烏克蘭美食介紹

   在烏克蘭，有一(yi)種腌制肥豬肉非常有名，烏克蘭人(ren)給它起了(le)個好(hao)聽的(de)名字，叫“薩洛”，人(ren)們甚至將其(qi)稱為國(guo)粹(cui)。

烏克蘭餐桌上的必備食物

　　
   早期的(de)烏(wu)克蘭(lan)家豬(zhu)毛長體瘦(shou)，外形如狗(gou)，善(shan)于奔跑。經(jing)過長時間的(de)演化，如今的(de)烏(wu)克蘭(lan)大白豬(zhu)則身(shen)軀肥碩，肉(rou)質香(xiang)味獨特，口感肥而不膩、瘦(shou)而不柴。烏(wu)克蘭(lan)人用這(zhe)樣的(de)肉(rou)腌制(zhi)而成的(de)肥豬(zhu)肉(rou)稱為薩(sa)洛，這(zhe)被(bei)認為是豬(zhu)肉(rou)制(zhi)品(pin)中的(de)精品(pin)。

   薩洛熱量高，內含多種維生素，據說還能預防和治療多種疾病。早在公元9世紀,薩洛就是烏克蘭人餐桌上必備的開胃菜。
　　

   在烏(wu)克蘭(lan)，薩(sa)洛(luo)通常(chang)有兩種食法。一種是做成(cheng)腌(a)豬肉(rou)片(pian)(pian)。用鹽腌(a)過的(de)白花(hua)花(hua)的(de)肥豬肉(rou)片(pian)(pian)上(shang)，夾著幾道(dao)紅色的(de)瘦肉(rou)條(tiao)，令(ling)人垂涎(xian)欲滴。將(jiang)薩(sa)洛(luo)配以洋(yang)蔥和伏特(te)(te)加食用，堪稱美食絕配。另一種是做成(cheng)豬油狀(zhuang)。人們將(jiang)拌有食鹽、大蒜(suan)的(de)豬油涂抹到烏(wu)克蘭(lan)特(te)(te)產的(de)黑(hei)面包(bao)上(shang)，讓人回味無(wu)窮。

吝惜與人分享

   記者來到(dao)基輔(fu)市(shi)中心(xin)的(de)一個大市(shi)場(chang)，看到(dao)這里每個熟食攤(tan)位都賣薩(sa)洛(luo)(luo)，每公(gong)斤價格從20—75格里夫(fu)尼亞(ya)不等(1美元約合5格里夫(fu)尼亞(ya))。攤(tan)主維卡告訴記者，她銷售的(de)薩(sa)洛(luo)(luo)是自己做的(de)。對烏(wu)克(ke)蘭(lan)人而言，薩(sa)洛(luo)(luo)是烏(wu)克(ke)蘭(lan)食文化(hua)的(de)象(xiang)征，如同伏特(te)加(jia)酒代表著烏(wu)克(ke)蘭(lan)的(de)酒文化(hua)，薩(sa)洛(luo)(luo)已深(shen)深(shen)滲(shen)透(tou)到(dao)烏(wu)克(ke)蘭(lan)的(de)悠久文化(hua)之中。

   民間笑話說的是(shi)一(yi)個(ge)(ge)非(fei)洲(zhou)(zhou)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)與一(yi)個(ge)(ge)烏(wu)(wu)(wu)克蘭(lan)(lan)(lan)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)同(tong)乘飛機出行。途(tu)中,非(fei)洲(zhou)(zhou)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)拿(na)出一(yi)個(ge)(ge)香蕉吃起來。烏(wu)(wu)(wu)克蘭(lan)(lan)(lan)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)問(wen)，這(zhe)是(shi)什么？非(fei)洲(zhou)(zhou)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)說，這(zhe)是(shi)香蕉。烏(wu)(wu)(wu)克蘭(lan)(lan)(lan)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)請求(qiu)道(dao)(dao)：我(wo)能嘗嘗嗎？非(fei)洲(zhou)(zhou)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)爽快地遞(di)給烏(wu)(wu)(wu)克蘭(lan)(lan)(lan)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)一(yi)個(ge)(ge)香蕉。過了一(yi)會兒，烏(wu)(wu)(wu)克蘭(lan)(lan)(lan)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)拿(na)出薩(sa)洛(luo)(luo)，夾著面(mian)包吃起來。非(fei)洲(zhou)(zhou)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)問(wen)道(dao)(dao)，這(zhe)是(shi)什么？烏(wu)(wu)(wu)克蘭(lan)(lan)(lan)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)說，這(zhe)是(shi)薩(sa)洛(luo)(luo)。非(fei)洲(zhou)(zhou)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)說，我(wo)能嘗嘗嗎？烏(wu)(wu)(wu)克蘭(lan)(lan)(lan)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)回答道(dao)(dao)，薩(sa)洛(luo)(luo)就(jiu)是(shi)薩(sa)洛(luo)(luo)，沒什么好嘗的。說罷(ba)，烏(wu)(wu)(wu)克蘭(lan)(lan)(lan)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)趕緊幾大口將(jiang)薩(sa)洛(luo)(luo)吃完。這(zhe)個(ge)(ge)笑話反(fan)映出烏(wu)(wu)(wu)克蘭(lan)(lan)(lan)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)對薩(sa)洛(luo)(luo)鐘(zhong)情至(zhi)極(ji)，甚至(zhi)吝惜(xi)與人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)分享(xiang)。

   到烏克蘭首都(dou)基輔的時(shi)間不(bu)長，但買東西費勁(jing)讓(rang)(rang)我(wo)深有(you)體會。一(yi)天，我(wo)到一(yi)家電(dian)器商(shang)場買無(wu)繩電(dian)話(hua)。偌大的商(shang)場里(li)只有(you)兩(liang)種(zhong)機型(xing)。我(wo)指著櫥(chu)窗里(li)擺的樣品對售貨(huo)員說(shuo)：“麻煩給(gei)我(wo)拿部(bu)這種(zhong)電(dian)話(hua)。”話(hua)音剛落，售貨(huo)員掏出(chu)鑰匙就(jiu)要開櫥(chu)窗。我(wo)忙(mang)說(shuo)：“我(wo)不(bu)要樣機，請另(ling)外給(gei)我(wo)拿一(yi)個。”售貨(huo)員頗有(you)些不(bu)解地對我(wo)說(shuo)：“全(quan)商(shang)場這種(zhong)電(dian)話(hua)僅此一(yi)部(bu)，別無(wu)存貨(huo)。”看到我(wo)吃驚的神情，同去(qu)的前(qian)任記(ji)者(zhe)說(shuo)：“在基輔就(jiu)是這樣，商(shang)家擔心積壓，許(xu)多商(shang)品往往只進一(yi)份兒，你(ni)看上了(le)(le)就(jiu)趕緊買，可沒什么存貨(huo)讓(rang)(rang)你(ni)挑。”當我(wo)抱著新買的電(dian)話(hua)走出(chu)商(shang)場時(shi)，擺放錯落有(you)致的櫥(chu)窗里(li)很突兀地缺了(le)(le)一(yi)件展品。我(wo)想，看來今天不(bu)會再有(you)別的顧(gu)客在此買到一(yi)模一(yi)樣的電(dian)話(hua)了(le)(le)。

   日(ri)用品如此，大件(jian)商(shang)品也(ye)是(shi)一(yi)樣(yang)。我(wo)(wo)到(dao)記者站后想買臺新電(dian)腦，目標鎖定為惠普、戴爾等知(zhi)名品牌，以免維修之苦。但跑(pao)了基(ji)輔(fu)好(hao)幾個(ge)電(dian)腦市場(chang)我(wo)(wo)才意識到(dao)，在這里想買品牌機簡直是(shi)奢(she)望。市場(chang)里賣的(de)電(dian)腦清(qing)一(yi)色是(shi)烏克蘭或俄羅斯組裝(zhuang)的(de)。國際(ji)知(zhi)名品牌除(chu)非預訂(ding)，否則(ze)根(gen)本見不(bu)到(dao)貨。當地一(yi)位(wei)電(dian)腦業的(de)朋友告訴我(wo)(wo)，在基(ji)輔(fu)，我(wo)(wo)想買的(de)品牌機屬于高端產品，需求(qiu)量有限(xian)，商(shang)家都不(bu)愿意進(jin)貨。

   我和(he)一些當(dang)地朋(peng)友聊起類似(si)的(de)購物經歷(li)，基(ji)輔(fu)(fu)國立語言大學的(de)一位教(jiao)授告訴我，最根本的(de)原因還(huan)是老百姓收入低，商家不敢貿(mao)然進貨。他說，大學教(jiao)授每月工資只有1000格(ge)(ge)里(li)(li)夫(fu)尼亞(ya)(ya)(1美元約合5格(ge)(ge)里(li)(li)夫(fu)尼亞(ya)(ya))，退(tui)休后只能拿700格(ge)(ge)里(li)(li)夫(fu)尼亞(ya)(ya)。而醫生工資更低，通(tong)常(chang)為(wei)600格(ge)(ge)里(li)(li)夫(fu)尼亞(ya)(ya)。2005年(nian)，烏(wu)克蘭月平均退(tui)休工資為(wei)384格(ge)(ge)里(li)(li)夫(fu)尼亞(ya)(ya)。年(nian)底(di)公布的(de)一份數據顯示(shi)，烏(wu)克蘭首都基(ji)輔(fu)(fu)只有20%的(de)家庭擁(yong)有電(dian)腦(nao)，而數碼相機的(de)普及(ji)率僅為(wei)3.9%，即使是中產階級也要將收入的(de)52%用于食品消(xiao)費，因此難有余(yu)錢采購大宗(zong)商品。

   在(zai)(zai)烏經(jing)(jing)(jing)商(shang)(shang)(shang)10年(nian)的(de)(de)華(hua)商(shang)(shang)(shang)王(wang)先生(sheng)說，水(shui)貨(通過非法渠道走私入境的(de)(de)商(shang)(shang)(shang)品)橫行是正(zheng)規(gui)商(shang)(shang)(shang)家難(nan)以擴大(da)經(jing)(jing)(jing)營的(de)(de)另一(yi)(yi)原因(yin)。在(zai)(zai)烏克(ke)蘭(lan)各地(di)都有(you)較大(da)規(gui)模的(de)(de)水(shui)貨市(shi)場，那里(li)出(chu)售來(lai)自土耳其等國(guo)的(de)(de)水(shui)貨，因(yin)逃(tao)避了(le)關稅，其價(jia)格只(zhi)有(you)大(da)商(shang)(shang)(shang)場同樣商(shang)(shang)(shang)品的(de)(de)一(yi)(yi)半(ban)。水(shui)貨雖然存在(zai)(zai)以次充好、以舊翻新(xin)等質量問題，但仍受到囊中羞澀的(de)(de)工(gong)薪階(jie)層青睞。王(wang)先生(sheng)說，烏克(ke)蘭(lan)的(de)(de)市(shi)場經(jing)(jing)(jing)濟搞了(le)10多年(nian)，可(ke)商(shang)(shang)(shang)家的(de)(de)經(jing)(jing)(jing)營理念仍停(ting)留在(zai)(zai)蘇聯計劃經(jing)(jing)(jing)濟時代，賣方市(shi)場現象突出(chu)。手里(li)有(you)貨的(de)(de)商(shang)(shang)(shang)家才是“上帝”，他們(men)總想一(yi)(yi)口吃(chi)成大(da)胖子，單(dan)件商(shang)(shang)(shang)品加價(jia)嚴重，不喜歡討價(jia)還價(jia)，“薄(bo)利(li)多銷”的(de)(de)觀(guan)念還不為當(dang)地(di)商(shang)(shang)(shang)家普遍接受。

   一位叫尤拉的生意人則向記者抱怨，物價漲得比工資還快，也是他們做生意難的重要原因。他說，盡管這兩年大家的工資都漲了1倍多，可物價漲幅卻遠不止1倍，食品、汽油等商品的價格都漲了2至3倍。2003年，他進口了50套組合音響，放到基輔10多家商場代銷，半年多只賣出去一半。顧客說，東西質量不錯，價格也合理，可只能心動，不敢行動。日用品價格近年來上漲過猛，大家手頭都不寬裕，這種高級享受自然要從長計議了。

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