山東省臨沂市美食攻略：

  臨沂物產的豐富、食俗的久遠、使沂蒙人民流傳下來許多獨具特色的食品，如：糝、八寶豆鼓、民間伏醬、六姐妹煎餅、莒南鍋餅、沂水豐糕、郯城挎包火燒等都是沂蒙獨有的地方小吃；能登大雅之堂的沂蒙菜有：光棍雞、蒜泥魚、燴肉絲魷魚、蒙山全蝎、莒南爐肉等都是土生土長的民間特色菜；檔次較高的飯店流行的新潮菜有：果味銀杏、燈籠蝦片、龍珠鮑翅、清湯烏穗、桃源燜魚頭、甲魚丸子等已成沂蒙美食的新族。沂蒙名廚在全省及全國各類烹飪大賽中制作的氽芙蓉黃管、氽西施舌、龍舟鮑翅、雪蛤銀杏等分別獲得金、銀、銅獎。這些獲獎菜無疑都成為沂蒙珍饌風味中的“陽春白雪”。

  當前，沂蒙烹飪老字號的飯店多保持特色傳統，如臨沂老酒店、沂州老菜館、瑯琊大酒店等。后來大批新建的飯店起點較高、菜式新穎。如陶然居大酒店、榮華大酒店等星級賓館。整體上是北方氣息濃厚，近年來受川、粵菜系的影響，出現了多菜系共存的局面。近年來，沂蒙廚師對過去史書記載的古老菜系、烹飪方法，進行了挖掘整理，恢復了一些歷史名吃；同時，注意外學內創、刻意求新，結合地方風味，創造了一些新式菜，為古老而又具有濃郁鄉土氣息的沂蒙菜增添了新的內容。隨著社會經濟的發展，除蘭陵老字號的蘭陵酒外，還有沂蒙老曲、銀麥啤酒、金銀花茶等頗具特色的美食，為沂蒙山區悠久的飲食注入了新的活力，使之具有了豐厚的文 化內涵。

  獨(du)特的(de)(de)(de)(de)沂(yi)(yi)(yi)蒙(meng)(meng)飲(yin)食(shi)文化(hua)，是(shi)辛勤的(de)(de)(de)(de)沂(yi)(yi)(yi)蒙(meng)(meng)人民用自己的(de)(de)(de)(de)智慧和(he)勤勞(lao)的(de)(de)(de)(de)雙(shuang)手實踐的(de)(de)(de)(de)結果。但(dan)上千年(nian)的(de)(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)文化(hua)、技藝，其(qi)史(shi)料多數散亂不全，傳統(tong)技藝頗多失傳，將其(qi)搜集(ji)整理，并系統(tong)歸納絕非(fei)易事，該書編(bian)(bian)者(zhe)本(ben)著(zhu)認真(zhen)負(fu)責(ze)的(de)(de)(de)(de)態(tai)度(du)，對沂(yi)(yi)(yi)蒙(meng)(meng)美(mei)食(shi)的(de)(de)(de)(de)過去和(he)現(xian)在進行了(le)(le)一(yi)次科(ke)學(xue)的(de)(de)(de)(de)總結，由于受(shou)時間、資(zi)料、水(shui)平限制(zhi)，不足之處在所(suo)難免，但(dan)本(ben)書編(bian)(bian)者(zhe)志在弘(hong)揚沂(yi)(yi)(yi)蒙(meng)(meng)傳統(tong)飲(yin)食(shi)文化(hua)，使之不斷得(de)到繼承(cheng)和(he)完善(shan)，這無疑是(shi)為(wei)沂(yi)(yi)(yi)蒙(meng)(meng)飲(yin)食(shi)業(ye)的(de)(de)(de)(de)繁榮做出了(le)(le)一(yi)大(da)貢獻。