上海美食攻略：

　　來(lai)到(dao)上(shang)(shang)(shang)海(hai)，說(shuo)起(qi)上(shang)(shang)(shang)海(hai)的(de)(de)(de)(de)美(mei)食，必須先說(shuo)上(shang)(shang)(shang)海(hai)傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)(de)餐飲(yin)(yin)文化。上(shang)(shang)(shang)海(hai)傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)(de)餐飲(yin)(yin)文化可(ke)以(yi)用兩個(ge)字概括——“考(kao)(kao)究(jiu)(jiu)”。從(cong)就餐環境到(dao)就餐工具，從(cong)原料火候到(dao)菜色菜品，無一(yi)(yi)(yi)不考(kao)(kao)究(jiu)(jiu)，最突出的(de)(de)(de)(de)例子就是(shi)大(da)(da)(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)(xie)。大(da)(da)(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)(xie)不是(shi)上(shang)(shang)(shang)海(hai)的(de)(de)(de)(de)物產，卻(que)在上(shang)(shang)(shang)海(hai)吃出了(le)名。吃大(da)(da)(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)講究(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)出好(hao)幾本書，“青背、白肚(du)、金爪、黃毛”是(shi)對大(da)(da)(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)(xie)品種的(de)(de)(de)(de)考(kao)(kao)究(jiu)(jiu)；“九雌十雄”是(shi)對品蟹(xie)(xie)(xie)(xie)時節的(de)(de)(de)(de)講究(jiu)(jiu)；配以(yi)黃酒姜茶是(shi)對大(da)(da)(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)(xie)寒(han)性(xing)對沖的(de)(de)(de)(de)考(kao)(kao)究(jiu)(jiu)；用白底瓷盤(pan)裝蟹(xie)(xie)(xie)(xie)是(shi)對品蟹(xie)(xie)(xie)(xie)心情的(de)(de)(de)(de)考(kao)(kao)究(jiu)(jiu)；用“蟹(xie)(xie)(xie)(xie)八件(jian)”如工藝品般慢慢地品琢，一(yi)(yi)(yi)只蟹(xie)(xie)(xie)(xie)吃完(wan)(wan)后(hou)其蟹(xie)(xie)(xie)(xie)殼仍能完(wan)(wan)整的(de)(de)(de)(de)拼(pin)出一(yi)(yi)(yi)只完(wan)(wan)整的(de)(de)(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，更是(shi)將考(kao)(kao)究(jiu)(jiu)發揮到(dao)了(le)極致的(de)(de)(de)(de)境界(jie)了(le)。

上海美食攻略-品蟹餐廳推薦

　　王寶和酒(jiu)家(jia)的(de)大閘蟹(xie)、蟹(xie)粉(fen)豆(dou)腐在上海好(hao)吃(chi)蟹(xie)的(de)小饕老(lao)饕的(de)心目中(zhong)算是一塊金字(zi)招(zhao)牌。店堂(tang)十分有老(lao)上海的(de)風(feng)格(ge)，桌子椅子都很緊(jin)湊，各種擺設看上去也(ye)很有些年代，不(bu)禁回(hui)憶起當年那些陳(chen)舊(jiu)的(de)時光(guang)。人均150元。地址(zhi)：福州路(lu)603號（近浙(zhe)江中(zhong)路(lu)）。

　　六會館的(de)蟹粉小籠、蟹粉豆腐(fu)和蟹柳蘆筍都是本(ben)幫菜的(de)口(kou)味，每一道菜店家都做得(de)十分精(jing)致(zhi)細心，讓人(ren)下筷子時(shi)都不得(de)不矜(jin)持。人(ren)均100元。自(zi)(zi)駕車可以泊在(zai)馬(ma)路邊或者是新天地的(de)地下停車場(chang)。地址：自(zi)(zi)忠路338號2樓(lou)（近黃陂(po)南路）。

　　本(ben)幫菜(cai)(cai)(cai)(cai)又稱海(hai)派菜(cai)(cai)(cai)(cai)、上(shang)(shang)海(hai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，以烹(peng)調鮮活(huo)著稱，特別是魚(yu)蝦，非鮮不(bu)(bu)(bu)(bu)取，非活(huo)不(bu)(bu)(bu)(bu)用，有濃(nong)油赤(chi)醬、色澤(ze)鮮亮(liang)、注重原味的(de)特色。響油鱔(shan)糊、八寶辣(la)醬就是典型的(de)本(ben)幫菜(cai)(cai)(cai)(cai)。上(shang)(shang)海(hai)本(ben)地的(de)各(ge)類風味快餐花費不(bu)(bu)(bu)(bu)高卻(que)能大快朵頤。如果(guo)對美(mei)食有濃(nong)厚興趣，不(bu)(bu)(bu)(bu)妨去藏在市區各(ge)個(ge)角落的(de)美(mei)食街轉轉，一(yi)定不(bu)(bu)(bu)(bu)會失望(wang)的(de)。

上海本幫菜餐廳推薦

　　上海老(lao)飯(fan)店(dian)創建(jian)于光緒元年（1875年），是(shi)本(ben)幫菜(cai)的發源地(di)，著名中(zhong)華老(lao)字(zi)號，地(di)處(chu)豫(yu)園旅(lv)游商業區，以(yi)正宗上海菜(cai)聞名于海內外。目前老(lao)飯(fan)店(dian)經營(ying)的本(ben)幫菜(cai)有一百多(duo)種，油爆蝦、八(ba)寶辣醬、糟(zao)缽頭、紅燒河鰻、八(ba)寶鴨、清炒響鱔、炒圈子(zi)、蝦子(zi)大烏參等(deng)是(shi)其招牌特色菜(cai)，風味勝似當年。地(di)址福佑路242號豫(yu)園（近舊校場路）。

　　老正興菜館是(shi)福州路(lu)上的(de)一(yi)家老字號(hao)本幫餐廳，1908年(nian)掛牌(pai)(pai)營業，傳統古典的(de)牌(pai)(pai)樓門面，相當醒目，賣(mai)的(de)是(shi)上海(hai)菜，濃油赤(chi)醬味道正，招牌(pai)(pai)菜包括蝦子海(hai)參、草(cao)頭圈(quan)子等。地址福州路(lu)556號(hao)（近浙江中路(lu)）。

　　梅龍鎮(zhen)酒(jiu)家(jia)是不(bu)可不(bu)說到老(lao)字號上海菜(cai)(cai)，古色古香的(de)裝潢，是一家(jia)很有風格(ge)的(de)店家(jia)。梅龍鎮(zhen)的(de)菜(cai)(cai)不(bu)講排場(chang)，每一道(dao)菜(cai)(cai)皆選用真材實料(liao)，沒有多(duo)余盤飾，呈(cheng)現老(lao)而樸實的(de)原味(wei)。比如“炒蝦(xia)(xia)蟹”這道(dao)菜(cai)(cai)外觀實在不(bu)起眼，材料(liao)卻相當昂(ang)貴，以新鮮蟹黃煸(bian)出的(de)蟹油再(zai)以蝦(xia)(xia)肉入菜(cai)(cai)，因為真實，所以經典。總店地址南京西(xi)路1081弄22號（近江寧路）。

　　在(zai)上(shang)(shang)海的(de)(de)美食(shi)中(zhong)，面是另(ling)一個不(bu)得不(bu)被提到的(de)(de)美食(shi)，雖然不(bu)似北方對于面食(shi)文(wen)化(hua)沒有(you)那(nei)么悠久的(de)(de)歷(li)史，在(zai)面的(de)(de)款(kuan)式上(shang)(shang)也沒那(nei)么多花樣。但(dan)上(shang)(shang)海在(zai)幾(ji)十(shi)年發(fa)展(zhan)中(zhong)有(you)自己的(de)(de)一套面文(wen)化(hua)，上(shang)(shang)海的(de)(de)面條湯清味鮮，清淡(dan)爽口。從湯頭、面身、澆頭、下(xia)面、調味，每(mei)道工(gong)序都有(you)講究，再加(jia)上(shang)(shang)上(shang)(shang)選的(de)(de)材料和環境，真是面面俱到。在(zai)一些不(bu)起眼的(de)(de)小巷街(jie)邊，有(you)一些頗有(you)傳奇(qi)色彩(cai)的(de)(de)面館和面攤。

上海面館推薦

　　吳(wu)越人(ren)家（淮海(hai)路(lu)店）是吳(wu)越人(ren)家的(de)(de)(de)第一家店，鑲嵌在淮海(hai)路(lu)一條弄(nong)堂(tang)中，蘇式(shi)評彈、紅木八仙桌(zhuo)、六角凳(deng)，一切都是那么陌生又親切。帶著彈性的(de)(de)(de)細面和清揚的(de)(de)(de)高湯俱已入道，對得起門口“面面俱到”的(de)(de)(de)招(zhao)牌。推薦澆頭：醇香排骨(gu)、羅(luo)漢凈素、八寶辣醬、 鱔絲。地址：盧灣區淮海(hai)中路(lu)706弄(nong)10號，近思南(nan)路(lu)。

　　真如羊(yang)肉(rou)館一如八十年代(dai)的(de)(de)(de)樣子(zi)，古老(lao)的(de)(de)(de)長方(fang)凳，油油的(de)(de)(de)桌子(zi)和斑駁(bo)的(de)(de)(de)墻面(mian)(mian)，仿(fang)佛時代(dai)在這里原(yuan)地(di)踏步了。面(mian)(mian)和羊(yang)肉(rou)是分開(kai)上的(de)(de)(de)，大塊紅燒羊(yang)肉(rou)伴著紅湯，用扎鞋底的(de)(de)(de)那種粗(cu)線扎著的(de)(de)(de)。羊(yang)肉(rou)咬到嘴(zui)有點甜，皮硬(ying)中(zhong)帶著酥軟，肉(rou)也是，許是扎的(de)(de)(de)功勞(lao)吧。面(mian)(mian)是白湯，手工制(zhi)作的(de)(de)(de)扁(bian)的(de)(de)(de)小闊面(mian)(mian)，吃起來特別有韌勁。紅燒羊(yang)肉(rou)面(mian)(mian)12元。地(di)址：普陀區北石路(lu)155號（近蘭(lan)溪路(lu)） 。

　　寶泰面(mian)館是(shi)上海屈指可數的(de)(de)24小時營業的(de)(de)面(mian)館。這家的(de)(de)湯是(shi)濃(nong)油赤醬類型的(de)(de)，油水(shui)夠重，非常濃(nong)郁(yu)。面(mian)的(de)(de)澆頭基本都是(shi)現(xian)炒的(de)(de)，很入味(wei)，量(liang)也足。中午的(de)(de)時候人氣特別旺。人均(jun)15元，推(tui)薦澆頭：大(da)腸(chang)面(mian)、青菜(cai)肉絲(si)、豬肝(gan)、 素雞。地址：瞿溪路1072弄1號。

　　上(shang)海(hai)是個海(hai)納百川(chuan)(chuan)的城市，幾乎所有的中國菜(cai)(cai)系（京菜(cai)(cai)、川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)、粵菜(cai)(cai)、湘菜(cai)(cai)、揚(yang)州菜(cai)(cai)、潮州菜(cai)(cai)、安徽菜(cai)(cai)、素食菜(cai)(cai)等）都(dou)(dou)匯(hui)聚在這里(li)，世界(jie)各(ge)地的佳(jia)肴（意大(da)利(li)菜(cai)(cai)、俄(e)羅(luo)斯菜(cai)(cai)、法國菜(cai)(cai)、越南菜(cai)(cai)、韓國料(liao)理、日本(ben)料(liao)理等）也都(dou)(dou)能在上(shang)海(hai)覓(mi)到(dao)蹤跡，融(rong)會中西精(jing)華而又別具(ju)韻味(wei)的本(ben)幫(bang)菜(cai)(cai)更是不可不嘗。

上海美食街介紹

　　上(shang)(shang)(shang)海(hai)城隍廟一條街與豫園毗鄰，又稱(cheng)老城隍廟，位于方浜中(zhong)路，東至安仁街，北通(tong)福佑路，西至舊校場路。經營各種上(shang)(shang)(shang)海(hai)風味小(xiao)吃(chi)(chi)：綠波廊的特色點心(xin)、松(song)(song)月樓的素菜包、桂花(hua)廳的鴿(ge)蛋圓(yuan)子(zi)、松(song)(song)云樓的八寶(bao)飯(fan)、南翔小(xiao)籠、寧(ning)波湯(tang)團和酒釀圓(yuan)子(zi)等，可稱(cheng)得(de)上(shang)(shang)(shang)是小(xiao)吃(chi)(chi)王國了。前往交通(tong)：乘(cheng)坐(zuo)11、66、126、926路公交均(jun)可到(dao)達。

　　云南南路(lu)美食街地(di)處市中心，北(bei)起延安(an)東路(lu)，南至金陵東路(lu)，是上海人(ren)下館(guan)子去的(de)(de)(de)最(zui)多(duo)的(de)(de)(de)地(di)方。曾有(you)人(ren)戲言：“步(bu)入云南路(lu)，口(kou)福，口(kou)福，淌下口(kou)水(shui)無數”。這里有(you)長安(an)餃(jiao)子樓、金陵酒(jiu)家(jia)、三和(he)樓菜館(guan)、老(lao)正興菜館(guan)等，可以品(pin)嘗到美味的(de)(de)(de)北(bei)京烤鴨(ya)、小金陵鹽水(shui)鴨(ya)、“鮮得來”排骨年糕、“小紹興”的(de)(de)(de)白斬雞、“南翔”的(de)(de)(de)小籠(long)包、天(tian)津狗不理(li)包子、新(xin)梅居的(de)(de)(de)熱氣羊肉、“老(lao)四川”火鍋、“新(xin)疆(jiang)烤羊肉”等。前(qian)往交通：公交220、127、503、126路(lu)均可到達。

　　黃河路(lu)美食街(jie)從(cong)南京路(lu)拐進(jin)，你就(jiu)已經(jing)進(jin)入(ru)了(le)一(yi)條(tiao)生猛實(shi)惠的(de)餐飲超市。這(zhe)里體(ti)現的(de)是上海弄堂美食的(de)一(yi)大特色，這(zhe)里大多(duo)為上海菜、海鮮樓，偶爾也可(ke)(ke)見到水煮(zhu)魚、串燒(shao)之類的(de)字眼(yan)。前往交通：地鐵1、2號(hao)線(xian)、136路(lu)、210路(lu)均可(ke)(ke)達到。

　　乍浦路美(mei)食街(jie)位(wei)于蘇(su)州河北，緊鄰市(shi)級商業街(jie)四川北路。這里以新潮的餐館(guan)酒(jiu)樓為主，以粵式菜肴和生猛海鮮(xian)為特(te)色，是(shi)滬上中產(chan)階層(ceng)宴請、聚會的首選。前往交(jiao)通：公交(jiao)13、19、63、100路等都(dou)可到達。

　　七寶老街(jie)位于(yu)新街(jie)青年路(lu)(lu)旁，這(zhe)里的美食讓(rang)人(ren)眼花(hua)繚亂：各(ge)種鹵味、各(ge)色方糕、臭豆腐、湯圓、白切羊肉、七寶糟肉、拆蹄(ti)等。前往交通：在(zai)(zai)上海(hai)體育(yu)館(guan)的旅游集散中心(xin)有專車前往，也可以在(zai)(zai)乘坐公交91、92路(lu)(lu)。

　　吳江路(lu)小吃街位(wei)于上(shang)海電(dian)視(shi)臺（南京西路(lu)）旁邊的一條小路(lu)上(shang)，內有、烤(kao)魚(yu)、鐵板燒(shao)、“小揚(yang)生(sheng)煎”、重慶燒(shao)雞公、牛肉(rou)(rou)餅、特色(se)的章魚(yu)小丸子、碳烤(kao)雞翅(chi)、涼皮(pi)、臭豆腐、肉(rou)(rou)夾膜(mo)等。前往交(jiao)通：有37路(lu)、地鐵2號線等交(jiao)通可以到(dao)達。

　　仙(xian)霞(xia)路美食(shi)街(jie)作為(wei)(wei)一(yi)條老牌而口碑(bei)悠久的(de)(de)(de)美食(shi)街(jie)，仙(xian)霞(xia)路的(de)(de)(de)魅(mei)力(li)依(yi)然為(wei)(wei)眾多食(shi)客津(jin)(jin)津(jin)(jin)樂道。臺菜(cai)、日(ri)本料理、韓國料理、東南(nan)亞風(feng)味，仙(xian)霞(xia)路上不(bu)單種類齊(qi)全(quan)，有(you)些品牌連(lian)鎖菜(cai)館最初就是(shi)在仙(xian)霞(xia)路創的(de)(de)(de)業(ye)。仙(xian)霞(xia)路上還有(you)著(zhu)年輕人和(he)戀人們喜(xi)歡的(de)(de)(de)情(qing)調，茶坊(fang)、酒吧(ba)，玩具吧(ba)，那里有(you)情(qing)調，價格也可以接受。前往(wang)交通：公交71、121、54、88、127等(deng)可以到(dao)達。