特色飲食：金牌燒乳豬
　　
　　因其曾(ceng)獲(huo)國家商業部產品評比(bi)"金鼎獎"而得(de)名(ming)，是(shi)宴席上名(ming)貴的(de)(de)粵菜佳肴。燒(shao)乳(ru)(ru)(ru)豬(zhu)(zhu)技(ji)藝在(zai)南北(bei)朝時也相當(dang)精湛(zhan)，已有1400多年(nian)的(de)(de)歷史(shi)。其做法：取(qu)小豬(zhu)(zhu)去內臟(zang)，得(de)重5公斤的(de)(de)豬(zhu)(zhu)身，經腌制、抹糖(tang)，上叉在(zai)明(ming)炭火上轉動(dong)燒(shao)烤(kao)而成，稱(cheng)(cheng)為(wei)"明(ming)爐乳(ru)(ru)(ru)豬(zhu)(zhu)"。廣州(zhou)燒(shao)乳(ru)(ru)(ru)豬(zhu)(zhu)有兩種方(fang)法：一(yi)(yi)是(shi)燒(shao)成光皮(pi)的(de)(de)，用火較(jiao)慢，燒(shao)時涂油(you)較(jiao)少；也有將其燒(shao)成麻皮(pi)的(de)(de)(或稱(cheng)(cheng)化皮(pi))，火旺，燒(shao)時不斷涂油(you)，利用油(you)爆出的(de)(de)氣泡疏松乳(ru)(ru)(ru)豬(zhu)(zhu)表(biao)皮(pi)。這種麻皮(pi)乳(ru)(ru)(ru)豬(zhu)(zhu)，皮(pi)色金黃，芝麻般的(de)(de)氣泡均(jun)勻(yun)密布，表(biao)層大小一(yi)(yi)致(zhi)，皮(pi)層更為(wei)酥(su)脆(cui)，"入口(kou)則消"。食(shi)乳(ru)(ru)(ru)豬(zhu)(zhu)時，常佐(zuo)以白(bai)糖(tang)、千層酥(su)、甜醬等。

飯店推薦：廣州酒家
　　
　　 廣(guang)州(zhou)(zhou)飲(yin)(yin)食業(ye)老字號之(zhi)一(yi)。前身西南酒家于(yu)1939年(nian)毀(hui)于(yu)戰(zhan)火，1940年(nian)重建改今名。不久，便因推出的菜式色(se)、香、味獨具一(yi)格,被譽為”廣(guang)州(zhou)(zhou)第(di)一(yi)家”。近年(nian)來，以(yi)創(chuang)制(zhi)“原桌老人餐(can)”、“滿漢精選”、海皇(huang)(huang)三(san)(san)暉宴“及集中(zhong)(zhong)(zhong)國四大(da)菜系特色(se)于(yu)一(yi)席的“原桌中(zhong)(zhong)(zhong)國菜”和“粵菜華筵”等高級菜點而飲(yin)(yin)譽中(zhong)(zhong)(zhong)外。該酒家著名菜點有：廣(guang)州(zhou)(zhou)文昌(chang)雞(ji)、麻皮乳豬、三(san)(san)色(se)龍蝦、白梅大(da)生翅、嘉禾雁(yan)扣、蟹肉(rou)灌湯餃(jiao)、沙灣(wan)原奶撻、椰(ye)皇(huang)(huang)擘酥角(jiao)、椰(ye)茸馬蹄糕等。...