智利特色美食介紹：

　　將(jiang)多種草藥和(he)(he)香料，食(shi)物以魚(yu)、貝殼(ke)和(he)(he)肉為主(zhu)，再加(jia)入了(le)(le)各(ge)種各(ge)樣的(de)水果和(he)(he)蔬菜(cai)(cai)，將(jiang)西班牙菜(cai)(cai)的(de)特(te)色和(he)(he)智(zhi)(zhi)利(li)(li)(li)各(ge)個區域(yu)的(de)民族傳(chuan)統特(te)色融合在(zai)一起，這就是(shi)智(zhi)(zhi)利(li)(li)(li)美(mei)食(shi)的(de)風格。智(zhi)(zhi)利(li)(li)(li)的(de)北(bei)部菜(cai)(cai)肴(yao)折射出濃厚的(de)艾(ai)馬拉文(wen)(wen)(wen)化，而中部和(he)(he)南部菜(cai)(cai)則反映(ying)了(le)(le)Mapuche文(wen)(wen)(wen)化，著名的(de)復活節島菜(cai)(cai)肴(yao)則體現(xian)了(le)(le)玻利(li)(li)(li)尼(ni)西亞文(wen)(wen)(wen)化。正如智(zhi)(zhi)利(li)(li)(li)圣地亞哥名廚Tomás Olivera Leiva所說：“智(zhi)(zhi)利(li)(li)(li)的(de)美(mei)食(shi)反映(ying)了(le)(le)國家(jia)在(zai)文(wen)(wen)(wen)化變遷(qian)的(de)過程當中不停追尋民族本質及(ji)傳(chuan)統認同的(de)現(xian)象(xiang)。”

　　可能很多人(ren)不(bu)知(zhi)道，阿拉上海人(ren)最歡(huan)喜(xi)吃的(de)紅(hong)提絕(jue)大多數(shu)來自南美洲的(de)智利，這次我們有(you)幸造訪了(le)這個全(quan)(quan)球第五大葡萄酒(jiu)出(chu)口國，全(quan)(quan)球第一(yi)紅(hong)提和(he)三文魚的(de)出(chu)產地(di)。

　　飛機在智利首都圣地亞哥(Santiago)降落時，我們沒有預料到，這一次(ci)的(de)旅程(cheng)將是(shi)如此令人驚(jing)喜，肥(fei)嫩鮮美(mei)的(de)三文魚、香甜馥(fu)郁的(de)紅提，還(huan)有回味綿長的(de)智利紅酒，營造而出的(de)舌(she)尖(jian)美(mei)食之(zhi)旅成為此生再難忘(wang)卻的(de)美(mei)食印記。

　　圣地亞哥名廚Tomás Olivera Leiva和海鮮盛宴

　　智(zhi)利(li)(li)首都圣地亞(ya)哥(ge)是南美(mei)洲(zhou)第(di)四大(da)城市(shi)，這座位于智(zhi)利(li)(li)國(guo)境的(de)中部古城有400多年(nian)歷史。1541年(nian)，西(xi)班牙殖民者瓦爾迪維亞(ya)率領150名騎(qi)兵來到這里，在(zai)位于現(xian)在(zai)城市(shi)中心的(de)圣盧西(xi)亞(ya)山(shan)上(shang)修筑了西(xi)班牙在(zai)南美(mei)洲(zhou)大(da)陸上(shang)的(de)第(di)一(yi)座炮臺，并在(zai)山(shan)下用泥(ni)磚和(he)草木建筑了一(yi)批原(yuan)始的(de)住宅區(qu)。1818年(nian)4月(yue)5日經過邁普之戰后(hou)，圣地亞(ya)哥(ge)成為智(zhi)利(li)(li)的(de)首都。

　　圣(sheng)地亞(ya)哥坐(zuo)落在馬(ma)波喬(qiao)河畔，東依安(an)第(di)斯山，西距瓦爾帕來索港約100公里。這里的(de)(de)(de)夏季干燥而溫(wen)和(he)，冬季涼爽多(duo)(duo)雨霧(wu)，碧(bi)波粼粼的(de)(de)(de)馬(ma)波喬(qiao)河從城(cheng)邊緩緩流過，還有(you)終年積雪的(de)(de)(de)安(an)第(di)斯山脈(mo)是不變的(de)(de)(de)美麗風景。這里還是世界著名的(de)(de)(de)銅礦(kuang)產地，除了舉世皆知的(de)(de)(de)三文(wen)魚、紅(hong)提和(he)紅(hong)酒，智(zhi)利的(de)(de)(de)圣(sheng)地亞(ya)哥還有(you)一寶(bao)，那就是名廚(chu)Tomás Olivera Leiva，品嘗(chang)他親手調制的(de)(de)(de)智(zhi)利傳統(tong)風味美食已經成為很多(duo)(duo)游客的(de)(de)(de)必選項目。

　　新(xin)鮮的(de)三文(wen)(wen)魚(yu)色澤是那樣艷麗，配上奶酪、蛋(dan)白、蛋(dan)黃醬、冰淇淋和獨(du)家特調醬汁(zhi)就成了智(zhi)利三文(wen)(wen)魚(yu)奶酪餅，看上去就像是特制的(de)三明治，再(zai)放上新(xin)鮮的(de)三文(wen)(wen)魚(yu)子，每一口鮮甜軟糯的(de)滋味讓人充分領略到大(da)海(hai)的(de)清(qing)新(xin)氣息，分明的(de)味覺層次豐富而美好。

　　三(san)文魚、海(hai)蝦、桂(gui)魚、蛤、貽貝再配上(shang)甜玉米(mi)，加入(ru)橄欖葉、檸(ning)檬醬、橄欖油(you)、芥末(mo)和(he)黑胡椒等(deng)調(diao)料(liao)，調(diao)配成(cheng)了(le)面前讓人驚(jing)艷的(de)智利(li)海(hai)鮮(xian)色拉！足夠(gou)二三(san)個人食(shi)用的(de)分量(liang)，也讓人領略了(le)南美(mei)洲熱情(qing)豪(hao)爽(shuang)的(de)風情(qing)。蝦尾、貽貝、小龍蝦和(he)蟹(xie)唱主(zhu)角的(de)海(hai)鮮(xian)砂(sha)鍋更是徹底(di)顛覆了(le)阿拉上(shang)海(hai)人的(de)傳統砂(sha)鍋理念(nian)，白面包屑、牛奶(nai)和(he)奶(nai)酪、黃(huang)油(you)等(deng)元素都成(cheng)為舌尖(jian)不斷(duan)出現的(de)美(mei)味體驗(yan)，令人一試難忘……