梅州美食介紹：

       梅州菜具有鮮明的客家菜肴特色，菜味鮮咸，吃口脆嫩。傳統的梅州菜主要為家禽和水產。梅州的特色菜有鹽焗雞、釀豆腐、梅菜燒肉、醋溜魚、炒子鴨、燉魚肚等等。另外，當地的客家娘酒也很有名，值得一嘗。

梅州美食－鹽局雞介紹(shao)：

       選取當地嫩雞(ji)，宰殺后(hou)(hou)涼(liang)干(gan)，抹少許食油用紙將整只雞(ji)嚴實包好，埋進炒過(guo)的(de)熱鹽堆中，用文火焗著半小時，之后(hou)(hou)撕成(cheng)條狀裝盤，再澆(jiao)麻油后(hou)(hou)就可以(yi)吃了。鹽焗雞(ji)皮(pi)脆肉酥(su)，香鮮可口，是梅州(zhou)地區的(de)一道名(ming)菜。

梅州特色菜－釀豆腐介紹：

       其實就是包餡料的豆腐。選用香菇、魷魚、蝦仁、豬肉等剁碎后拌味精、鹽和淀粉，將其塞入嫩豆腐塊中，之后上鍋蒸熟，也可以油炸，味道鮮美，營養豐富。

梅州特色酒－客家娘酒介紹：

       客家娘酒用糯米加酒餅釀成的，類似于酒釀。其做法是先將糯米蒸熟，攤開散涼后加入酒餅和勻，而后再放入瓦制的酒甕里密封好，過三四天后就制成了。娘酒香甜可口，度數在10-20度左右，客家婦女坐月子時愛用娘酒沖雞蛋花喝，具有補血和保健作用。 梅州的娘酒主要有兩種，紅色的是用黑糯米釀成的，黃色的用白糯米釀成的。

梅州小吃－白鷺芋包介紹：

       芋包是客家有名的小吃，又屬江西省贛縣白鷺芋包最出名。因贛縣白鷺鄉盛產芋頭，有別于其它地方的芋頭，白鷺芋頭外觀奇特，肉質潔白無瑕。

梅州特色菜－線刀粄介紹：

       線刀粄，又叫水粄子，就是以線為刀割制的米粄，如同北方的刀削面一樣。它潔白爽滑、清香可口，充饑又解渴，是客家人喜愛的傳統美食。過去，不論街頭小巷還是鄉村小店都有擺賣，每逢新谷登場，大家就用新米為原料，做線刀粄慶豐收。

梅州小吃－筍粄介紹：

       筍粄其制作包括粄皮和肉餡兩部分。粄皮以薯粉為原料，用開水拌和揉搓，配以適量煮熟的芋或甘薯，制成薄薄的小圓形粄塊；肉餡則以半肥瘦豬肉及竹筍（冬筍為好）為主，分別切碎，再配上蝦米、魷魚絲、香菇、胡椒粉、鹽等。然后用粄皮裹住肉餡，捏穩封口成半月形，放進開水鍋中煮至粄塊浮起即熟，便可加上佐料食用，香滑可口。

梅州小吃－百侯薄餅介紹：

       百侯薄餅已有200多年的歷史。相傳它是清朝雍正年間百侯人楊纘緒在任陜西按察使時帶回家鄉的四種點心（薄餅、綠豆糧、豆子羹、蕨粉糧）之一。

梅州小吃－蘿卜苗茶介紹：

       蘿卜苗茶選取優質蘿卜菜苗，洗凈、切短，加入精鹽、姜絲腌制后烘干而成，以開水沖泡飲用，具有清涼解署、祛熱除溫、消食開胃等功效，男女老少，四季皆宜，為客家人人的傳統飲品。

梅州特色菜－梅菜干介紹：

       梅菜干為客家人的傳統名菜，選取環境優雅的山村定點種植，采用鮮嫩大菜為主要原料，經傳統工藝精制而成。可作梅菜扣肉、梅菜蒸排骨、梅菜煲例湯及其他肉類佐料之用。平遠梅菜干久負盛名產品暢銷海內外。

梅州美食－客家肉丸介(jie)紹：

       家肉丸蒸熟后即可食用，香噴噴、熱騰騰的客家肉丸香氣撲鼻，味道鮮美可口。山村客家人也常常將客家肉丸晾干存放，食用時可蒸、可煮、可炸、可炒，蒸的脆爽，煮的韌滑，無論哪種方式均可制作成道好菜。

梅州美食場所推薦：

鴻都客天下美食城

       地址：梅城江南彬芳大道鴻都商業園中心區域
       推薦菜：鹽焗雞 釀豆腐 客家娘酒(jiu) 白鷺芋包 七層粄(ban) 線(xian)刀粄(ban) 兩熟粄(ban) 梅菜(cai)干 客家肉丸

客都大酒店

       推薦理由：環境幽雅、交通便利，裝修豪華。
       地址：梅州市麗都西路
       推薦菜：客家娘酒 兩熟(shu)粄 梅菜干(gan) 客家肉丸(wan)

雁南飛茶田度假村

       推薦理由：古樸自然，以農家菜見長。
       地址：梅縣雁洋鎮
       推薦菜：釀豆腐(fu) 客家娘酒 梅菜干 客家肉丸

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