中山特色菜介紹:

       中山地區飲食主要以當地盛產原料為主，烹飪方法也以粵式較多，口味清淡，注重滋補，講究色、香、味、形。

       中山特色菜__石岐乳鴿

       介紹： 石岐乳鴿，體形大、胸肉厚、肌肉飽滿、肉質嫩滑爽口。最著名的是富華宮的“紅燒乳鴿”，其色澤金黃，皮脆肉滑，骨軟味美，真是吃后齒頰留香。另有一種燒法是“淮杞燉鴿”，湯味鮮美可口，鴿肉極為嫩滑。還有吊燒鴿、生炸鴿、鹵水鴿等。乳鴿肉性溫平、入腎肺，有治肺腎傷損的功效，還可治療皮膚惡瘡頑癬、癲瘋瘰疬潰瘍等，所以石岐乳鴿非常受歡迎。  

       中山特色菜__缽仔禾(he)蟲

       介紹： 缽仔禾蟲，是將禾蟲洗凈后放缽仔中用剪刀剪碎充分出漿，再加上適量搗碎的蒜茸、陳皮、粉絲、旦白、欖角和油、鹽等調味拌勻，放入鍋中隔水燉熟，再將缽仔禾蟲移至慢火炭爐或電爐上烘至干水有焦香味即可上桌。如將缽仔中烘好的禾蟲切成小塊用生豬網油包裹放油鍋炸至微焦，味道更加鮮美。禾蟲味甘香、性溫，能補脾、暖胃、生血、利小便、去腳氣。

       中山特色菜__三(san)黃雞(ji)

       介紹： 中山地區的名種雞以三角鎮沙欄雞最有名，這里出產的三黃雞腳短、頸短、頭園、身肥、羽毛和皮膚、白色均呈鮮黃色，每只重約2至3斤，其雞肉特別豐滿，作白切油雞或鹵水雞，皮爽脆肉、入口嫩滑。  

       中山特色菜__沙溪扣肉

       介紹： 沙溪扣肉是中山沙溪鎮的名萊，選料講究，所選豬肉以偏肥的“五花腩”為首選。制作時先漂油，將原大塊肉清水煮熟后，用特制的“釘板”把有豬皮的一面拍打再浸水使肥油漂出，然后加配料腌制再紅燒，直至肉面變黃而皮色和瘦肉部份變紅，然后切成塊，每塊夾一塊已熟的粉葛，就叫葛扣，夾香芋就叫芋扣，用青菜或梅萊墊底就叫菜扣，隔水燉約一小時即可。這種扣肉味香肉滑雖肥而不膩，特別豬皮部份，味道更鮮。  

       中山特色菜__五(wu)香(xiang)狗肉

       介紹： 中山沙溪、大涌(yong)一帶的(de)五香(xiang)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)非常出名。做法是(shi)把狗(gou)(gou)去(qu)毛(mao)、破肚洗(xi)凈后，用鐵叉刺入洗(xi)凈的(de)狗(gou)(gou)身，明(ming)火燒至微(wei)焦(jiao)，將(jiang)狗(gou)(gou)身殘(can)存的(de)毛(mao)徹(che)底(di)燒光并減(jian)少(shao)狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)內所含的(de)水份(fen)，加(jia)入南乳(ru)等配料燜(men)至狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)可以嚼(jiao)爛(lan)，狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)香(xiang)味四溢(yi)，越嚼(jiao)越香(xiang)。  

       中山特色菜__小欖菊花宴

       介(jie)紹： 中(zhong)山小欖(lan)鎮以(yi)產菊(ju)嘗菊(ju)而(er)久負(fu)盛名(ming)，用菊(ju)瓣所特制的菊(ju)花(hua)(hua)(hua)宴，如三蛇菊(ju)花(hua)(hua)(hua)羹(geng)、菊(ju)花(hua)(hua)(hua)炸魚(yu)球、菊(ju)花(hua)(hua)(hua)蒸肉(rou)丸(wan)、菊(ju)花(hua)(hua)(hua)魚(yu)欖(lan)、菊(ju)花(hua)(hua)(hua)魚(yu)片(pian)、菊(ju)花(hua)(hua)(hua)雞、菊(ju)花(hua)(hua)(hua)海鮮、菊(ju)花(hua)(hua)(hua)燜豬肉(rou)、菊(ju)花(hua)(hua)(hua)炒牛肉(rou)等，每種菜式都有肉(rou)的鮮味，更有濃(nong)濃(nong)的菊(ju)花(hua)(hua)(hua)清(qing)香(xiang)。