岳陽位于洞庭湖之畔、湘水之濱，來此自然要好好品嘗一下洞庭湖水產。洞庭湖產魚都是淡水魚，比之海濱魚類口味又有不同，其品種繁多，味道多樣。

岳陽美食攻略：

火焙(bei)魚(yu)

 平江小魚魚肉細膩、柔嫩；烹調之法多樣，可炸可煮；油炸后香脆可口，煮湯后，配以辣椒、青菜，鮮味十足

醋水豆腐

 豆腐制作方法特別，并非傳統的石膏制法；所制出的豆腐潤滑、細膩、富有彈性，加以配料，味道特別，酸中有辣，口味獨到。

巴陵全魚(yu)席

“巴陵全魚席”是以洞庭湖所產17種鮮魚為原料，采取煎、蒸、炸、燜、熘等多種工藝，佐以江南風味的各種調料精制而成的大小20余道魚肴。其中最負盛名的有“紅煨洞庭金龜”、“叉油網燒鱖魚”、“翠竹粉蒸鱖魚”、“雞汁君山銀針魚片”等，全席菜肴一盤一格，真是個八百里洞庭特產聚一桌，三千里湖湘風味在其中。不過隨著君山金龜的瀕臨滅絕，“巴陵全魚席”的首席菜“紅煨洞庭金龜”如今已很難品嘗到，更多的時候是上翠竹粉蒸鱖魚。

據說清代乾隆皇帝游江南時路經巴陵，游過君山，品嘗了民間廚師以魚為主料烹制的筵席，贊不絕口，御賜了“巴陵全魚席”這個名字。有“登上君山不食魚，人生少得三分意”的說法。

蘭花蘿卜

 蘭花蘿卜又名蓑衣蘿卜，是明末清初由洞庭湖區盛產的皮薄、肉嫩、光潔的鮮蘿卜為原料，輔之以辣椒粉、鹽創制而成。后經改進，蘿卜經數刀切后，仍為一個整體，提起時形同盛開的蘭花，又如過去農民的雨具蓑衣，故得名。它保存了傳統的鮮辣風味，又有脆嫩郁香的余味；同時，還有助于消化，增加食欲，一直暢銷湘北市場。

長(chang)壽五香醬干

 長壽五香醬干以黃豆為原料，佐以雞湯、味素、香油、香料等精制而成。色澤烏亮，質地松軟，味鮮可口，醬香撲鼻，回味無窮。

三塘甜酸蕎頭

 三塘甜酸蕎頭以本地產的蕎頭為原料精制而成，以白、圓、脆、肉緊而聞名，具有開胃、防暑、助消化之功能。

洞庭銀魚

 洞庭銀魚不但肉質細嫩，而且含蛋白質豐富，并具有寬中健胃、滋陰補腎之功能。食時，一般將鮮銀魚取熟豬油煎炒或以瘦肉、雞蛋烹湯，是味道鮮美的佳肴。此外，曬干后，做湯或煎炒也各具千秋。岳陽筵席上的“銀魚三鮮”，味道鮮美，膾炙人口。

蝦餅(bing)

蝦餅是湖南岳陽風味小吃，是用洞庭湖一帶出產的鮮蝦拌以面粉糊炸制成的，具有味鮮香嫩、焦脆可口的特點。

洞庭臘野鴨條

 洞庭臘野鴨條為洞庭湖地區著名風味。洞庭湖盛產野鴨，臘制為當地獨特技藝。洞庭臘野鴨條以薰臘野鴨為主要原料，去骨切成條塊，伴以水芹、生姜、精鹽、芝麻油等佐料。菜肴柔中帶韌，香味濃郁。

君山銀針雞片

 君山銀針雞片，與杭州“龍井蝦仁”一樣，聞名全國。“君山銀針”是摘自君山白鶴寺內十幾株茶樹上的茶葉，味道清香甜美，飲后能使人精神振奮，具有安神、健胃之功效，自唐末至清一直被當作貢茶。君山銀針雞片即用雞肉和君山銀針茶滑炒而成，成菜白綠相間，雞片鮮嫩，銀針清香，其味極佳。

蝴蝶過海

 蝴蝶過河，又名蝴蝶飄海，因魚片經過燙涮以后形似蝴蝶，故名。岳陽地區廚師用火鍋代替民間的七星爐，并先以雞湯、魚頭、魚骨、魚皮制成鮮汁倒入火鍋（也可用不銹鋼湯鍋配小酒精爐），食用時將魚片放入沸滾的火鍋中燙熟撈起，蘸調味料食用即成。成菜魚肉細嫩，湯汁鮮美，出燙現吃，非常適口。此菜極受人們歡迎，并成為“巴陵全魚席”中的菜肴之一。

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