韶關美食，韶關特色菜介紹：

       韶關是多民族聚居的地區，大部分是漢族，此外還有瑤、壯、回、滿、蒙、苗、白、侗、土家等三十多個少數民族，因而這里的菜肴也風味各異，博采眾家之長。用料龐雜，選料精細，技藝精良， 善于變化，風味講究，清而不淡， 鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁，擅長小炒。南雄和翁源的菜是非常有名的，游客到了以后不妨品嘗一下。

韶關特色菜介紹：

韶關美食特色菜-爆炒山(shan)坑螺(luo)介紹

       到韶關一(yi)定要吃(chi)爆炒(chao)坑螺。山(shan)坑螺呈圓錐形，如小(xiao)手(shou)指(zhi)大小(xiao)，每年秋天是(shi)吃(chi)山(shan)坑螺的最佳時(shi)節。韶關地區(qu)爆炒(chao)山(shan)坑螺的方法很精細，先將螺放(fang)入清水浸(jin)(jin)凈后(hou)再放(fang)入冷雞湯(tang)中浸(jin)(jin)泡喂(wei)養，以(yi)增(zeng)加其鮮甜。爆炒(chao)時(shi)要配齊青(qing)椒、紫須、姜、蔥等(deng)佐料，炒(chao)好以(yi)后(hou)的山(shan)坑螺香鮮無比。在街邊小(xiao)店和夜(ye)宵(xiao)排檔上都能吃(chi)到。

韶關美食特色菜-龍歸冷水肚介紹

       龍(long)(long)(long)歸冷(leng)水肚(du)是曲江龍(long)(long)(long)歸鎮(zhen)的(de)特(te)色(se)菜(cai)(cai)，其實就(jiu)是豬肚(du)做的(de)，但鮮香(xiang)酥嫩，韶(shao)關(guan)人非常愛(ai)吃(chi)，常常會專(zhuan)程(cheng)去龍(long)(long)(long)歸吃(chi)。這道(dao)菜(cai)(cai)采(cai)用(yong)猛火(huo)煮(zhu)、冷(leng)水浸(jin)（而且(qie)是用(yong)當(dang)地冰涼(liang)的(de)井水浸(jin)）的(de)方(fang)(fang)法，將豬肚(du)煮(zhu)得很(hen)透，加(jia)上(shang)好的(de)佐料，燒成(cheng)后香(xiang)郁肉甜(tian)，風味獨(du)特(te)。這道(dao)菜(cai)(cai)的(de)具體烹制方(fang)(fang)法是保(bao)秘(mi)的(de)，所以(yi)只(zhi)有去龍(long)(long)(long)歸才有吃(chi)到最正宗的(de)。

韶關美食特色菜-銀杏五彩丁介紹

       南雄(xiong)素有“中國銀(yin)杏(xing)之鄉”的美譽(yu)(yu)，南雄(xiong)銀(yin)杏(xing)以無(wu)心、粒勻、晶瑩剔(ti)透享(xiang)譽(yu)(yu)中外。該菜香滑可(ke)口，是降(jiang)脂降(jiang)壓的綠色食品。

韶關美食特色菜-南雄紅燒嫩豬肉介紹

       將(jiang)乳豬浸死，不放血(xue)，致血(xue)暗黑色，再加調(diao)料紅燒，甚(shen)不雅觀，但吃起來(lai)另(ling)有(you)(you)一種(zhong)口感(gan)，風味獨特，唇齒留香，唯獨南(nan)雄有(you)(you)吃。

韶關美食特色菜-南(nan)雄酸筍鴨介紹

       酸(suan)筍炆鴨(ya)，到處皆有，唯獨(du)南雄出名，原因(yin)是(shi)該地(di)農家腌(a)制的(de)酸(suan)筍味(wei)道獨(du)特，爽脆無水(shui)漬味(wei)，酸(suan)味(wei)醇而不(bu)嗆喉，與(yu)無腥味(wei)的(de)水(shui)鴨(ya)炆之，聞而不(bu)腥，酸(suan)而不(bu)膩，使您(nin)口(kou)胃大增。

韶關美食特色菜-糯米釀豆腐介紹

       此菜出自窮山村，民家中之(zhi)特色(se)菜，六(liu)十年代(dai)的農村，農民原(yuan)本買不起肉(rou)類(lei)，只好用糯米(mi)釀豆腐，豈知其味(wei)極(ji)佳，而留傳至今為鄉間一(yi)美食。

韶關美食特色菜-白果玉盞介紹

       南雄白果(guo)名譽東南亞，用白果(guo)配菜，口咸酥爛香(xiang)甜，清鮮淡雅，還有開胃(wei)健(jian)脾，營養豐富。民間(jian)制作的白果(guo)玉盞，既滿足了口腹之欲，又(you)償還了健(jian)體的心愿。

韶關美食特色菜-瑤山煙肉介紹

       必背瑤寨地(di)處乳源縣城東北54公里的(de)崇(chong)山峻(jun)嶺中，瑤族(zu)同(tong)胞居于深山老(lao)林(lin)，遠離(li)集(ji)市，食肉甚(shen)(shen)為不便，故自養家豬(zhu)，宰殺置于爐灶煙窗懸掛憑煙熏干，全年(nian)享用(yong)，保鮮(xian)時間甚(shen)(shen)長，有的(de)甚(shen)(shen)至五年(nian)之(zhi)久，取之(zhi)而食，味更非凡！游客至此，必食為先，而今食的(de)人多了，此菜名(ming)氣也大了。

韶關美食特色菜-家鄉炒辣菜介紹

       春節前后，農(nong)家菜(cai)園中生長最為茂盛的(de)是(shi)芥菜(cai)，大多數農(nong)家食不完(wan)則腌制辣菜(cai)儲食，其(qi)味爽(shuang)脆(cui)觸鼻，似日(ri)本芥辣，乃農(nong)家特色美(mei)食。

韶關美食特色菜-梅香蝦米介紹

       蝦(xia)米蒸蝦(xia)醬，梅香伴家常，這是水鄉人家一種美味(wei)家常菜(cai)，錦(jin)江河蝦(xia)米，以色澤鮮紅連殼(ke)可食流(liu)傳于民間。

韶關美食特色菜-乳源君達菜包介紹

       樂昌芋(yu)頭以(yi)北(bei)鄉聞名，君達(da)菜，本少人食用，但配炆香芋(yu)，卻(que)使食客情不自禁(jin)地(di)伸長脖子，深深地(di)吸(xi)入(ru)這股香味。