中山特色菜介紹:

       中山地區飲食主要以當地盛產原料為主，烹飪方法也以粵式較多，口味清淡，注重滋補，講究色、香、味、形。

       中山特色菜__石岐乳鴿

       介紹： 石岐乳鴿，體形大、胸肉厚、肌肉飽滿、肉質嫩滑爽口。最著名的是富華宮的“紅燒乳鴿”，其色澤金黃，皮脆肉滑，骨軟味美，真是吃后齒頰留香。另有一種燒法是“淮杞燉鴿”，湯味鮮美可口，鴿肉極為嫩滑。還有吊燒鴿、生炸鴿、鹵水鴿等。乳鴿肉性溫平、入腎肺，有治肺腎傷損的功效，還可治療皮膚惡瘡頑癬、癲瘋瘰疬潰瘍等，所以石岐乳鴿非常受歡迎。  

       中山特色菜__缽仔禾蟲

       介紹： 缽仔禾蟲，是將禾蟲洗凈后放缽仔中用剪刀剪碎充分出漿，再加上適量搗碎的蒜茸、陳皮、粉絲、旦白、欖角和油、鹽等調味拌勻，放入鍋中隔水燉熟，再將缽仔禾蟲移至慢火炭爐或電爐上烘至干水有焦香味即可上桌。如將缽仔中烘好的禾蟲切成小塊用生豬網油包裹放油鍋炸至微焦，味道更加鮮美。禾蟲味甘香、性溫，能補脾、暖胃、生血、利小便、去腳氣。

       中山特色菜__三黃(huang)雞

       介紹： 中山地區的名種雞以三角鎮沙欄雞最有名，這里出產的三黃雞腳短、頸短、頭園、身肥、羽毛和皮膚、白色均呈鮮黃色，每只重約2至3斤，其雞肉特別豐滿，作白切油雞或鹵水雞，皮爽脆肉、入口嫩滑。  

       中山特色菜__沙溪扣肉

       介紹： 沙溪扣肉是中山沙溪鎮的名萊，選料講究，所選豬肉以偏肥的“五花腩”為首選。制作時先漂油，將原大塊肉清水煮熟后，用特制的“釘板”把有豬皮的一面拍打再浸水使肥油漂出，然后加配料腌制再紅燒，直至肉面變黃而皮色和瘦肉部份變紅，然后切成塊，每塊夾一塊已熟的粉葛，就叫葛扣，夾香芋就叫芋扣，用青菜或梅萊墊底就叫菜扣，隔水燉約一小時即可。這種扣肉味香肉滑雖肥而不膩，特別豬皮部份，味道更鮮。  

       中山特色菜__五(wu)香狗肉(rou)

       介紹： 中山沙溪、大涌一(yi)帶的五香狗(gou)(gou)(gou)肉非常出名。做法(fa)是(shi)把狗(gou)(gou)(gou)去毛(mao)、破(po)肚(du)洗凈后，用鐵(tie)叉刺入洗凈的狗(gou)(gou)(gou)身，明火燒(shao)至(zhi)微焦，將(jiang)狗(gou)(gou)(gou)身殘(can)存的毛(mao)徹底燒(shao)光并減少(shao)狗(gou)(gou)(gou)肉內所含的水份，加入南乳等配料(liao)燜至(zhi)狗(gou)(gou)(gou)肉可以(yi)嚼爛，狗(gou)(gou)(gou)肉香味四溢，越嚼越香。  

       中山特色菜__小欖菊花宴

       介紹： 中(zhong)山(shan)小欖(lan)鎮以(yi)產菊(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)嘗菊(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)而久(jiu)負盛名(ming)，用菊(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)瓣所特(te)制的(de)菊(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)花宴，如三蛇菊(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)花羹(geng)、菊(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)花炸(zha)魚(yu)球、菊(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)花蒸肉(rou)(rou)丸、菊(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)花魚(yu)欖(lan)、菊(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)花魚(yu)片、菊(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)花雞、菊(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)花海鮮、菊(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)花燜(men)豬肉(rou)(rou)、菊(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)花炒牛肉(rou)(rou)等，每種菜式都有(you)肉(rou)(rou)的(de)鮮味，更有(you)濃(nong)濃(nong)的(de)菊(ju)(ju)(ju)(ju)(ju)花清香。