吐魯番美食介紹：

  吐魯番的飲食很豐富，川菜、粵菜等佳肴隨處可見，同時具有濃厚地方特色的維吾爾風味小吃和伊斯蘭清真食品也都薈萃于此。廣匯街是吐魯番有名的小吃一條街，無論是叫得上名字的小吃，還是叫不上名字的，在這里不僅全都能見得到，還可以大飽口福。

  新疆的瓜果赫赫有名，吐魯番的葡萄更是享譽大江南北。由于優越的光熱條件和干燥少雨的氣候，吐魯番的葡萄含糖量特別高，極受歡迎，而且吐魯番的葡萄品種多達數百種，愛吃水果的朋友們，完全可以把葡萄等水果作為主食，一路走一路吃，這種“水果宴”是吐魯番獨具的特色。

  此外，由于吐魯番的葡萄產量高，所以以葡萄加工成的其它食品也就特別多，例如，各種各樣的葡萄干、葡萄酒、木賽來斯、葡萄水等等，無一不是令人垂涎欲滴的美味。

烤全羊介紹：

 又稱囊坑肉，是維吾爾族人傳統技藝，燒烤方法既古老又簡易，把各種調味佐料在羊全身涂抹均勻。涂抹前，先將羊身上穿扎無數小孔，以便讓調料滲入。按傳統方法，要將羊頭朝下，放進專用烤爐內。這種烤爐當地稱之馕坑或烤馕，是用泥筑成的，膛大口小，坑下有通風孔道，燃料是無煙煤或焦炭。羊進坑馕后，馕坑要加蓋，并以濕麻袋把口封好，悶烤一小時到一個半小時即可。出馕的烤羊呈金黃色，外脆內酥，不膻不膩，羊肉鮮嫩有加，滿口留香。

抓飯介紹：

 抓飯維吾爾語稱“波勞”，是維吾爾族人民喜愛的一種飯食，多凈手掇食，故漢語稱為“抓飯”。主要原料有大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥等，用它們混合燜制出來的飯，油亮生輝，香氣四溢，肉爛飯香、味道可口。維吾爾人家里常做抓飯，特別是在婚喪嫁娶的日子里，總要做出大鍋的抓飯來招待親朋戚友。

手抓羊肉介紹：

 手抓羊肉與抓飯相同：同用手抓著吃。如果抓飯尚可用筷子或小勺的話，手抓肉卻必須用手抓，否則你將無法食用。先把羊肋條肉剁成大塊，下鍋煮半熟去浮沫撈出。將肉塊擺于盤中，上放洋蔥片撒少許精鹽，入籠蒸爛。將湯燒開，下洋蔥末、辣椒末、胡椒粉、鹽，調好味澆在肉上。

拉條子介紹：

 新疆人好吃拌面、炒面，這兩種面都離不開拉條子。拉條子的拌菜有過油肉、雞蛋炒西紅柿，辣子炒羊肉，芹菜炒羊肉等。將拉條子單盛，然后拌菜，是為拌面；將拉條子切成小段，與菜混炒，是為炒面。

羊肉串介紹：

 維吾爾民間傳統的串烤肉，同樣既是街頭的風味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一樣色澤焦黃油亮，味道微辣中帶著鮮香，不膩不膻，肉嫩可口。用料的講究不似烤全羊那樣嚴格，二者的區別在于烤制規模的大小和具體方法上。

帕爾木丁介紹：

 帕爾木丁是維吾爾族人民傳統的風味食品。它色澤黃亮，形象美觀，皮酥脆，肉鮮嫩，咸中帶甜，頗受人們歡迎。帕爾木丁是用面粉、肥羊肉、煉羊油、洋蔥、雞蛋、精鹽、孜然粉、胡椒粉等原副料，在馕坑烤制而成。

木賽來斯介紹：

  木賽來斯是南疆維吾爾群眾普通喜歡的一種飲料。其制作方法也是十分獨特。這種飲料完全是用鮮葡萄為原料釀成的汁，但卻不是葡萄酒。木賽來斯呈淡咖啡色，味微酸甜，氣味芳香，是營養豐富的上等補品，具有舒筋活血的功能。

曲曲介紹：

曲曲兒是深受維吾爾族人民喜愛的傳統風味小吃，類似漢族的餛飩。先將肥羊肉切成小肉丁，再加洋蔥末、鹽、胡椒粉、孜然粉和少許的水拌和成餡。將和的面搟成薄片，切成方形片，將肉餡包在面片里。然后將曲曲兒下到肉湯里，湯里放些揉碎的薄荷葉或香菜末。皮薄餡嫩，散發出特有的香氣，風味別具特色，十分爽口。

涼皮子介紹：

食用時，將涼皮子切成細條，把面精切成薄片，放入盤中，再澆上辣椒油、醋、蒜沫、醬油、芥沫、芝麻醬等佐料，五顏六色，其色悅目，味而誘人。盛夏，人們吃涼皮子既可消暑又可提神，其風味絕非一般。

烤馕介紹：

 新疆男人出遠門，家里的女人會在前一天晚上和了青稞面，用家里的大鍋烙上一張臉盆大的馕，馕干而實在，沒有水份，不容易變壞，路上充饑最好。烤馕的品種很多，添加羊油的即為油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥未等佐料拌餡烤制的為肉馕；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，烤馕制作精細，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養，并不是大家想象的那么單調，去新疆品嘗一下烤馕也許會有意外的驚喜。

粉湯介紹：

 粉(fen)湯(tang)(tang)是(shi)新疆回族(zu)的風味小吃(chi)(chi)。每(mei)(mei)逢古爾邦節(jie)和肉孜節(jie)，幾乎每(mei)(mei)家回族(zu)都要(yao)烹制粉(fen)湯(tang)(tang)，恭候(hou)貴(gui)客和親友們的到(dao)來。粉(fen)湯(tang)(tang)味道(dao)鮮美(mei)(mei)，略(lve)酸微辣，適合(he)北方人的口味。回族(zu)老鄉在招待(dai)客人吃(chi)(chi)粉(fen)湯(tang)(tang)時，還要(yao)端出一(yi)盤香(xiang)噴(pen)噴(pen)的油香(xiang)。這種(zhong)用油炸成的面制品，和粉(fen)湯(tang)(tang)配在一(yi)起食用，那是(shi)再美(mei)(mei)不過了。另外里面還會添加一(yi)些香(xiang)豆子的佐(zuo)料(liao)，因此味道(dao)更加獨特好吃(chi)(chi)。