寧夏回族自治區固原美食攻略，固原美食介紹，固原美食指南：

    固原的美食眾多，酸辣可口的羊肉炒揪面片、風味獨具的蕎麥饸饹、口感獨特的涼拌蕨菜和涼拌苦苦菜等都是其中的佳品。

    固(gu)原(yuan)(yuan)與寧(ning)夏(xia)其他城市一樣(yang)，以回族飲(yin)食為主，多清真菜，喜面食，也多用蕎麥等(deng)雜糧做成風味獨特的小吃。因六盤山(shan)(shan)(shan)的主峰在固(gu)原(yuan)(yuan)境內，而六盤山(shan)(shan)(shan)的植被豐(feng)富，盛(sheng)產(chan)多種野生(sheng)植物，如固(gu)原(yuan)(yuan)的“山(shan)(shan)(shan)菜之王(wang)”蕨菜、苦(ku)(ku)苦(ku)(ku)菜、刺(ci)五加等(deng)，用這些野生(sheng)植物所做成的菜品也就(jiu)成了固(gu)原(yuan)(yuan)的山(shan)(shan)(shan)區風味。