甘肅省臨夏美食攻略，臨夏美食介紹，臨夏美食推薦：

  臨夏的飲食以清真風味為主，各種清真餐廳在臨夏街頭隨處可見。由于地理位置、自然環境等多方面的原因，臨夏當地的牛羊肉格外鮮美，以此為原料的東鄉手抓肉、羊肉筏子、清真牛雜割、油面茶等都是當地著名的美食。
每當夜幕降臨之際就是臨夏街頭夜市開張之時，熱鬧繁榮的夜市是人們享用美食、休閑放松最好的去處，噴香的烤肉、精美的小菜、涼爽的啤酒使夜市成為人們的最愛。

臨夏美食攻略：

東鄉手抓

東鄉羊肉在歷史上很有名氣。早在南北朝前后，就是帝王的貢品。東鄉羊肉吃法獨特，是將煮熟的羊肉剁成小塊裝盤上桌，用手抓起一塊，拌以椒鹽、大蒜享食，故稱“東鄉手抓”。東鄉手抓色香味美，肥而不膩，還具有滋補溫中，強骨壯陽的藥理作用。

油炸馃馃

油炸馃馃是臨夏穆斯林群眾所做的一種面點，它以色澤艷麗，品種豐富，酥脆香甜而被人們津津樂道。在一年一度的開齋節，穆斯林各家馃馃爭奇斗艷，大街小巷飄溢著油煎食品的誘人氛芳，令人涎水欲滴。馃馃品種多達百種，有黃亮脆香，形如拉面的馓子；有色澤金黃、甜軟酥脆的雞蛋馃馃；還有造型繁多、色彩鮮艷的花馃馃；更有惟妙惟肖、酥甜爽美、用模具打制而成的海里哇。臨夏馃馃以面粉為主料，輔以糖、食用顏料，心靈手巧的婦女各施巧技，便有了拼花的龍、捏花的佛手、秋菊、鳳凰等等，經油烹炸后，即成了一件件千姿百態、美不勝收的工藝品。

羊肉筏子

制作羊肉筏子是極講究的。得用新鮮全羊，先取大腸，經過多道手工整治，清洗潔凈待用；再將心、肝、腰子及精選肉剁細成肉餡，拌上細切蔥白、生姜末、精鹽、胡椒粉，調和好，仔細灌人腸內。將蒸熟的肉腸切段，成1寸許，待鐵鍋油熱時，加蔥花、鮮姜絲，入鍋炒熱至微黃，盛碗。澆上蒜泥、辣椒油、老醋，香氣濃郁襲人。

油面茶

油面茶制做較簡單，用料極普通。原料主要為上好的春尖細茶或優質茯磚茶及小麥面粉，牛羊油與適量的花椒粉、姜粉等為佐料。在滾茶水時以釅濃為宜，然后濾清茶葉子把茶水加入滾油面茶的鍋里。茶沸騰時加調料，佐料量以麻辣為宜，再加適量的青鹽，后撒上油面粉，直到油面茶呈湯狀。

臨夏釀皮

釀皮為臨夏最負盛名的涼拌食品。它以高筋面粉為原料，經5道工序方可制成。釀皮雖為一種廉價實惠的民間小吃，但制作工藝復雜，操作技術性強。制作時先將面粉攪成面團，在盆中將面團多次清洗，洗出面水和面筋，之后將面筋和沉淀后的面水分別置于涮鍋上用火蒸制。

釀皮切成條狀，面筋為塊狀盛入盤中，之后加入鹽、辣椒汁、蒜汁、芥末汁、芝麻醬及味醋，即可食用。釀皮色澤亮麗，面筋松軟多孔，滑明如玉，晶瑩透亮，咸、酸、香、辣、鮮五味俱全，使人食欲大振，愈嚼愈香。