山(shan)東濟南美食攻略:

  濟南美食街是以中華餐飲為特色的規模經濟片區，經營面積2萬平方米。主要以經營魯菜、東北菜、杭幫菜、閩南菜、粵菜、川菜和各種風味小吃為主，并成功引進了來自陜西、山西、重慶、四川、江蘇、浙江、廣東、云南等26個省市的特色小吃上萬種，成為濟南市獨具特色的小吃美食一條街。

  盤絲餅，又叫青油盤絲餅。青油是相對動物油而言，一般用花生油來煎烙。“盤絲”是指此餅的徒刑特色，是用傳統的膠東抻面制成的。把面抻至極細，細如發絲，再盤成圓餅型，故名盤絲絲餅脆酥香甜，是宴席上的上品點心，也是濟南的著名小吃。

濟南(nan)名菜(cai)“糖醋黃河(he)(he)鯉(li)魚(yu)(yu)”，歷來被尊為山東(dong)名菜(cai)之(zhi)首。鯉(li)魚(yu)(yu)鮮嫩肥美，營養豐富。《食療本草經(jing)》稱(cheng)：“將(jiang)鯉(li)魚(yu)(yu)煮湯食，最有補益而利水。”《棗林(lin)雜俎》稱(cheng)：“黃河(he)(he)之(zhi)鯉(li)，肥美甲天下(xia)。”所以在沿黃地區到處都(dou)有烹飪鯉(li)魚(yu)(yu)的(de)餐館。濟地處黃河(he)(he)下(xia)游，是一個歷史悠久的(de)沿黃大城市(shi)，因此(ci)，烹燒鯉(li)魚(yu)(yu)而終至形成獨特(te)的(de)地方風味，是很自然的(de)。

濟南肴雞的歷史至今已有200余年。濟南肴雞表皮光澤紅潤美觀，雞肉肥嫩而不膩，越嚼越香，入口津津有味，是酒肴中的佳品。

糖醋煎(jian)餅，是(shi)(shi)三(san)十(shi)年代初由王(wang)姓開設的(de)(de)德順齋煎(jian)餅鋪所首(shou)創。這種煎(jian)餅十(shi)分酥脆，香(xiang)脆可口，并且久放不變質(zhi)，因此，成(cheng)為濟南著名的(de)(de)特產。現在濟南糖醋煎(jian)餅已成(cheng)了來濟外地人首(shou)選的(de)(de)地方(fang)風味小吃，也是(shi)(shi)濟南人饋贈(zeng)外地友人的(de)(de)上佳禮品。

扒雞，濟南人有句口頭禪：吃雞還是玉記。玉記扒雞店的扒雞，骨酥肉爛，雞皮完整，肉質肥嫩，色澤紅中透亮。手提雞腿一抖，則肉骨分離；玉記扒雞具有特殊的誘人香味，嗅之香氣撲鼻，食之回味無窮。

大明湖的蒲菜，是濟南的美蔬，早已馳名國內。當代著名詩人臧克家，臧老說：“逛過大明湖的游客，往往到岸上的一家飯館里去吃飯。館子不大，但有一樣菜頗有名，這就是“蒲菜炒肉”。他深情回憶道：“蒲菜炒肉，我嘗過，至今皆有美好的回憶。寫到家鄉的菜，心里另有一種情味，像回到了自己的青少年時代。”

  濟南美食攻略

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