遼寧省沈陽美食攻略：

  沈陽是遼寧省的省會城市，經過長時期醞釀而形成的遼寧菜，在沈陽體現的十分完整，經過全國各大菜系的特別是魯菜不斷影響，遼寧菜取材于鄰近地區的山珍野味，烹飪技法則以“扒”著稱，以“煎、炒、烹”見長，而且幾乎每道名菜都不同的歷史典故或傳說，能讓人在品味佳肴的同時享受精神上的愉悅。著名的遼寧菜點有蘭花熊掌、鳳腿鮮鮑、麒麟送子、紅梅魚肚、游龍戲鳳等。

  沈陽漢族與多個少數民族聚居的城市，歷史上沈陽一直由少數民族和漢族輪流統治，并且因為其特殊的歷史地位，長久以來，全國各地各民族的風味小吃匯集于此，經過不斷的借鑒、融合、創新，現在已經形成了許多非常具有當地特色的風味小吃，如朝鮮族西塔大冷面、朝鮮族打糕、老邊餃子、烤牛肉、老山記海城餡餅、滿族小吃那家白肉血腸、回民小吃馬燒麥等。

 沈陽的美食佳肴歷史悠久，制作精湛，在滿族菜肴基礎上，借鑒和發展了傳統宮廷的精良技術，又薈萃了中國名菜之精華，形成了自己的獨特風格。

  在清王朝時期，沈陽曾長期作為北京的陪都，名曰盛京，這里不僅有著全國第二大完整的宮殿建筑群——沈陽故宮，而且有著清王朝遺留下來的諸多飲食文化遺存，比如曾長期風靡全國的滿族飲食文化以及中國最后一個封建王朝的宮廷飲食文化，都在這里有較為完好的保存。滿漢全席是最具有代表性的。

馬家燒麥介紹：

 馬家燒麥是沈陽市特殊風味的回民小吃，由馬春創制于1796年。

 工藝：用開水燙面。大米粉作撲粉。選用腰窩、紫蓋、三叉三個部分的牛肉剁碎作餡，加調料用清水浸煨，攏皮捏餡時留大纓。有皮亮、筋道、餡松、醇香等特點。

 推薦餐館：馬家燒麥館
 地址：太原北街12號

滿漢宴席介紹：

 滿漢宴席取材廣泛，包括“山八珍”、“陸八珍”、“海八珍”三種。

 山八珍是熊掌、猴頭、罕達堪、飛龍、虎腎、麋鹿、人參、蕨菜等；

 陸八珍為吃什蟆、駝峰、口蘑、玉皇蘑、鳳爪蘑、玉米珍、沙豐雞、松雞；

 海八珍即鯊魚翅、刺參、鮮貝、紫鮑、烏魚蛋、鳘肚、魚皮等。

 推薦餐館：
 沈陽新世界大酒店

 御膳酒樓

那家白肉血腸介紹：

  那家白肉血腸由滿族那氏家族首創，采用肥豬五花硬肋，加白水調料煮透。將新鮮豬血加水和調料，灌入新豬腸內，扎緊兩頭煮熟。
  在食用時，將白肉、血腸蘸蒜泥、韭花醬、辣椒油等調料。特點是肥而不膩，濃厚醇嫩等特點。

  推薦餐館：那家館

  地址：沈陽路90號

李連貴熏肉大餅介紹：

  李連貴熏肉大餅由李廣忠（乳名連貴）于1842年創制，1950年從吉林省梨樹縣傳入沈陽。

  熏肉選用上好的鮮豬肉，用溫堿水刷凈，在清水中浸6—10個小時，然后切成方塊放入老湯中煮熟，再加紅糖熏制。

  大餅用肉湯、食鹽和調料加入面粉中和成酥軟面團，醒面時間稍長，搟片抹油，重疊復搟幾次，烙制成餅。

  特點:是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅；大餅色黃味香，里軟外酥，層次多。

  推薦：李連貴熏肉大餅店

  地址：正陽街二段4號

朝鮮族西塔大冷面介紹：

  西塔大冷面屬朝鮮族特色風味，是現壓冷面，用料為面粉加淀粉和成，現擠現壓在沸水中，撈起配上特殊熬制的冷面湯，由個人口味，灑上特制的辣椒粉。

  冷面剛中有柔，面湯冰涼爽口，冬令時節吃上一碗，涼到心底，暖在心頭；夏季來上一碗，除暑解渴。再加上點辣白菜，更是與眾不同。

  西塔大冷面店每天門庭若市，想享受一碗恐怕要排上一會兒隊才能吃上。聽說這里每天都要賣出千碗以上。

  推薦：西塔大冷面店

  地址：市府大路112號朝鮮族百貨大樓對面（近西塔）

朝鮮族烤牛肉介紹：

  朝鮮族烤牛肉將新鮮牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、醬油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌勻，另備醬酒、辣椒末、白糖、白醋、香菜末，大蒜等調味品分裝于小碗、炭火爐放在桌子中央，上放鐵箅子，用筷子夾肉片放在箅子上燒烤，蘸調料后食之，外焦里嫩、酥香咸辣。

灌湯包介紹：

  灌湯包于1959年由河南省開封引入沈陽，用鮮豬肉末加食鹽等腌制約3小時，兌入雞湯和涼后的材料油，拌成湯包餡，包入精粉皮中，上籠蒸熟，皮薄餡稀，多汗鮮香。

朝鮮族打糕介紹：
  朝鮮族打糕是用浸泡蒸熟的糯米，放在案板上用木槌打成年糕狀，中間夾豆沙餡，加上白糖制成，香甜可口。

老邊餃子介紹：

  老邊餃子是沈陽著名小吃。由邊福于1828年從河北省傳入沈陽。

  它的獨到之處是調餡和制皮。

  調餡：先將肉餡煸炒，后用雞湯或骨湯慢喂，使湯汁浸入餡體，使其膨脹、散落、水靈，增加鮮味。同時，按季節變化和人們口味愛好，配入應時蔬菜制成的菜餡。

  制皮：用精粉摻入適量熟豬油開水燙拌和制。這樣能使劑皮柔軟、筋道、透明。

  老邊餃子除蒸煮外，還可烘烤、煎炸。

  推薦餐館：老邊餃子館

  地址：（一部）中街路206號
         （二部）北市一街57號

老山記海城餡餅介紹：

  老山記海城餡餅是沈陽傳統風味小吃，由毛青山于1920年在遼寧省海城創制，1939年遷店來沈陽經營。

  工藝：用溫水和面，選豬、牛肉配成鴛鴦餡，以十余種香料煮汁煨餡，選時令蔬菜調餡，葷素搭配。用魚翅、海參、大蝦、干貝、雞脯作餡，味道更美。烙熟的餡餅色澤金黃，鮮香可口，用蒜泥、辣椒油、芥末等調料蘸食最好。

  推薦餐館：老山記海城餡餅大酒店

  地址：和平區南五馬路131號

楊家吊爐餅雞蛋糕介紹：

  楊家吊爐餅雞蛋糕由楊玉田于1913年在吉林省洮南縣創制，1950年傳入沈陽。

  吊爐餅用炭爐子上烤下烙，熟透出爐，呈虎皮色，層次分明，外焦里嫩，清香可口。

  雞蛋糕用打散的新鮮雞蛋加水調勻，上屜蒸制，然后澆上糕鹵，撒上雞絲，還可佐以辣椒油和蒜泥。

  推薦：楊家吊爐餅店

  地址：和平區長興街2號（原電車(che)公司(si)正門對過）