江蘇泰州美食介紹

   泰州菜屬于淮揚菜系，淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；制作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。當地盛行溱湖八鮮宴、梅蘭宴、板橋宴、江鮮宴、全羊席。特色菜品種主要有八寶刀魚、龍眼滾珠 、清蒸鰣魚 、蟹黃粉皮 、泰州干絲 、黃橋燒餅、靖江蟹黃湯包等。
   泰州的風味小吃、美食在淮揚菜系中久負盛名，且種類繁多。特色小吃主要有金松皮蛋、黃橋燒餅、中莊醉蟹、燙干絲、溱潼魚餅等、油炸臭干、五味干絲、魚湯面、姜堰酥餅、農家蕎面湯餅、柴墟蟬翼餅、宣堡小餛飩、大爐餅等。
   其中(zhong)，當最為有名的(de)當屬溱湖八(ba)鮮宴，溱湖八(ba)鮮以溱湖籪蟹(xie)、蝦球、魚(yu)餅(bing)和甲(jia)魚(yu)為代表品(pin)種；蟹(xie)黃湯包(bao)(bao)是(shi)靖(jing)江的(de)傳統(tong)名點，距今已有200多年的(de)歷史，與天津狗不理包(bao)(bao)子、上海南翔小籠包(bao)(bao)、揚州三丁包(bao)(bao)并(bing)列為“中(zhong)國四大(da)名點”。 每年4月(yue)初～5月(yue)，泰州都會(hui)舉辦大(da)型的(de)溱湖八(ba)鮮美食節、靖(jing)江江鮮、湯包(bao)(bao)美食節，是(shi)品(pin)嘗的(de)最佳時候(hou)。

   泰州主(zhu)要商業街(jie)在人民路(lu)(lu)一(yi)帶，稅東路(lu)(lu)是美食(shi)一(yi)條街(jie)，在這里可(ke)以(yi)品嘗到地道的(de)泰州美食(shi)。另(ling)坡子街(jie)、海陵路(lu)(lu)、五一(yi)路(lu)(lu)（乘(cheng)公(gong)(gong)交1、4、9、29路(lu)(lu)可(ke)到）；青(qing)年(nian)路(lu)(lu)、東進路(lu)(lu)（乘(cheng)公(gong)(gong)交5、8、9、15、16、29路(lu)(lu)可(ke)到都可(ke)能(neng)找到不錯的(de)美食(shi)店(dian)。鳳城景區(qu)桃園古街(jie)有百余家傳(chuan)統風味(wei)(wei)小(xiao)吃(chi)和(he)私房菜館，構成(cheng)蘇中(zhong)地區(qu)的(de)第一(yi)小(xiao)吃(chi)街(jie)，可(ke)享(xiang)泰州美味(wei)(wei)。

泰州的特色美食店推薦：

   劉大家常菜館 地址：泰州市稅東街5號（圖書館斜對面）；
   百歲魚餐飲泰州店 地址：泰州市稅東街9－11號；
   草原小肥羊火鍋城 地址：泰州市稅東街34號；
   丁山大酒店 地址：泰州市青年南路139；
   高二家常菜館 地址：泰州市青年南路138號；
   王師傅家常菜館 地址：泰州市青年北路212號；
   王府大(da)飯店 地(di)址：泰州(zhou)市五一路泰山行(xing)宮(gong)內。

泰州的特色美食介紹

  泰州的特色美食黃橋燒餅介紹：
   黃橋鎮傳統食品。早在明代，黃橋作為江淮一帶重要的糧食集散地，黃橋燒餅就充當起挑夫們的快餐。抗戰時期，陳毅、粟裕指揮的黃橋決戰，黃橋燒餅又成為支前的食糧，為贏得戰爭勝利立下了不可磨滅的貢獻。
黃橋燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)以用料講究，制作(zuo)精(jing)細(xi)，咸甜適(shi)中而香飄九州。一般品種(zhong)有擦酥燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)，方餅(bing)(bing)(bing)，麻餅(bing)(bing)(bing)，斜角(jiao)餅(bing)(bing)(bing)等(deng)。精(jing)細(xi)品種(zhong)有板油(you)(you)肉松、板油(you)(you)白糖(tang)、龍(long)虎斗(dou)、蟹黃、蝦仁(ren)、棗泥等(deng)二十多個品種(zhong)。

  泰州美食靖江蟹黃湯包介紹：
   靖江“蟹黃湯包”名揚海內外，全國四大名點之一（另有天津狗不理包子、上海南翔小籠包子和揚州三丁包）。傳說靖江“蟹黃湯包”是三國時傳下來的。靖江蟹黃湯包的獨特個性，一是在于制作絕，二則因為吃法奇。
制作工藝：靖江“蟹黃湯包”，妙在“湯”上。烹制時先將豬肉皮熬成皮凍，加鮮肉和油炸過的蟹肉、蟹黃成餡。上籠前餡是稠黏狀，下蒸時則成鮮味湯了。不過，這種包子的面皮需要極大的韌性，和面不可輕忽。制作時，師傅還給每個蟹黃湯包捏上二十四道花紋，包口捏成鯉魚嘴形狀。所以人們戲稱它是“放在盤里像座鐘，夾在筷上像燈籠”。
吃湯包(bao)(bao)的(de)(de)十二(er)字(zi)訣(jue)：輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)提(ti)，快(kuai)(kuai)快(kuai)(kuai)移，先(xian)開窗(chuang)，后喝湯。一般(ban)來說，是(shi)(shi)用(yong)(yong)三只指尖撮住那湯包(bao)(bao)上面(mian)的(de)(de)折皺(zhou)，小心(xin)翼翼地(di)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)拎起，慢(man)(man)慢(man)(man)放到盛醋的(de)(de)碟(die)子(zi)里，然后低下頭湊近去，在湯包(bao)(bao)的(de)(de)上方用(yong)(yong)齒尖細細咬破一點小孔(kong)，再從那小孔(kong)里緩緩地(di)吸吮湯汁(zhi)，這是(shi)(shi)因為湯包(bao)(bao)皮薄(bo)且嫩，汁(zhi)豐又燙，稍(shao)一不慎(shen)，皮破湯漏，也(ye)就不成(cheng)湯包(bao)(bao)了(le)。所以(yi)品嘗湯包(bao)(bao)不僅是(shi)(shi)美食的(de)(de)享受，還有些競技的(de)(de)味兒(er)。

  溱湖八鮮宴介紹：
   姜堰人以(yi)溱湖(hu)(hu)(hu)特產為(wei)原(yuan)料，以(yi)溱潼民間(jian)傳統(tong)工藝(yi)制(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)“八(ba)鮮(xian)宴”倍受旅游者推(tui)崇。以(yi)其水產品(pin)籪(duan)蟹(xie)、甲魚(yu)(yu)、銀魚(yu)(yu)、青(qing)蝦(xia)、水禽、螺貝、四(si)(si)喜(xi)（有“大四(si)(si)喜(xi)”和“小(xiao)四(si)(si)喜(xi)”之分(fen)。“大四(si)(si)喜(xi)”為(wei)青(qing)(魚(yu)(yu))、白(魚(yu)(yu))、鯉(魚(yu)(yu))、鱖(魚(yu)(yu))，“小(xiao)四(si)(si)喜(xi)”為(wei)昂(ang)(刺)、 旁( 皮)、羅(漢)、鲹(魚(yu)(yu))）、水蔬制(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)“溱湖(hu)(hu)(hu)八(ba)鮮(xian)”名宴，名揚天下。“溱湖(hu)(hu)(hu)八(ba)鮮(xian)”中(zhong)以(yi)溱湖(hu)(hu)(hu)籪(duan)蟹(xie)、蝦(xia)球(qiu)、魚(yu)(yu)餅和甲魚(yu)(yu)為(wei)代表品(pin)種。

  泰州美食板橋宴介紹：
   是以(yi)鄭板橋詩文中(zhong)提及(ji)的(de)菜(cai)肴為基礎，結合興(xing)化特(te)產(chan)設計的(de)宴(yan)(yan)席。鄭板橋以(yi)詩書畫三(san)絕及(ji)以(yi)賑貧罷官著稱，但同時他還是一名美食(shi)家，他在(zai)品嘗(chang)一些(xie)淮揚大宴(yan)(yan)名菜(cai)后，寫出眾多美食(shi)詩句(ju)。據研究，鄭板橋的(de)飲食(shi)觀與其哲學觀、美學觀相(xiang)契合。他主張儒雅、自(zi)然、鮮活。

  中莊醉蟹介紹：
   為江(jiang)蘇(su)興(xing)化縣的傳統名產，歷(li)史(shi)悠久。因最(zui)早(zao)制作(zuo)此蟹而又(you)做得最(zui)好的為興(xing)化中堡莊(zhuang)一帶，故人稱(cheng)“中莊(zhuang)醉(zui)蟹”。這(zhe)種醉(zui)蟹，色(se)如(ru)(ru)鮮蟹，放(fang)在盤(pan)中，栩栩如(ru)(ru)生；其肉質細嫩(nen)，味道鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，營(ying)養豐(feng)富。

   泰州美食金松皮蛋介紹：
   興化傳統特色(se)產(chan)品。其蛋晶瑩透剔，松花散布其間，金松牌皮蛋味醇(chun)香，久吃不膩。

   龍眼滾球介紹：
   為靖江邢長興羊(yang)肉館之獨創。以(yi)羊(yang)眼為主料，蝦仁、蛋清為輔料。挖去羊(yang)眼之黑(hei)球，塞(sai)入糊狀(zhuang)蝦仁，鑲以(yi)櫻桃肉，四(si)邊放置蝦肉球，籠蒸10余分鐘取出(chu)，澆以(yi)雞湯調料，撒以(yi)胡(hu)椒粉(fen)。狀(zhuang)如珠滾玉盤，白中(zhong)露彩，既可筷拈，又可勺(shao)舀。特點為鮮、嫩、韌、爛(lan)，久食(shi)有生津補胃、明目健脾的功(gong)效。