江西廬山美食攻略：

 悠久的歷史文化，使廬山的飲食集百家之長，并逐漸形成了自己的特色，隨著旅游業的發展，廬山的酒家餐館逐漸增多，形成了大到賓館餐廳、飯店酒家，小到特色小吃等各類設備齊全、檔次眾多的餐飲服務行業，極大的方便了上山的游客。

 廬山“三石一茶”赫赫有名，廬山石雞、廬山石魚和廬山石耳，都是廬山上較名貴的東西，不可不嘗。

 廬山石雞，是一種生長在陰澗巖壁洞穴中的麻皮蛙；石魚，長年生活在廬山的泉水與瀑布中，把巢筑在泉瀑流經的巖石縫里。其肉細嫩鮮美。石耳，形狀扁平如人耳，是一種野生在人跡罕至的懸崖峭壁上的菌類植物。

 以“三石”為原料制成的廬山名菜主要有“黃燜石雞”、“三杯石雞”、“石魚炒蛋”、脆皮石魚卷、如意石耳等。

 品嘗店：陽光家園大酒店，廬山路437號，招牌菜黃燜石雞、脆皮石魚卷。

 廬山旅游一般游客都在住宿地用餐，也可在鎮上飯館用餐，但同檔次的性價比都相差無幾。街心花園旁邊有眾多飯店及農家菜館選擇。如石牛酒家（眾多網友推薦）、金四季土菜館、紅蘋果飯點等。另牯嶺鎮河西路與香山路交匯處的路邊店“農家菜”也不錯，可一嘗。

 游二線景點，可就在景點周邊的農家菜館用餐。如從五老峰下來，進三疊泉之前，可從三疊泉停車場往去五峰的方向走約100米左拐進去，有不少農家菜店，味道不錯。

廬山美食攻略之如意石耳：

 利用廬山特產石耳制作而成，此菜形似如意，整齊美觀，黑白分明，鮮嫩清爽。富含蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽等，有清熱涼血、滋陰補血之功效。咯血、衄血、病后體虛者宜用，曾得到烹調老前輩及中外來賓一致好評。}

廬山美食攻略之廬山石雞：

 廬山石雞是一種生長在陰澗巖壁洞穴中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘腦蛙，體呈赭色，前肢小，后肢強壯，晝藏石窟，夜出覓食。它的形體與一般青蛙相似，但體大，肉肥，一般體重三四兩，大的重約一斤左右。因其肉質鮮嫩，肥美如雞而得名。

廬山美食攻略之廬山石魚：

 廬山石魚體色透明，無鱗，體長一般在30至40毫米左右，同繡花針長短差不多，就是長上七八年，長短也不超過一寸，故又名銹花針。石魚長年生活在廬山的泉水與瀑布中，把巢筑在泉瀑流經的巖石縫里。其肉細嫩鮮美，味道香醇，聞名遐邇。石魚不論炒、燴、燉、泡都可以，營養成分豐富，尤其是產婦難得的滋補品。

廬山美食攻略之脆皮石魚卷：

 是以廬山石魚為原料精心烹飪而成，鮮味濃厚，顏色金黃，外脆里嫩，是佐酒佳肴。它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素等，有寬中健胃、益肺補虛之功效。脾胃虛弱、食欲不振、肺虛咳嗽、浮腫等患者食之尤佳。

廬山美食攻略之石魚炒蛋：

 蕃茄石魚菜脯炒雞蛋，將石魚用溫水加黃酒浸泡瀝干水分，加打散的雞蛋拌勻，佐以香蔥、鹽、味精，用熱油快炒，滴黃酒，裝盤即可。此菜特點：色澤鮮黃，味鮮嫩，柔潤爽口。

廬山美食攻略之茶餅：

 選用當地茶油、麥面、黑芝麻、百年桂花為主要原料，采用傳統工藝和現代技術研制而成。宋代詩人蘇東坡曾賦詩贊譽：“小餅如嚼月，中有酥和飴”。其色澤金黃，素有小而精，薄而脆，酥而甜，香而美的特點。由于散發著茶油的清香，丹桂的芳香及純堿、蘇打的奇香，故被人們稱為“四香合一”。

廬山美食攻略之廬山石耳：

 廬山石耳與黑木耳同科，是一種野生在人跡罕至的懸崖峭壁上的菌類植物，由于它形狀扁平如人耳，又附著在巖上生長，所以稱之為“石耳”。石耳營養價值極高，內含肝糖、膠質、鐵、磷、鈣及多種維生素，是一種高蛋白滋陰潤肺的補品。石耳清熱解毒，可治吐血紅崩，熱結小便痛，白濁、白帶、痢疾、毒蛇咬傷、火燙、牙痛、便秘等癥，亦有降血壓作用。

廬山美食攻略之黃燜石雞：

 將石雞斬頭去爪，洗凈內臟，切成塊狀過油，佐以四米，加黃酒、醬油、鹽、高湯用小火燜熟，用旺火收汁，淋香油即可。此菜醇香，肥美，味道十分可口。

廬山美食攻略之三杯石雞：

 廬山(shan)傳統地方菜肴，因烹制時不放湯(tang)水(shui)，以三(san)杯(bei)調味(wei)品(pin)將(jiang)雞(ji)燜爛熟透，故名三(san)杯(bei)石雞(ji)。此菜醬紅，原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，濃(nong)香(xiang)透鼻(bi)佐(zuo)酒下飯皆宜。三(san)杯(bei)石雞(ji)富(fu)含蛋白質、脂(zhi)肪、碳水(shui)化合物、無機鹽、維生素等，有補養胃氣(qi)、滋陰(yin)降火(huo)(huo)、利尿消(xiao)腫之功效。陰(yin)虛火(huo)(huo)旺、浮腫者食用更佳。

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