山東濟(ji)南(nan)美食攻略:

  濟南美食街是以中華餐飲為特色的規模經濟片區，經營面積2萬平方米。主要以經營魯菜、東北菜、杭幫菜、閩南菜、粵菜、川菜和各種風味小吃為主，并成功引進了來自陜西、山西、重慶、四川、江蘇、浙江、廣東、云南等26個省市的特色小吃上萬種，成為濟南市獨具特色的小吃美食一條街。

  盤絲餅，又叫青油盤絲餅。青油是相對動物油而言，一般用花生油來煎烙。“盤絲”是指此餅的徒刑特色，是用傳統的膠東抻面制成的。把面抻至極細，細如發絲，再盤成圓餅型，故名盤絲絲餅脆酥香甜，是宴席上的上品點心，也是濟南的著名小吃。

濟(ji)南名菜(cai)“糖醋黃(huang)(huang)河鯉(li)魚(yu)”，歷來被尊為山東名菜(cai)之(zhi)(zhi)首(shou)。鯉(li)魚(yu)鮮(xian)嫩肥美，營養豐富(fu)。《食療本草經》稱：“將鯉(li)魚(yu)煮湯食，最有補(bu)益而利(li)水(shui)。”《棗林雜俎》稱：“黃(huang)(huang)河之(zhi)(zhi)鯉(li)，肥美甲天下(xia)。”所以在沿黃(huang)(huang)地(di)區到處(chu)都有烹飪鯉(li)魚(yu)的(de)餐館。濟(ji)地(di)處(chu)黃(huang)(huang)河下(xia)游，是(shi)(shi)一個歷史(shi)悠(you)久(jiu)的(de)沿黃(huang)(huang)大(da)城市，因此，烹燒鯉(li)魚(yu)而終至形成獨特的(de)地(di)方風味，是(shi)(shi)很自(zi)然的(de)。

濟南肴雞的歷史至今已有200余年。濟南肴雞表皮光澤紅潤美觀，雞肉肥嫩而不膩，越嚼越香，入口津津有味，是酒肴中的佳品。

糖醋(cu)煎(jian)餅(bing)，是(shi)三十年(nian)代初由王姓開設的(de)德順齋煎(jian)餅(bing)鋪(pu)所首(shou)創(chuang)。這種煎(jian)餅(bing)十分酥(su)脆，香脆可(ke)口，并且久放不變質，因(yin)此，成(cheng)為(wei)濟(ji)南(nan)著名的(de)特產。現在濟(ji)南(nan)糖醋(cu)煎(jian)餅(bing)已成(cheng)了來(lai)濟(ji)外(wai)地人(ren)首(shou)選(xuan)的(de)地方風味小吃，也(ye)是(shi)濟(ji)南(nan)人(ren)饋贈外(wai)地友人(ren)的(de)上佳禮品。

扒雞，濟南人有句口頭禪：吃雞還是玉記。玉記扒雞店的扒雞，骨酥肉爛，雞皮完整，肉質肥嫩，色澤紅中透亮。手提雞腿一抖，則肉骨分離；玉記扒雞具有特殊的誘人香味，嗅之香氣撲鼻，食之回味無窮。

大明湖的蒲菜，是濟南的美蔬，早已馳名國內。當代著名詩人臧克家，臧老說：“逛過大明湖的游客，往往到岸上的一家飯館里去吃飯。館子不大，但有一樣菜頗有名，這就是“蒲菜炒肉”。他深情回憶道：“蒲菜炒肉，我嘗過，至今皆有美好的回憶。寫到家鄉的菜，心里另有一種情味，像回到了自己的青少年時代。”

  濟南美食攻略

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