝦、薯絲煲。除上述菜肴外，較具特色的還有：水蒸雞、全豬套餐、全牛套餐、豆腐套餐、新港湖鮮、五指毛桃湯。

河源特色菜__東江鹽雞

介紹：
        皮爽肉滑，骨香味濃，高級宴席，及家庭便餐，皆宜上席，歷來被視為粵菜中的上品。  

河源特色菜__紅燜肉

介紹：
        色澤紅潤、口味蒜仔飄香、甜咸適中、肥而不膩。  

河源特色菜__東江釀豆腐

介紹：
        客家人釀豆腐源于中原時包餃子的習慣，因遷徙到嶺南無麥可包餃子，想出了釀豆腐的吃法。客家人吃豆腐各種煮法都有，所謂豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，當主菜的煎釀豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米釀豆腐、炸豆腐皮等，還有當小吃的豆腐乳等等。  

河源特色菜__上湯桂花魚

介紹：
        選用萬綠湖特產桂花魚精心制作，刀工精細，魚色乳白，口感鮮美，清甜嫩滑。  

河源特色菜__清煲草魚

介紹：
        選用本地優質水源飼養的草魚，配以多種佐料烹煲，肉質滑嫩，魚味鮮美。  

河源特色菜__水晶雞

介紹：
        將三黃雞切成若干小塊放入瓦缽內，然后加入調料用猛火蒸15分鐘左右。特點:色澤光滑，原汁味，肉嫩味鮮。  

河源特色菜__咸香鴨

介紹：
        選用本地特產土鴨精心制作，色澤金黃，香味濃郁，是一味獨特的下酒好菜。  

河源特色菜__娘酒香醇蝦

介紹：
        娘酒香醇，河蝦肉爽，鮮甜可口，營養豐富，原是客家婦女坐月子的主要補品，擺上筵席，別有一番風味。  

河源特色菜__客家釀三寶

介紹：
        釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子集于一盤，色澤各異，形態美觀，味道獨特。  

河源特色菜__五指毛桃湯

介紹：
        客家傳統靚湯中最常見者。五指毛桃是東江流域山中野生的特產，是一種葉似五指的樹根。取豬排骨或雞塊與五指毛桃根一起熬成湯，有誘人的椰奶香味，并且有平肝明目、滋陰降火之功效。  

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