臺灣花蓮美食介紹

花蓮(lian)(lian)是阿美(mei)族(zu)的(de)原(yuan)鄉，山產(chan)野菜(cai)自成花蓮(lian)(lian)飲食的(de)一大特(te)色；郊(jiao)野遍生的(de)過貓、秋(qiu)葵、山蘇(su)、藤心、昭和草、山苦瓜，半天筍（檳榔心），都是花蓮(lian)(lian)人津津有味的(de)盤中佳肴，其(qi)中藤心排骨、炒山蘇(su)是最(zui)受(shou)歡(huan)迎的(de)菜(cai)色。

從(cong)客家粿、南華(hua)面(mian)到(dao)閩(min)式小吃，再到(dao)粗獷不(bu)羈的阿(a)美野菜、鮮腴豐(feng)美的龍蝦(xia)魚貝(bei)，吃在花蓮，不(bu)僅(jin)可嘗到(dao)好(hao)口味，也吃出當地的文化與歷史。

在七星潭(tan)(tan)、鹽(yan)寮及石梯港一帶，有粗(cu)具規模的海鮮街；量雖單薄，但(dan)各種現(xian)流魚類(lei)，加上(shang)龍蝦、貝類(lei)等豐富海產，經巧(qiao)手烹制，一樣引(yin)人(ren)(ren)食(shi)指大(da)動(dong)。花東縱谷區則薈萃了(le)各地的人(ren)(ren)文物產，南華的北方面(mian)食(shi)、鯉魚潭(tan)(tan)的活跳蝦、鳳(feng)林的客家粿、光復的阿美(mei)風味(wei)菜、舞鶴的茶(cha)餐，各領風騷。

花蓮夜市美食介紹

溝仔尾夜市  
采買花蓮薯等名特產的(de)大本營，更是啖海(hai)(hai)鮮(xian)、吃宵夜的(de)好去處。位于自由(you)街上的(de)10多家(jia)(jia)海(hai)(hai)鮮(xian)商家(jia)(jia)，每屆(jie)中(zhong)午使(shi)紛紛開(kai)市，愈晚人氣愈旺(wang)；不少餐(can)廳亦提供日本料理(li)，其(qi)中(zhong)以“竹(zhu)陽(yang)”、“三葉(xie)”兩(liang)家(jia)(jia)最知名。竹(zhu)陽(yang)以海(hai)(hai)鮮(xian)處理(li)速度快(kuai)著稱，其(qi)中(zhong)招牌龍蝦(xia)三吃，第(di)一(yi)道沙西米(mi)端(duan)上桌時，龍蝦(xia)頭還會動，而獨門的(de)快(kuai)速冰功，也使(shi)肉質(zhi)吃起來透脆；三葉(xie)則(ze)是其(qi)中(zhong)最老(lao)牌的(de)一(yi)家(jia)(jia)，主(zhu)打龍蝦(xia)及鮮(xian)魚沙西米(mi)。

舊站夜市  
中山路頭(tou)、花(hua)蓮(lian)客運(yun)總(zong)站旁(pang)的(de)廣(guang)場，是花(hua)蓮(lian)舊站拆(chai)除后留下來的(de)偌大空地(di)(di)。白天是空蕩的(de)停車場，入夜后卻搖身變成“尋(xun)飽”的(de)地(di)(di)方，五、六十(shi)家的(de)攤販和數(shu)不清的(de)人潮，把這處新興的(de)夜市炒作得頗有(you)(you)名頭(tou)。從毛蟹、海鮮、廣(guang)東(dong)粥、棺材板、臭(chou)豆(dou)腐到冰(bing)品(pin)、鹽(yan)酥雞(ji)、鹵味，五花(hua)八門的(de)小吃，幾乎(hu)網羅所有(you)(you)令(ling)人喜愛的(de)口味。

   花蓮(lian)特色店
周記筒仔米糕  
老店地址：公正街4-19號（中央市場內）  電話：（03）832-0094  
營業時間：1000~2400  
總店地址：南京街195號  電話：（03）832-0094  
營業時間：1100~2400  
店內特色(se)：筒仔米糕、排骨湯(tang)

  銘師父美食小吃  
   地址：林森路226號  電話：（03）834-1926，833-7426  
營業時間：10:00~14:00、17:00~24:00  
店內特色：翡翠海膽、奶油(you)焗龍蝦、蓮花蟹(xie)肉羹(geng)、山藥(yao)涼糕

  鳳林肉圓專賣店  
   地址：鳳林鎮中正路二段163號  電話：（03）876-1672  
營業時間：05:00~11:00、16:00~23:30  
店內特色：菜包、草仔粿、發粿、碗粿、粄條(tiao)

花蓮特色菜介紹

筒仔米糕介紹：

筒仔米(mi)糕是一(yi)樣常見于臺(tai)灣各地(di)的(de)糯米(mi)類小吃，與油飯類似，但卻是在竹筒或(huo)鐵(tie)罐中炊煮(zhu)而成，口味濃(nong)郁(yu)。

制作筒(tong)仔(zi)米(mi)(mi)糕時，先(xian)將糯米(mi)(mi)與香菇(gu)、紅蔥頭、醬油、鹽(yan)、酒、油等一起炒香，然(ran)后再將切片(pian)鹵蛋、肉(rou)片(pian)或(huo)是肉(rou)燥放(fang)入(ru)小筒(tong)子中，再放(fang)入(ru)炒過的糯米(mi)(mi)料，之后再蒸(zheng)。等熟了(le)之后，倒扣于盤上，淋上甜醬及香菜，就成了(le)筒(tong)仔(zi)米(mi)(mi)糕。

糯米(mi)料(liao)除(chu)了(le)基本的香菇之(zhi)外，也有(you)人放(fang)入(ru)蝦米(mi)、肉片(pian)等材(cai)料(liao)。而筒內(nei)的材(cai)料(liao)除(chu)了(le)肉片(pian)、鹵(lu)蛋外，也有(you)人以蓮子、咸(xian)蛋等替換(huan)，創造不同的口(kou)感(gan)與風(feng)味。